昆明信息港訊（昆明日?qǐng)?bào) 首席記者廖興陽(yáng) 通訊員張俊波）見(jiàn)手青有望實(shí)現(xiàn)四季供應(yīng)啦！11月26日，來(lái)自中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院）（以下簡(jiǎn)稱“昆明食用菌研究所”）的消息，由該所選育的牛肝菌新品種“中菌黃見(jiàn)手青1號(hào)”，日前通過(guò)專家組鑒定。這是我國(guó)首個(gè)通過(guò)省級(jí)鑒定的牛肝菌栽培新品種。

牛肝菌是名貴稀有的野生食用菌，其肉厚而細(xì)軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們最喜歡的食用菌之一。研究表明，牛肝菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和磷、鉀、鐵、硒等礦質(zhì)元素以及多糖、黃酮、多酚、甾體及萜類化合物等多種生物活性成分，具有抗氧化、抑菌等生理功能，有較高的食藥用價(jià)值。

見(jiàn)手青是一類具有顯色反應(yīng)特征的牛肝菌，通常在受傷后會(huì)變?yōu)榈逅{(lán)色，因此得名。見(jiàn)手青常見(jiàn)的種類包括粉見(jiàn)手、紅見(jiàn)手、黃見(jiàn)手、黑見(jiàn)手和紫見(jiàn)手等，是牛肝菌類價(jià)格最高且口感最好的種類，是野生菌食用菌中獨(dú)具魅力的品種之一，但目前尚未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化栽培，選育見(jiàn)手青類牛肝菌新品種具有極為廣闊的市場(chǎng)前景。

昆明食用菌研究所育種團(tuán)隊(duì)通過(guò)多年研究，選育出見(jiàn)手青類牛肝菌新品種“中菌黃見(jiàn)手青1號(hào)”，其出菇整齊、菌柄粗壯、產(chǎn)量高、抗性好、品質(zhì)優(yōu)，并研發(fā)出配套的高效栽培管理技術(shù)，且已經(jīng)申請(qǐng)專利“五株中華腐生牛肝菌菌株及其SSR分子標(biāo)記鑒定方法”?！爸芯S見(jiàn)手青1號(hào)”將彌補(bǔ)牛肝菌栽培優(yōu)良品種缺乏的缺口，擺脫目前僅有暗褐脈柄牛肝菌（俗稱黑牛肝）一種牛肝菌可產(chǎn)業(yè)化人工栽培的困境，推動(dòng)云南乃至全國(guó)栽培食用菌產(chǎn)業(yè)向高值化方向發(fā)展。

據(jù)介紹，昆明食用菌研究所通過(guò)液體的菌種發(fā)酵，周期比較短，從接種到出菇，正常（生長(zhǎng)周期）平均50天左右就可以實(shí)現(xiàn)采菇。

由于是工廠化栽培，人工培育見(jiàn)手青市場(chǎng)價(jià)格要比野生的低?！爸芯S見(jiàn)手青1號(hào)”可以做到工廠化周年化生產(chǎn)，半年到一年的時(shí)間，老百姓就可以吃上物美價(jià)廉的人工培育見(jiàn)手青。

人工培育見(jiàn)手青是否有毒性呢？據(jù)介紹，“中菌黃見(jiàn)手青1號(hào)”在風(fēng)味上與野生見(jiàn)手青非常接近，雖然昆明食用菌研究所做過(guò)毒性研究是無(wú)毒的，但還是建議大家炒熟煮透后再食用。