近年來，天津市場(chǎng)上的各種食用菌成了廣大市民美味與健康的新選擇，天津產(chǎn)的白靈菇、金針菇、茶樹菇、雙孢菇、杏鮑菇、雞腿菇不僅供應(yīng)本地市場(chǎng)，還遠(yuǎn)銷到上海、廣州等城市，出口到美國、日本、韓國等海外市場(chǎng)。

　　上世紀(jì)70年代末，天津林業(yè)果樹研究所啟動(dòng)食用菌的研究開發(fā)；80年代中期，天津出現(xiàn)食用菌規(guī)模生產(chǎn)；2008年，天津食用菌產(chǎn)量達(dá)到6.64萬噸，食用菌產(chǎn)業(yè)成為天津市的朝陽產(chǎn)業(yè)。

　　食用菌向都市農(nóng)業(yè)掘金

　　天津是個(gè)“大城市小農(nóng)村、大工業(yè)小農(nóng)業(yè)”的城市，擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，集中了眾多的農(nóng)業(yè)科研單位，具有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的綜合優(yōu)勢(shì)。這些優(yōu)勢(shì)有利于在小農(nóng)業(yè)的環(huán)境下恰到好處地培育強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。食用菌種植業(yè)還被天津市列為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)天津市林業(yè)果樹研究所副研究員、天津市食用菌協(xié)會(huì)秘書長張志軍介紹，天津食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，產(chǎn)銷規(guī)模、品種質(zhì)量、生產(chǎn)水平不斷提升，在國內(nèi)占據(jù)了重要地位。天津食用菌產(chǎn)業(yè)分為3個(gè)主要板塊。

　　第一個(gè)板塊，傳統(tǒng)的設(shè)施栽培（大棚栽培），正在向高效栽培的方向發(fā)展。2008年設(shè)施栽培食用菌產(chǎn)量占天津食用菌總產(chǎn)量的近2/3。第二個(gè)板塊，天津地區(qū)大片的退耕還林地，為食用菌種植提供了有利的環(huán)境和空間。一方面，利用林下較寬的間距，培植合適的食用菌品種，可降低種植成本；另一方面，林間溫度比陸地低2至3攝氏度，可以推廣反季節(jié)栽培。同時(shí)，食用菌還對(duì)林木起到了養(yǎng)護(hù)作用，被視為長效經(jīng)濟(jì)與“副效經(jīng)濟(jì)”的結(jié)合。第三個(gè)板塊，瞄準(zhǔn)濱海鹽堿灘涂，打造生態(tài)工程。天津的土地資源優(yōu)勢(shì)在于鹽堿地和填海造地，鹽堿地不適合農(nóng)業(yè)種植，而食用菌生長主要依靠菌棒，脫離土地。菌棒填回土壤之中，由木屑等細(xì)顆粒物質(zhì)構(gòu)成的菌糠，在土壤中形成濾水層，濾出土壤中的堿，增加土壤的水分，可逐漸改良土質(zhì)。這個(gè)板塊也是天津食用菌種植的特色。目前天津已建成5個(gè)鹽堿地試驗(yàn)基地，正在向規(guī)模化發(fā)展。

　　科技帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，天津市食用菌產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展，得益于科技的推動(dòng)。

　　天津市財(cái)政、農(nóng)委、科委對(duì)食用菌科研及產(chǎn)業(yè)化給予了有力的扶持政策。近年，在扶持政策的帶動(dòng)下，天津市食用菌產(chǎn)業(yè)在菌種培育、高效無公害栽培技術(shù)、設(shè)施建設(shè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等方面取得了突出成績。

　　科研院校所發(fā)揮了中堅(jiān)作用，取得一批高水平的科技成果。天津市食用菌協(xié)會(huì)成立了由18位知名專家組成的專家委員會(huì)，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供規(guī)劃、指導(dǎo)和支持。天津農(nóng)科院和中國農(nóng)科院聯(lián)合啟動(dòng)了“高檔食用菌優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)集成與示范推廣”項(xiàng)目，建立了4個(gè)食用菌高效生產(chǎn)技術(shù)示范核心區(qū)，示范推廣面積達(dá)0.8平方公里。

　　科技型企業(yè)發(fā)揮了龍頭作用。天津市天壽食用菌科技有限公司是由天津農(nóng)科院、天津林果研究所、天津農(nóng)業(yè)科技園區(qū)聯(lián)合組建的科技型企業(yè)。該公司從產(chǎn)前的品種選育，產(chǎn)中的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，到產(chǎn)后的深加工，全方位扶助菇農(nóng)。最近公司又聯(lián)合國家保鮮中心展開了食用菌保鮮技術(shù)的研究。

　　循環(huán)經(jīng)濟(jì)使食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中留下的木屑、麩子、米糠等有機(jī)下腳料，可以作為食用菌生長的原料，培植蘑菇。蘑菇豐收后，剩下的菌糠等廢渣可以循環(huán)利用，可從中提煉出單體蛋白，用于加工飼料，制成有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)多層次的綜合利用。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)催熱農(nóng)業(yè)投資

　　近年來，天津市食用菌產(chǎn)業(yè)投資呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢(shì)，大型投資機(jī)構(gòu)、大型企業(yè)紛紛進(jìn)入該產(chǎn)業(yè)。投資熱還帶動(dòng)了農(nóng)民集體投資。目前，天津市上規(guī)模的食用菌生產(chǎn)和銷售公司達(dá)20多家，在國內(nèi)食用菌市場(chǎng)占有重要地位。

　　寧河縣潘莊鎮(zhèn)齊心食用菌種植示范園區(qū)是集秀珍菇培育、種植、加工于一體的綜合性食用菌生產(chǎn)基地，由潘莊鎮(zhèn)與臺(tái)灣威利集團(tuán)、香港金雄集團(tuán)、蠟筆小新（天津）食品有限公司合作建設(shè)，總投資3億余元。天津欣源食用菌有限公司建設(shè)的食用菌生產(chǎn)基地，總投資300多萬元，占地面積5萬平方米，建有日加工能力達(dá)100噸的鮮菇加工車間。靜?？h大力發(fā)展萬畝林地經(jīng)濟(jì)，積極推廣實(shí)施林地種植食用菌項(xiàng)目，該縣王口鎮(zhèn)南茁頭村籌資50多萬元建設(shè)菌棒廠，每天生產(chǎn)菌棒1萬多個(gè)。

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，天津食用菌產(chǎn)業(yè)在取得令人矚目的成績的同時(shí)，也存在一些不可忽視的問題，主要表現(xiàn)在3個(gè)方面：食用菌后期加工發(fā)展的滯后，容易引發(fā)食品安全問題；種植設(shè)施不夠完善，需解決大棚設(shè)計(jì)缺陷問題；在一些產(chǎn)銷分散地區(qū)需要建立專業(yè)組織，解決菌種混亂、藥物濫用、市場(chǎng)銷售不暢等問題，以促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。