“蓋子一開就可以吃到美味的牛肝菌、5分鐘就可以煲一鍋美味的菌菇湯……”這些費(fèi)工夫的“硬菜”，現(xiàn)在只要瓶蓋一擰，短短幾分鐘就可以完成一頓營(yíng)養(yǎng)餐。這是近日筆者到云南清珠農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司展示廳見到的情景。

鮑汁松茸、烏雞羊肚菌、什錦菌菇湯、牛肝菌罐頭、松露醬……走進(jìn)公司展示廳，一系列菌菇類預(yù)制菜琳瑯滿目。此外還可以品嘗到用金耳做的飲品、開袋即食的食用菌小零食。

“所謂預(yù)制菜，就是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工、烹調(diào)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。”該公司負(fù)責(zé)人王先生介紹。目前，公司開發(fā)的10多個(gè)食用菌預(yù)制菜系列產(chǎn)品不僅是國(guó)內(nèi)各大商場(chǎng)、超市的?？?，更是出口歐美、東南亞等國(guó)家的明星產(chǎn)品。今年，公司向食用菌種植企業(yè)、農(nóng)戶收購(gòu)食用菌700多噸，生產(chǎn)食用菌預(yù)制菜2840噸，預(yù)計(jì)產(chǎn)值在5000萬(wàn)元以上，提供就業(yè)崗位240余個(gè)。

王先生說(shuō)：“食用菌預(yù)制菜與其他菜品不同，把美味山珍精心搭配烹調(diào)鎖鮮，讓食客們可以四季嘗鮮，以至于成了預(yù)制菜中的翹楚?！?/p>

“預(yù)制菜真方便，雙柏菌菇展‘美顏’。操作簡(jiǎn)單開味蕾，精彩生活處處鮮……”這首打油詩(shī)，是食客對(duì)雙柏食用菌預(yù)制菜的高度評(píng)價(jià)。它“秒變大廚”式的性價(jià)比，受到了廣大食客的青睞。

食用菌預(yù)制菜把龍頭企業(yè)、種植基地、電商、農(nóng)戶、百姓餐桌連在一起，解決了農(nóng)民的產(chǎn)銷問(wèn)題，也為食客提供了營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷的產(chǎn)品。

今年，中央一號(hào)文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，雙柏縣搶抓“風(fēng)口”機(jī)遇，全面構(gòu)建特色鮮明、鏈條完整、業(yè)態(tài)豐富、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。在開發(fā)食用菌預(yù)制菜的基礎(chǔ)上，還把山豬、黑山羊等名特優(yōu)產(chǎn)品開發(fā)成預(yù)制菜，撒壩豬醬油肉、紅燒肉、午餐肉、速凍水餃等十幾個(gè)預(yù)制菜品讓人目不暇接。

預(yù)制菜端上民生餐桌，前端連著農(nóng)戶，后端連著市場(chǎng)，這盤“民生菜”讓農(nóng)戶增收多條路，讓消費(fèi)者吃得更豐富，更是一盤共同富裕的鄉(xiāng)村振興“硬菜”。數(shù)據(jù)顯示，今年1至11月，全縣共有食用菌類、生態(tài)豬牛羊肉類、果蔬類預(yù)制菜加工企業(yè)9家，產(chǎn)值達(dá)16.25億元。