編者按：在第十二屆全國食用菌學術研討會的分組論壇上，青海大學徐鴻雁副研究員作了題為青海省食用菌產業(yè)發(fā)展狀況和前景的報告，分析了青海省食用菌產業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、現(xiàn)狀、困境和前景。該報告內容豐富，結構嚴謹，數(shù)據(jù)扎實，在聽眾中引起了強烈的反響，部分學者開始重點關注青海省的食用菌產業(yè)發(fā)展。

近日，青海日報刊文《青海小菌菇貢獻大力量》，介紹了青海省食用菌產業(yè)發(fā)展的成效，特轉載此文，以饗關注青海食用菌產業(yè)動態(tài)的同仁們。文章篇幅較長，全文閱讀大約需要7分鐘。

“綠色、有機、生態(tài)”，為青海農牧業(yè)發(fā)展主旋律的當下，青海菌菇憑借著“冷涼潔凈”之特色，乘產業(yè)發(fā)展之勢逐漸興起，逐步成為鄉(xiāng)村振興產業(yè)選擇上的一大優(yōu)勢產業(yè)。

相較于多年來蓬勃發(fā)展的青稞、油菜等產業(yè)，食用菌產業(yè)對于青海來說只是剛剛起步。2021年至2023年，青海省相繼發(fā)布《青海省打造綠色有機農畜產品輸出地專項規(guī)劃》和《青海省食用菌產業(yè)發(fā)展三年行動計劃》，青海的食用菌產業(yè)開始踏上發(fā)展之路。

小小菌菇，致富一方。如今，在青海的各個農產品市場，從香菇、平菇、雙孢菇等常規(guī)品種，到羊肚菌、姬松茸、黃金菇等稀缺種類，“產自本省”是這些菌菇最大的特點。曾幾何時，誰也想象不到，高寒缺氧的青海大地竟然能孕育出品質較高、種類繁多的食用菌。

當派駐到村里的科技特派員提出種植食用菌時，海南藏族自治州興海縣唐乃亥鄉(xiāng)下鹿圈村黨支部書記李培德第一反應就是：這怎么可能？！

如此高海拔之土地還能種蘑菇？有些品種連聽都沒聽說過，種了能有人買？不光是李培德，村里人對種植食用菌能否成功表示懷疑?！拔覀兇鍙?013年搬遷到這兒，一直都是種蔬菜，哪聽說過這里還能種蘑菇？但村里合作社的72個棚一直沒有什么經濟效益，所以還是打算試試?！崩钆嗟赂嬖V記者，盡管充滿疑慮，但產業(yè)發(fā)展和農戶增收是下鹿圈村迫在眉睫的問題，所以還是決定嘗試。

從測土壤、分析氣象數(shù)據(jù)，到第一茬平菇試種，興?？h農牧和科技局、省農科院的食用菌專家和地方土專家不斷地奔忙在大棚，做研究、教技術、給支持，當試種2個棚的平菇豐收時，李培德和村民們開心地笑了！“小小蘑菇帶來了大效益，一個棚的收益能達到近4萬元，比之前每棚的經濟效益高出了兩倍?！?/p>

從平菇開始突破，在高原冷涼氣候和食用菌種植技術的加持下，羊肚菌、雞腿菇、雙孢菇等品種也陸續(xù)試種成功。于是，村民在配合科技人員的同時，紛紛開始建廠房、學技術，食用菌種植如火如荼地鋪展開來。目前，村里合作社已有20多個大棚種植食用菌產生了經濟效益，年前試種的13個棚羊肚菌也以1130斤的畝產獲得高收益，預計今年收益可達22萬元。

從“零”到“一”，伴隨著食用菌產業(yè)的火熱推進，下鹿圈村的產業(yè)振興探索終于找到了屬于自己的前進方向。

如今，不僅僅只是下鹿圈村，縱觀全省，已有不少村子、合作社通過食用菌種植，探索出了適合自己的產業(yè)發(fā)展之路。

海西蒙古族藏族自治州德令哈市巴音河西村從產業(yè)扶持、技術服務多個方面入手，盤活用好農村土地資源，走出了一條發(fā)展“食用菌”種植致富路，托起了村民的致富夢；

海北藏族自治州門源回族自治縣泉口鎮(zhèn)在香菇產業(yè)發(fā)展上凝心聚力，依托小小的香菇種植增加村集體經濟收入，走出了一條強村富民可持續(xù)發(fā)展的鄉(xiāng)村振興之路；

西寧市湟中區(qū)群加藏族鄉(xiāng)來路村通過種植羊肚菌實現(xiàn)了村民的致富增收……

青海食用菌生產逐步從個體散戶發(fā)展為工廠化生產，生產規(guī)模逐年擴大，食用菌產業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，截至今年4月30日，全省共有涉及食用菌種植的獨資公司19家，家庭農場（或合作社）16家，村集體合作社10家。食用菌產業(yè)真正托起了當?shù)匕l(fā)展的“綠色希望”和助農增收的“富民夢想”。

