食用菌是福建省寧德市古田縣的特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。古田縣創(chuàng)新打造食用菌生產(chǎn)“縣域工廠化”模式，努力把食用菌轉(zhuǎn)變?yōu)樾聲r(shí)代農(nóng)民增收致富的“聚寶盆”。數(shù)據(jù)顯示，2023年，古田縣食用菌總產(chǎn)量92萬(wàn)噸（鮮品），產(chǎn)值63億元，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)255億元，其中銀耳產(chǎn)量超39.6萬(wàn)噸。

“世界銀耳看古田”，作為中國(guó)食用菌之都，古田縣是袋栽銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)最大的銀耳商品化生產(chǎn)基地。銀耳產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一、占比全球90%以上，素有“銀耳之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。古田銀耳榮獲2023中國(guó)食用菌區(qū)域品牌最佳增長(zhǎng)獎(jiǎng)和“年度大國(guó)好貨‘一縣一品’特色產(chǎn)品”稱號(hào)。

銀耳（Tremella fuciformis），性平和，味甘、淡，具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦 等作用。它是一種藥用價(jià)值極高的食藥兼用真菌，既是天然功能食品，又是食品加工中的天然添加劑，有“菌中之冠”的美稱。

習(xí)近平總書記指出：“樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源”，銀耳屬于微生物，和動(dòng)物性、植物性食物相比，自身價(jià)值獨(dú)特。古田銀耳入糧，大有可為。

為進(jìn)一步探討銀耳營(yíng)養(yǎng)與健康功能，促進(jìn)銀耳產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品升級(jí)，推進(jìn)銀耳大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，匯聚各方力量共同推動(dòng)銀耳入糧進(jìn)程，銀耳入糧專題研討會(huì)將于2024年8月24日下午，在福建省福州市中國(guó)菌物學(xué)會(huì)2024年學(xué)術(shù)年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)召開，研討會(huì)上銀耳產(chǎn)業(yè)相關(guān)專家將圍繞銀耳物種多樣性、銀耳種質(zhì)資源和栽培、銀耳多糖的制備等進(jìn)行報(bào)告，共同擘畫古田銀耳未來(lái)發(fā)展的清晰藍(lán)圖，敬請(qǐng)關(guān)注易菇網(wǎng)后續(xù)報(bào)道。