日前，安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院2020級本科生劉友彬及其團(tuán)隊?wèi){借項目《食用菌活性物質(zhì)抑制生物被膜的形成及其作用機(jī)制》（團(tuán)隊指導(dǎo)老師：吳慶喜；團(tuán)隊成員：劉友彬、聶川）獲學(xué)校2023年度“大創(chuàng)計劃”優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊稱號。

食用菌如香菇、杏鮑菇、靈芝是大自然饋贈給人類的美味佳肴，其所含的活性多糖對人類疾病有著特殊的治療效果，如滋補(bǔ)強(qiáng)化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化及抗衰老作用，因而是一種天然補(bǔ)品。食用菌多糖是食用真菌內(nèi)存在的一類生物大分子，可從子實體、發(fā)酵所得菌絲體和發(fā)酵所得發(fā)酵液中分離提取。

生物被膜是細(xì)菌生長過程中產(chǎn)生的一種天然保護(hù)狀態(tài)，由于生物被膜的存在，使得細(xì)菌難以被清除，在食品加工、醫(yī)療、金屬器械上造成巨大的安全隱患和財力損失。食用菌活性物質(zhì)具有優(yōu)秀的抗菌作用，該項目提取食用菌活性物質(zhì)作用于金黃色葡萄球菌的生物被膜模型，通過結(jié)晶紫染色和XTT比色來研究其對生物被膜形成的抑制作用以及作用機(jī)制。

項目所取得的相關(guān)競賽、創(chuàng)業(yè)成果

該項目聚焦安徽省所特有的食用菌——茅草菇，茅草菇學(xué)名為松乳菇，多為植物外生菌根菌，是珍稀名貴的野生食用菌。茅草菇生長于安徽省潛山縣境內(nèi)，含有豐富的生理活性物質(zhì)如酚類、多糖類和倍半萜烯類等，有保護(hù)腸胃、糖尿病治療、防癌抗癌等多種效果，在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有著重大的開發(fā)潛力和經(jīng)濟(jì)價值。在醫(yī)療保健方面，茅草菇多糖的抑菌效果有可能能對某些人體內(nèi)的致病菌起到抑制生長，從而起到治療疾病、保障人體健康的作用，對抑菌效果的探究也能拓展到醫(yī)療器械的抑菌殺菌方面上，為我國的醫(yī)療事業(yè)做出貢獻(xiàn)；在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，茅草菇多糖廣譜、高效，可滿足綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需求。項目組進(jìn)行了茅草菇發(fā)酵液多糖的制備及其理化性質(zhì)的研究、茅草菇發(fā)酵液多糖抑菌性能的初探以及聚賴氨酸—海藻酸鈉小球包埋茅草菇菌絲體后脫色性能研究。劉友彬介紹說：“作為食用菌多糖，其成分完全由天然、無毒的茅草菇發(fā)酵液提取而成，相較于普通的保健藥物，不僅可以調(diào)節(jié)人體的免疫活性，而且天然、高效且無毒，可應(yīng)用于保健食品或者輔助藥物。”

在實驗過程中，項目組曾對于如何驗證茅草菇多糖的抑菌效果犯了難。團(tuán)隊試過很多方法，比如將茅草菇多糖與細(xì)菌同時放在一個液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，與對照組比對細(xì)菌的生長情況，在這個方向上再進(jìn)一步對其各個時間段的生長情況進(jìn)行數(shù)據(jù)采集并且繪制生長曲線進(jìn)行比對；也試過用藥敏片法測量抑菌圈的大小來進(jìn)行比對等等方法來驗證實驗。聶川說，“尋找合適的實驗方法這種困難在生物實驗中經(jīng)常碰到，實驗方法的選擇對于實驗結(jié)果有著一定的影響，解決這種困難的方法其實很簡單，就是敢于試錯，敢于嘗試，不斷地去發(fā)掘更新的、更適合的方法。為了找出合適的方法，我們當(dāng)時查閱了很多文獻(xiàn)，并且在我們的實驗中去驗證這些方法是否能夠得出明顯有效的實驗結(jié)果，最終才做出了現(xiàn)在的結(jié)果?！?/p>

團(tuán)隊參加全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽

“植物、動物、菌物三物循環(huán)生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)境三大效益結(jié)合，有利于生態(tài)、糧食、能源安全”。作為生科人，劉友彬表達(dá)了服務(wù)國家戰(zhàn)略、以科研助力發(fā)展的決心，“我們也希望食用菌能夠在食品醫(yī)藥和保健品領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用 ?！眻F(tuán)隊指導(dǎo)老師吳慶喜表示，“如何將高校研究進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)規(guī)?；钠髽I(yè)生產(chǎn)是亟需解決的問題。生物材料相較于傳統(tǒng)材料而言更加綠色環(huán)保，是我國低碳發(fā)展道路上的重要一環(huán)，發(fā)展前景十分可觀?！?/p>