二、從平常到稀缺，品種不斷豐富

青海屬高原大陸性冷涼氣候，晝夜溫差10℃以上，種植環(huán)境潔凈無污染，病蟲害少，食用菌理化性能好、營養(yǎng)元素多，是全國食用菌最佳生產區(qū)。

在位于海東市民和回族土族自治縣西溝鄉(xiāng)的麻地溝村，有著全省目前惟一一個林下食用菌種植基地。如今，14.28畝（0.95公頃）郁郁蔥蔥的樹林下，整齊排列著約7萬個菌棒，黑色的遮陽網綁在樹干上讓菌棒曬不到太陽，上面大朵大朵的蘑菇正茁壯成長。相較大棚種植的蘑菇，林下種植有著自己的優(yōu)勢?！傲值乩锴鍥龅臏囟群统渥愕难鯕馐鼓⒐狡焚|更高?！被丶夹g員陳福華介紹。

今年，麻地溝村種植的食用菌主要以姬菇為主，有16萬個菌棒，兼種1萬個玉皇菇菌棒。從5月份進入采收季，目前已采收4萬公斤，預計今年全年可采收約20萬公斤，能帶來近120萬元的收益。

“一開始都是種平菇，后來調查市場增加了經濟價值更高的姬菇和玉皇菇?！甭榈販洗妩h支部書記寧智勇告訴記者，去外省考察后，豐富的蘑菇品種不僅讓他們漲了見識，也從中選擇了更適合青海的其他品種，拓寬了食用菌銷售市場。

目前，麻地溝村的食用菌主要銷往省城西寧，在市場上供不應求。

菌菇飄香，帶富一方。走進西寧市湟中區(qū)李家山鎮(zhèn)食用菌種植示范園，一排排整齊劃一的食用菌大棚格外顯眼，這里是西寧最大的食用菌種植示范園。來到示范園菌袋生產車間，今年5月份新上線的全自動平菇裝袋機正在運轉作業(yè)，一袋袋菌包經過全自動化操作，滑落到傳送帶。

省農業(yè)農村廳種植業(yè)處處長劉得國介紹，“當前，青海食用菌產業(yè)初步形成了以西寧、海東等地城郊為主，拓展至海南、海北、海西、果洛等地區(qū)的生產布局，生產經營模式由傳統(tǒng)栽培方式向工廠化、由全人工操作向機械化作業(yè)、由自然生長向可控性生產轉變，規(guī)?；a步伐加快，面積和產量顯著提升?！?/p>

2023年，為保護和發(fā)掘食用菌種質資源，選育適合高原氣候的食用菌品種，我省在青海省農林科學院授牌成立“青海省食用菌研究開發(fā)中心”，為全省食用菌產業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展提供強有力的智力和科技支撐。

“高寒冷涼氣候孕育了青海豐富的野生食用菌資源，僅三江源瑪可河林區(qū)就有大型藥用真菌四十種，此外，海西州干旱鹽堿地區(qū)的柴達木大肥菇、雞腿菇等食用菌，具有很高的營養(yǎng)價值和馴化價值，我們的工作就是做好本土食用菌品種的選育和研究，為產業(yè)發(fā)展提供科技支撐?！笔∈秤镁芯块_發(fā)中心副研究員徐鴻雁介紹，中心保藏有可栽培食用菌菌株60余份，野生可栽培食用菌10余份，其中羊肚菌、側耳、美味蘑菇等野生菌的人工馴化工作正在進行中。

菌業(yè)富民。在邁向高質量跨越式發(fā)展的新征程中，不斷探索、篤定前行、開拓進取，是青海食用菌產業(yè)崛起的力量之源。

對于產業(yè)未來發(fā)展，青海省菌類行業(yè)協(xié)會會長管俊林表示：“菌種作為食用菌產業(yè)的‘芯片’，是產業(yè)發(fā)展的‘牛鼻子’，對我省食用菌產業(yè)提高產品競爭力具有重大意義。通過本土品種的馴化和技術創(chuàng)新，不斷為產品賦能、產業(yè)加力，并統(tǒng)一產業(yè)標準為品牌效應加碼，青海小菌菇定能跑得越來越遠，上到越來越多的餐桌，為鄉(xiāng)村振興貢獻大力量。”

“全國食用菌學術研討會”每三年一屆，自 1981 年在湖北武漢首次舉辦以來，已走過 40 余年光輝歷程，是我國食用菌學科內容最為豐富、影響最為廣泛的專業(yè)性會議，承載了幾代食用菌科研工作者的成長印記，見證和影響了我國食用菌產業(yè)的蓬勃發(fā)展。

“第十二屆全國食用菌學術研討會”于 2024 年 5 月 31 日—6月 2 日在湖北武漢召開，由中國菌物學會、華中農業(yè)大學、湖北省農業(yè)科學院主辦，湖北省農業(yè)科學院科學技術協(xié)會、湖北省食用菌協(xié)會、易菇網共同承辦。

文章來源：青海日報，有刪減

記者：王 臻 羅 珺