猴頭菇，一種外形酷似猴子頭的大型食藥用真菌，不僅肉嫩味香，鮮美可口，同時也是傳統(tǒng)的名貴中藥材，在治療消化道疾病、神經功能障礙、糖尿病、腫瘤等方面有一定效用，其抗氧化、抗衰老、免疫調節(jié)作用也較為明顯。

然而，猴頭菇在市場上屬于比較稀缺的食用菌?！皨少F”的猴頭菇對種植環(huán)境要求高，一旦通氧量不足不均，或溫度、濕度把控不佳，便會長得奇形怪狀、發(fā)黃發(fā)紅，聞之苦澀，難以售出。許多農戶雖然深知猴頭菇的市場需求和經濟價值，但因其苛刻的培植技術和種植條件望而卻步。2010年，一家名為“沛元”的農業(yè)公司開始嘗試設施化栽培，直至2024年在松江九亭成立上海沛元健康科技股份有限公司。專攻微生物學的公司創(chuàng)始人龐小博從猴頭菇育種、栽培到研發(fā)、深加工、銷售，逐步建立起一套全產業(yè)鏈的產銷體系。

創(chuàng)建“沛元”

·   設施化栽培猴頭菇   ·

2008年，25歲的龐小博從上海市農業(yè)科學院食用菌研究所攻讀研究生畢業(yè)，學習微生物學藥用真菌方向專業(yè)的他對食用菌培植頗感興趣，對猴頭菇的市場前景十分看好?！霸O施化栽培猴頭菇，可以實現(xiàn)周年化生產，填補猴頭菇的市場空缺?！饼嬓〔┫嘈?，專業(yè)的人做專業(yè)的事，將專業(yè)知識和多年的科研資源利用起來，可以為猴頭菇市場開辟出一番小天地。    

2010年，龐小博創(chuàng)立了“沛元”品牌，并在今年于松江九亭成立了上海沛元健康科技股份有限公司?！斑x址在九亭，有地理位置的優(yōu)勢，離市區(qū)近，集聚了許多上海優(yōu)秀人才?！饼嬓〔┱f，政府也給予了相關的扶持政策，有利于企業(yè)的長足發(fā)展。2017年，龐小博在江蘇鎮(zhèn)江句容建立了猴頭菇的栽培基地。2019年，大棚的種植面積達3000多平方米，可對猴頭菇進行設施化栽培。龐小博向記者介紹，猴頭菇在不同的生長期對溫度的要求不同，過高或過低都不利于菌絲體的生長。猴頭菇的通氧量也要均勻分布，這就對通氧設備提出較高要求。光照上，其生長初不喜光，但子實體開始生長時又需弱光，整體還需一定的環(huán)境濕度……如此多的綜合條件同時滿足，才能培育出一株“健康貌美”的猴頭菇。設施化栽培期間，龐小博也遇到了諸多挑戰(zhàn)，但在老師朋友和專業(yè)知識的加持下，克難前行。

買斷高產多糖“滬猴3號”

·   開辟新品種猴頭菇市場   ·

據了解，相比于其他食用菌類，猴頭菌的營養(yǎng)成分具有很大優(yōu)勢。上海市農業(yè)科學院食用菌研究所對猴頭菇次級代謝產物中多糖的研究較為深入，猴頭菇多糖的藥用功效也得到了大量的實驗證實。研究所曾歷時8年，選育出高產多糖的新品種——“滬猴3號”。既然選擇了猴頭菇這條市場賽道，就將當下的優(yōu)質品種帶給消費者。2021年，龐小博果斷買下“滬猴3號”獨家知識產權及相關專利?！皽?號”成為在全國聯(lián)合產權交易平臺上首個轉讓的微生物和食用菌種質資源，也成為了沛元的猴頭菇原料。

隨著猴頭菇設施化生產的逐步發(fā)展，龐小博開始建立猴頭菇育種、栽培、研發(fā)、深加工、銷售為一體的全產業(yè)鏈產銷體系。從鮮品、干品到零食、代餐、功能食品全系列全品類。其中，蛋白粉、早餐粉、營養(yǎng)谷物、代餐粉針對胃病人群飽腹養(yǎng)胃的需求；濃縮片、濃縮粉、益生菌片和飲品作為復合配方，幫助消費者養(yǎng)護腸胃；軟糖、脆片、餅干、糕點則針對年輕人健康零食的需求。此外，公司聯(lián)合市農科院研制了1+3+3養(yǎng)護配方（猴頭菇+3種食用菌+3種益生元），獲得中國發(fā)明專利，使沛元產品擁有了核心競爭力。

為了推廣自主品牌，公司還根據猴頭菇的傳說故事，設計出“侯小囡”卡通人物，結合中國傳統(tǒng)文化和民族特色塑造出服飾、色彩不一的人物形象，推出“鹿與小囡”系列手辦。過硬的產品質量、多元的銷售渠道、精心的品牌打造、貼心的售后服務，使沛元積攢下不錯的市場口碑。記者看到，淘寶上的沛元旗艦店，其寶貝質量的評分為4.8分，平均好評率97%。去年12月， 沛元獲評國家高新技術企業(yè)，并在國家食用菌工程技術研究中心設立立維能功能食品聯(lián)合實驗室，進一步推動食用菌的研發(fā)創(chuàng)新，推進“產學研用”一體化科技創(chuàng)新模式。今年，沛元又獲評專精特新企業(yè)。

加深猴頭菇全產業(yè)鏈發(fā)展

·   穩(wěn)扎穩(wěn)打“走實”創(chuàng)業(yè)路   ·

相信猴頭菇，相信合作伙伴?；仡櫼宦返膭?chuàng)業(yè)歷程，龐小博的公司團隊從最初的兩三人，逐步擴展為如今的近三十人。他希望能順應自己專業(yè)所學和市場需求，使猴頭菇批量化生產，讓消費者感受到藥用價值。未來，他和團隊規(guī)劃打造猴頭菇全產業(yè)鏈的安全生產體系和全智能化的工廠生產，建立猴頭菇深加工生產線。從主打互聯(lián)網平臺銷售到走向線下實體店，供應火鍋店、盒馬、叮咚、山姆等線下渠道，并為新茶飲行業(yè)提供猴頭菇原漿。

龐小博不是商學科班出身，卻有一套自己的經商之道?！拔也惶岢珕T工加班，但鼓勵他們多讀書，這是個人的成長和發(fā)展。”龐小博說，每年讀書最多的員工，公司獎勵一千元。員工個人成長了，可以反哺到工作中，提高效率，這比在座位上磨洋工等著到點下班有意義多了。由于許多員工來自外地，公司每年會在春節(jié)前安排員工提早一周放假。截至目前，公司員工離職率極低?！拔液軗膯T工說我這個領導做得不好，所以也常常反思自己，盡量做到讓員工滿意?！饼嬓〔┱f道。

文字：朱穎宏

編輯：周雨薇