2024年11月8日至10日，第一屆全國(guó)食用菌生物學(xué)與采后加工大會(huì)在河南省開封市河南大學(xué)金明校區(qū)中州頤和酒店隆重舉行。此次大會(huì)由國(guó)家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)、易菇網(wǎng)承辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟協(xié)辦。來(lái)自全國(guó)各高等院校、科研院所、企事業(yè)單位的專家學(xué)者及企業(yè)代表齊聚一堂，圍繞多組學(xué)時(shí)代下的食用菌生物學(xué)、食用菌保鮮貯運(yùn)、加工等高值化利用的科學(xué)問(wèn)題和關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了深入研討與交流。
9日上午，分會(huì)秘書長(zhǎng)、北京食品科學(xué)研究院副總工孫勇主持開幕式。中國(guó)菌物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)郭良棟研究員，河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院（執(zhí)行）院長(zhǎng)王道杰教授，分會(huì)會(huì)長(zhǎng)河南龍豐食用菌產(chǎn)業(yè)研究院有限公司姬利強(qiáng)董事長(zhǎng)，分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所趙瑞琳研究員，國(guó)家食用菌加工技術(shù)專業(yè)研發(fā)中心主任、河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)、河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院康文藝教授，中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)、易菇網(wǎng)趙雄總裁，及浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所原所長(zhǎng)郜海燕研究員，軍事科學(xué)院系統(tǒng)工程研究院軍需所郝利民教授，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)楊文建教授，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院辛廣教授，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)贠建民教授，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所楊焱研究員，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所高虹研究員，河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司李彥增董事長(zhǎng)，安徽金寨喬康藥業(yè)有限公司江慶伍總經(jīng)理等專家學(xué)者和企業(yè)家出席開幕式。
△河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院王道杰（執(zhí)行）院長(zhǎng)
河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院王道杰（執(zhí)行）院長(zhǎng)在致辭中提到，河南作為人口和農(nóng)業(yè)大省，對(duì)保障國(guó)家糧食安全承擔(dān)著重要使命。食用菌產(chǎn)業(yè)作為河南農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其轉(zhuǎn)型升級(jí)和持續(xù)發(fā)展對(duì)于改善飲食結(jié)構(gòu)、提升生活質(zhì)量以及推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化具有深遠(yuǎn)影響。河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院將發(fā)揮其多學(xué)科優(yōu)勢(shì)，為食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供科技支持和人才保障，并期待與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者和企業(yè)家們共同為河南食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出謀劃策。
△中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)趙瑞琳
分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)趙瑞琳強(qiáng)調(diào)中國(guó)作為全球最大的食用菌生產(chǎn)消費(fèi)國(guó)，盡管產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了巨大增長(zhǎng)，但產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低等問(wèn)題突出。因此，必須加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究與技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)精深加工與綜合利用、推進(jìn)三產(chǎn)融合與新業(yè)態(tài)發(fā)展，并重視人才培養(yǎng)，共同推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)與可持續(xù)發(fā)展。
△中國(guó)菌物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)郭良棟
