9月24日，“菌生萬物——解鎖菌類科學(xué)與文化的無限可能”科學(xué)咖啡館交流活動——圓桌對話圓滿舉行。此次圓桌對話匯聚中國科學(xué)院微生物研究所研究員董彩虹、浙江自然博物館副研究員張洋 、浙江省農(nóng)技推廣中心研究員陸中華、中國菌物學(xué)會菌文化分會會長韓省華圍繞菌類在社會經(jīng)濟(jì)生活中產(chǎn)生影響、菌類文化的傳播與普及、菌類科學(xué)研究中的跨學(xué)科合作等話題，開展了圓桌討論。
菌類在社會和經(jīng)濟(jì)生活中產(chǎn)生怎樣的影響，這種影響如何與菌文化相互作用？
董彩虹 中國科學(xué)院微生物研究所研究員
答：菌類作為健康飲食的重要組成部分，其營養(yǎng)價(jià)值不容忽視。它們不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)脂類和優(yōu)質(zhì)糖類的優(yōu)質(zhì)來源，還對人類健康發(fā)揮著重要作用。隨著人們健康意識的提升，食用菌類的需求日益增長，這極大地推動了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如今，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為一個(gè)年產(chǎn)值高達(dá)數(shù)千億元的龐大市場，對社會經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)顯著。
在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，菌類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅促進(jìn)了農(nóng)村生活水平的提高，還解決了大量就業(yè)問題。在扶貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的進(jìn)程中，食用菌產(chǎn)業(yè)更是發(fā)揮了不可替代的作用。許多貧困縣依靠食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧致富，而鄉(xiāng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也因此得到了有力推動。
此外，菌類在醫(yī)藥和健康領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。基于菌類的保健品和藥品不斷涌現(xiàn)，它們不僅滿足了人們對健康的基本需求，還進(jìn)一步提升了人們的健康水平。這使得菌類成為大健康產(chǎn)業(yè)中不可或缺的一部分。
與此同時(shí)，菌文化作為一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，與菌類產(chǎn)業(yè)相互交融、相互促進(jìn)。菌文化以菌類為載體，通過菌類游戲、菌類菜肴以及菌類美學(xué)等多種形式展現(xiàn)其獨(dú)特魅力。其中，靈芝文化作為菌文化的重要組成部分，已經(jīng)深入人心，成為普及最廣泛、影響最深遠(yuǎn)的菌類文化之一。
菌文化的普及不僅提升了消費(fèi)者對菌類的認(rèn)識和興趣，還促進(jìn)了菌類產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。通過舉辦菌類文化節(jié)、推廣菌類美食、傳播菌類知識等方式，菌文化不斷吸引更多人的關(guān)注和參與。這種文化和產(chǎn)業(yè)的良性互動不僅豐富了人們的文化生活，還為社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。
張洋 浙江自然博物院副研究員
答：菌文化，這一獨(dú)特而深邃的領(lǐng)域，實(shí)則潛移默化地影響著我們每一個(gè)人的認(rèn)知與情感。以我們八零后童年記憶中的經(jīng)典動畫片《藍(lán)精靈》為例，那些居住于蘑菇屋中的藍(lán)色小精靈，不僅以它們活潑可愛的形象深入人心，更將蘑菇——這一菌類的典型代表，賦予了無限夢幻與探索的魅力。這無疑是菌文化在大眾文化中的一種生動展現(xiàn)，激發(fā)了人們內(nèi)心深處對未知世界的好奇與向往。
而菌文化的深遠(yuǎn)影響遠(yuǎn)不止于此，它以一種無形的力量反哺著菌物科學(xué)的研究與發(fā)展。當(dāng)公眾因文化的吸引而對菌類產(chǎn)生濃厚興趣時(shí)，這份興趣便轉(zhuǎn)化為探索科學(xué)奧秘的強(qiáng)大動力，促使更多人投身于菌物學(xué)的研究之中，進(jìn)而推動該領(lǐng)域知識的不斷積累與技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新。這種由文化興趣驅(qū)動的科學(xué)探索，最終又促進(jìn)了菌類相關(guān)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，形成了從文化認(rèn)知到科學(xué)研究，再到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的良性循環(huán)。
陸中華 浙江省農(nóng)技推廣中心研究員
答：菌類，這一龐大的生物群體，涵蓋了細(xì)菌、真菌乃至粘菌等多樣種類，它們悄無聲息地滲透于我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?。從偶爾的小恙到日常的健康維護(hù)，菌類都扮演著不可或缺的角色。近年來，特別是關(guān)于腸道菌群平衡的研究熱潮，更是凸顯了菌類在促進(jìn)人體健康中的重要作用。我們不難發(fā)現(xiàn)，菌類早已成為我們生活中不可或缺的伙伴。
在經(jīng)濟(jì)社會層面，菌類同樣展現(xiàn)出了其巨大的價(jià)值。以浙江省為例，其山區(qū)依托豐富的食用菌資源，發(fā)展起了繁榮的食用菌產(chǎn)業(yè)，帶動了一方經(jīng)濟(jì)的騰飛，成為當(dāng)?shù)厝嗣裰赂坏闹匾緩?。這一成功案例，不僅彰顯了菌類產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)潛力，也為我們探索菌類文化的深層價(jià)值提供了生動的實(shí)踐樣本。
談及文化，其本質(zhì)乃是人類在歷史長河中，通過社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累與傳承，所形成的一種精神財(cái)富。對于菌文化而言，我們不僅要深入挖掘其歷史淵源，如浙江作為香菇發(fā)源地的悠久歷史，更要關(guān)注其在現(xiàn)代生活中的實(shí)際應(yīng)用與科學(xué)價(jià)值。特別是菌類在營養(yǎng)、健康等方面的作用，這些既是菌文化的重要組成部分，也是推動菌類產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵力量。
韓省華 中國菌物學(xué)會菌文化分會會長
答：菌類，這一自然界的瑰寶，其應(yīng)用之廣泛令人嘆為觀止。它們不僅是保健品與藥品的寶貴原料，更是環(huán)境保護(hù)的得力助手，對維護(hù)地球生態(tài)平衡、土壤健康乃至其他生物多樣性都發(fā)揮著不可替代的作用。
談及文化，它往往與人類的產(chǎn)業(yè)活動緊密相連，卻又超脫于直接的勞作之外，形成了一種獨(dú)特的精神現(xiàn)象。文化與科學(xué)，雖看似兩條平行線，實(shí)則相互依存，相互促進(jìn)?？茖W(xué)技術(shù)的進(jìn)步與生產(chǎn)效率的提升，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展插上了翅膀；而文化的滋養(yǎng)與引導(dǎo)，則是產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮、不斷前行的內(nèi)在動力。
以浙江慶元縣為例，其悠久的香菇種植歷史，跨越了九百多年的風(fēng)雨滄桑。即便面對自然環(huán)境的變遷與種植風(fēng)險(xiǎn)的不確定性，慶元人民依然堅(jiān)守著這份傳統(tǒng)，用文化的力量支撐著自己的信念與生存。這種融入血脈的文化傳承，不僅是技能的延續(xù)，更是精神的寄托，展現(xiàn)了文化對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深遠(yuǎn)影響。
然而，遺憾的是，當(dāng)前菌文化的參與者尚顯不足。我們期待更多人能夠加入到這一行列中來，共同挖掘菌文化的深層價(jià)值
