我國(guó)是全球第一大食用菌生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)，2023年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)4325.66萬噸。“小蘑菇”已成為我國(guó)繼糧油菜果之后的“第五大農(nóng)作物”。

我省食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值都位居全國(guó)第一，西峽縣作為全國(guó)優(yōu)秀食用菌出口基地縣，更是連續(xù)8年領(lǐng)跑河南農(nóng)產(chǎn)品出口。

11月18日，記者走進(jìn)位于西峽縣雙龍鎮(zhèn)的河南伏牛山百菌園菇業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱百菌園），圍繞一個(gè)“吃”字，探究企業(yè)如何讓人實(shí)現(xiàn)“吃菇自由”、如何開發(fā)食用菌的花樣吃法，提升餐桌“含菌量”；小菌菇如何充分釋放大“蘑”力，實(shí)現(xiàn)“賣全球”“香天下”。

種植工廠化智慧化

實(shí)現(xiàn)百菌齊放“吃菇自由”

伏牛山水美如畫，西峽香菇甲天下。但，西峽不止有香菇。

在百菌園一產(chǎn)種植區(qū)的智慧化出菇棚內(nèi)，一排排菌架上，朵朵銀耳、猴頭菇在“云霧”中爭(zhēng)相綻放，菌香襲人。

“為滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)需求，百菌園種植有猴頭菇、靈芝、羊肚菌等30多種菌類?！被顫婇_朗的菇農(nóng)鄭珍珍說，“這么多品種的菌菇，全部都吃過，才算您牛！”

“百菌園大棚升級(jí)改造后，達(dá)到恒溫、恒濕、恒氧生長(zhǎng)條件，還能控溫控濕，想啥時(shí)候出菇都中?！编嵳湔湔f，如今在西峽，通過科技賦能，不光種植的菌菇品種增多了，而且智慧化出菇棚一年四季都可以出菇，讓人們實(shí)現(xiàn)“吃菇自由”。

百菌園建有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房2萬平方米、標(biāo)準(zhǔn)化種植大棚2萬平方米，實(shí)行全環(huán)節(jié)工廠化封閉式生產(chǎn)管理，智慧化出菇棚可實(shí)現(xiàn)全年不間斷出菇，年產(chǎn)鮮菇2000噸。

“別人曬車又曬房，俺來曬曬俺的菇，今年種了2萬棒，每棒能出4茬菇，今年行情還不錯(cuò)，鮮菇一斤能賣四五塊錢，勞動(dòng)強(qiáng)度不算高，爸爸媽媽都能幫，顧家賺錢兩不誤，不用千里去打工，在家也能住洋樓，你說帶勁不帶勁！”鄭珍珍邊摘香菇邊說。

“今年12月俺還要種2畝多羊肚菌?！编嵳湔湔f，“百菌園提供場(chǎng)地、水電、技術(shù)指導(dǎo)，我們種植戶負(fù)責(zé)種植管理，一年種植香菇能收入8萬元，種植羊肚菌能收入2萬元。”

百菌園針對(duì)不同類型的種植戶，分別采取投資托管、投資共管等方式，實(shí)施“龍頭企業(yè)+村集體+合作社+基地+農(nóng)戶”利益聯(lián)結(jié)新模式，帶動(dòng)周邊7個(gè)村1000余戶群眾就業(yè)。

產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)代化

花樣吃法提升食品“含菌量”

在百菌園二產(chǎn)精深加工區(qū)，現(xiàn)代化深加工生產(chǎn)技術(shù)讓菌菇實(shí)現(xiàn)“七十二變”。

“嘎嘣、嘎嘣……”開袋即食、香脆可口的“菇脆”好吃得讓人停不下來。

“百菌園采用真空低溫脆化技術(shù)和現(xiàn)代化低溫脫水工藝，將甄選有機(jī)菌菇加工成健康即食的休閑零食，菌菇脆片完美保留了菌菇的營(yíng)養(yǎng)成分，口感酥脆，菌香濃郁。”百菌園董事長(zhǎng)王慶來說。

百菌園香菇醬油晾曬區(qū)擺放著一口口大缸，大缸“頭上”還戴著一頂頂草帽?！搬u油還是陳的香，這是我們用香菇和黃豆釀了三年的香菇醬油，經(jīng)車間加工后走進(jìn)千家萬戶的廚房?！蓖鯌c來說，百菌園采用日曬夜露的古法釀造技術(shù)，推出“菇小匠”牌香菇醬油，年產(chǎn)量500噸。

“一年四季喝菌湯，不勞醫(yī)生開藥方。十珍十美菌湯包里集齊了羊肚菌、牛肝菌等十種珍貴菌類，在冬季，一碗鮮美滋潤(rùn)的菌湯，是提高人體免疫力的武器?！蓖鯌c來說，目前百菌園主營(yíng)的香菇腐竹、食用菌罐頭、高檔山珍禮盒等精深加工產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛，大大提升了百姓餐桌食品的“含菌量”。

借出口東風(fēng)“賣全球”

中國(guó)菌菇成國(guó)際餐桌“寵兒”

這些品種多樣、營(yíng)養(yǎng)美味的菌菇產(chǎn)品怎么購(gòu)買？

“燒烤味、海苔味……到手整整一箱蘑菇脆片，備料表非常干凈，寶寶們點(diǎn)開小黃車，選擇您喜歡的產(chǎn)品下單即可?！?1月18日，在百菌園直播間里，美女主播傾情介紹菌菇產(chǎn)品。

“這位主播也是本地村民，經(jīng)過我們組織的電商培訓(xùn)后，留在百菌園就業(yè)?！蓖鯌c來說，百菌園電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)基地已培訓(xùn)學(xué)員2400余人，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)銷售6500余萬元。

經(jīng)過線上線下銷售、三產(chǎn)融合發(fā)展，西峽菌菇不僅強(qiáng)縣富民，而且香飄海外。

“香菇腐竹、食用菌罐頭、高檔山珍禮盒等精深加工產(chǎn)品通過海運(yùn)和中歐班列出口至美國(guó)、俄羅斯等國(guó)家?！蓖鯌c來介紹，香菇出口量的增加，不僅帶動(dòng)了菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也提高了菇農(nóng)種菇積極性。

西峽縣食用菌發(fā)展中心主任薛飛說：“目前西峽縣涌現(xiàn)出食用菌專業(yè)合作社600多家、加工企業(yè)500多家，深加工產(chǎn)品達(dá)6大類200多種，遠(yuǎn)銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年交易額近200億元，成為河南‘賣全球’的知名農(nóng)產(chǎn)品。”

在泰國(guó)的港口碼頭，在俄羅斯的餐桌上，在日本的料理里……到處飄逸著中國(guó)菌菇的香味，中國(guó)香菇以其特有的魅力成為國(guó)際餐桌上的“寵兒”。