中國(guó)菌物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)郭良棟指出，食用菌產(chǎn)業(yè)因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣泛應(yīng)用前景而受到青睞。而采后處理和加工技術(shù)是決定食用菌品質(zhì)、安全和附加值的關(guān)鍵。近年來(lái)，在政策扶持和科技進(jìn)步的推動(dòng)下，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)量增長(zhǎng)、品質(zhì)提升、品種豐富，并在保鮮、病蟲害防治、加工技術(shù)和廢棄物資源化利用等方面取得顯著進(jìn)展。未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的增長(zhǎng)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，食用菌產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要我們共同努力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
特邀報(bào)告環(huán)節(jié)
開幕式結(jié)束后的特邀專家報(bào)告環(huán)節(jié)，楊焱研究員就“基于多組學(xué)解析珍稀食藥用菌多糖合成途徑及調(diào)控機(jī)制”，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)劉婷婷教授就“銀耳多糖對(duì)主食食品綜合品質(zhì)的改良作用研究”，楊文建教授就“食用菌衰老分子機(jī)制與保鮮技術(shù)研究”，辛廣教授就“食用菌保鮮與加工過(guò)程中風(fēng)味研究進(jìn)展”，高虹研究員就“降尿酸功能原料挖掘及桑黃調(diào)節(jié)尿酸代謝機(jī)制研究”，贠建民教授就“羊肚菌液體發(fā)酵多糖降血糖活性及腸道菌群調(diào)節(jié)作用研究”，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)姚方杰教授就“木耳品種的營(yíng)養(yǎng)及活性成分研究”進(jìn)行了精彩報(bào)告分享。
學(xué)術(shù)研討會(huì)環(huán)節(jié)
9日下午的學(xué)術(shù)研討會(huì)環(huán)節(jié)，16位專家學(xué)者圍繞保鮮及加工領(lǐng)域內(nèi)的新機(jī)制、新技術(shù)和新產(chǎn)品等前沿做了報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容豐富，觀點(diǎn)獨(dú)到，討論熱烈，為與會(huì)者帶來(lái)了深刻的學(xué)術(shù)啟發(fā)和寶貴的經(jīng)驗(yàn)成果分享。
圓桌論壇環(huán)節(jié)
9號(hào)當(dāng)天還舉行了食用菌保鮮貯運(yùn)與加工高值化利用圓桌論壇，分會(huì)會(huì)長(zhǎng)姬利強(qiáng)董事長(zhǎng)，河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)李彥增，楊焱研究員，辛廣教授，贠建民教授，姚方杰教授就保鮮貯運(yùn)與加工高值化利用這一主題，尤其的食用菌多糖開發(fā)、食用菌儲(chǔ)運(yùn)、黑木耳加工及企業(yè)需求等展開深入探討交流。各位專家一致表示，食用菌作為營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食材，其保鮮貯運(yùn)與加工高值化利用對(duì)于提升食用菌產(chǎn)業(yè)的整體水平具有重要意義。
10號(hào)上午，參會(huì)代表一行前往了河南好想你健康食品股份有限公司進(jìn)行實(shí)地探訪。這次參觀不僅讓代表們有機(jī)會(huì)深入了解該公司的運(yùn)營(yíng)模式和現(xiàn)代化生產(chǎn)流程，還特別聚焦于其產(chǎn)品中廣泛使用的食用菌類—如海鮮菇和黑木耳在胡辣湯中的巧妙運(yùn)用，以及清菲菲產(chǎn)品對(duì)銀耳的大量采用與獨(dú)到處理。此外，代表們還見證了先進(jìn)的食品加工工藝如何確保這些食材在保留自然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，賦予產(chǎn)品更加卓越的品質(zhì)與健康理念。通過(guò)這次參觀，代表們對(duì)好想你健康食品在食用菌領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用與匠心獨(dú)運(yùn)有了更為直觀和深刻的認(rèn)識(shí)。
理事會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
此外8號(hào)下午，分會(huì)舉行了第一屆理事會(huì)的二次會(huì)議。會(huì)議通過(guò)了執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)趙瑞琳研究員的分會(huì)工作報(bào)告，學(xué)習(xí)了學(xué)會(huì)的相關(guān)條例，通過(guò)了35名新增會(huì)員并舉手通過(guò)高虹、李彥增和孔祥輝當(dāng)選新增副會(huì)長(zhǎng)，隨后就下一年度的工作重心和改進(jìn)方面進(jìn)行了討論，最后郭良棟理事長(zhǎng)進(jìn)行了會(huì)議總結(jié)和工作指導(dǎo)。
此次大會(huì)的成功舉辦，不僅為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，也為全國(guó)食用菌及加工領(lǐng)域的專家學(xué)者提供了一個(gè)展示成果、交流經(jīng)驗(yàn)、深化合作的平臺(tái)。未來(lái)，隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，相信此類大會(huì)將會(huì)越來(lái)越多地舉辦，為推動(dòng)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
會(huì)期掠影
