“現(xiàn)在生活水平好了，吃出健康是老百姓最關(guān)注的事。香菇高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、維生素，是公認(rèn)的健康食品。2023年光種香菇這一項(xiàng)，我就掙了近20萬(wàn)元。2024年我又種了4.5萬(wàn)袋香菇，盼望有個(gè)好收成?！苯眨详?yáng)市西峽縣寨根鄉(xiāng)香菇種植戶(hù)袁紀(jì)文說(shuō)起種香菇的收獲，喜笑顏開(kāi)。

與袁紀(jì)文的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不同，重陽(yáng)鎮(zhèn)居民楊俊朝已經(jīng)跨入數(shù)字化的大門(mén)。受益于香菇產(chǎn)業(yè)，楊俊朝從白手起家到身價(jià)千萬(wàn)，建成10萬(wàn)袋恒溫出菇棚、200萬(wàn)袋菇菌棒保溫發(fā)菌大棚，成為西峽設(shè)施農(nóng)業(yè)的典型代表。

長(zhǎng)期以來(lái)，西峽縣堅(jiān)持穩(wěn)規(guī)模、提質(zhì)效的發(fā)展思路，香菇品質(zhì)逐年提升，除了罐頭、炒菜，還被用來(lái)泡茶、煮湯，深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。據(jù)統(tǒng)計(jì)，西峽香菇累計(jì)出口額已經(jīng)超過(guò)90億美元。

目前，西峽香菇種植規(guī)模約3億袋，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地200多個(gè)、專(zhuān)業(yè)村184個(gè)，形成覆蓋鸛河流域北山8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的百公里香菇長(zhǎng)廊，年產(chǎn)值30億元，惠及20余萬(wàn)名群眾，成為西峽鄉(xiāng)村振興的重要支撐。

如何繼續(xù)做大香菇產(chǎn)業(yè)？西峽縣把目光放在了香菇深加工上。依托優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)資源，西峽縣加大農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)引進(jìn)力度和相關(guān)技術(shù)研發(fā)，先后培育出仲景食品等一批香菇加工企業(yè)，開(kāi)發(fā)出菇類(lèi)醬制技術(shù)，把菇柄變廢為寶做成香菇醬，完整保留其原始營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，讓醬香濃厚、菇香宜人?！肮奖?jīng)高溫烹煮后，口感比菇蓋更有韌性，而且粒粒分明，非常適合醬料制作?！敝倬笆称饭煞萦邢薰酒放瓶偙O(jiān)屈云鵬介紹說(shuō)。

如今，香菇醬作為西峽主打產(chǎn)品，年均銷(xiāo)量在5000萬(wàn)瓶左右。隨著企業(yè)對(duì)產(chǎn)品研發(fā)的不斷投入，香菇的“潛力”被充分挖掘，香菇醬油、香菇味精、香菇腐竹、香菇脆片等系列產(chǎn)品如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)。

在西峽縣天源山生物科技有限公司，一朵朵晶瑩如玉的本草銀耳競(jìng)相綻放，長(zhǎng)勢(shì)喜人。本草銀耳用20余味中藥做培養(yǎng)基，采用工廠(chǎng)化、自動(dòng)化、智能化培育，年產(chǎn)量達(dá)200多萬(wàn)袋，產(chǎn)值在1億元以上?！耙?yàn)楠?dú)特的培養(yǎng)基，我們的銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，烹煮半小時(shí)即可出膠，市場(chǎng)價(jià)格約為每公斤920元，是高端保健品的重要原料?！痹摴矩?fù)責(zé)人陳秀輝說(shuō)。

現(xiàn)如今，各式各樣的食用菌大棚已然成了西峽鄉(xiāng)村一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)，羊肚菌、猴頭菇、杏鮑菇、雙孢菇等各類(lèi)食用菌蓬勃發(fā)展，“讓世界愛(ài)上中國(guó)菇”的公共區(qū)域品牌叫響全國(guó)，西峽食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)邁上快車(chē)道。

目前，西峽縣圍繞“吃”字做文章，產(chǎn)品有原菇、罐頭、休閑食品、發(fā)酵醬類(lèi)、食品配料調(diào)味料等6大類(lèi)200多個(gè)，年交易額超200億元，實(shí)現(xiàn)了百菌有“百味”。