一部熱播電視劇《山海情》，讓許多觀眾記住了“香菇扶貧”。香菇是我國的大宗食用菌，其味鮮美，營養(yǎng)豐富。將科技與扶貧相結(jié)合，譜寫了食用菌發(fā)展歷史中的一段佳話。然而令人意想不到的是，廣袤神州遍地種植的香菇之中，其實有不少“誕生”于上海，最終飛向千家萬戶的餐桌。
2021年，由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長譚琦研究員研究團(tuán)隊牽頭完成的“香菇種質(zhì)創(chuàng)新和系列新品種培育及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項目榮獲2020年度上海市科技進(jìn)步獎一等獎。
世界第二大香菇種質(zhì)資源保藏庫
種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，孕育新品種離不開“博采眾長”。譚琦介紹，1986年，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)，上海市農(nóng)科院成立了我國最早專門從事食用菌種質(zhì)保藏的“農(nóng)業(yè)微生物中心上海食用菌分中心”，80年代末就開始用液氮保存食用菌種質(zhì)資源。經(jīng)過多年努力，建成規(guī)模為國內(nèi)第一、世界第二的香菇種質(zhì)資源保藏庫。
“目前資源庫保藏香菇種質(zhì)超過11000多份，保藏時間最長的材料在液氮中保存已經(jīng)超35年?！弊T琦說，資源庫主要以超低溫液氮保藏及常規(guī)4攝氏度保藏為主，主保藏庫位于奉浦院區(qū)，有兩個液氮罐(每罐可保存13200 管)和一個冷庫。在華漕院區(qū)建有備份庫，有兩個液氮罐。
創(chuàng)新技術(shù)選育優(yōu)良新品種
在眾多種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，譚琦團(tuán)隊創(chuàng)建異源細(xì)胞質(zhì)等育種新技術(shù)，選育出“申香215”等5個適合不同氣候條件、栽培模式及市場需求的新品種，推動香菇品種的更新?lián)Q代。那么異源細(xì)胞質(zhì)育種是什么技術(shù)?
“一般菌種的種性由細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)這兩個來源的遺傳物質(zhì)決定?！弊T琦介紹，以往，香菇育種領(lǐng)域針對細(xì)胞核的遺傳育種較多，而針對細(xì)胞質(zhì)的育種尚未報道。“我們在研究中發(fā)現(xiàn)，通過原生質(zhì)體制備、線粒體dna分子標(biāo)記等技術(shù)，將野生來源的香菇細(xì)胞質(zhì)替換掉‘申香215’等品種的原有細(xì)胞質(zhì)后，可以明顯改善原有品種的子實體大小和抗逆性，是一種新的育種途徑。”
譚琦提到的“申香215”是上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所于2014年選育出的中高溫型、長菌齡優(yōu)質(zhì)新品種。其外觀特征為子實體單生，菇型圓整;菌蓋淺棕色，菇型等級為大型，菌肉結(jié)實，菌蓋縱切面頂端呈平形;鱗片白色，中等大小，分布在菌蓋周邊;菌柄上粗下細(xì)，屬于中等長度;表面有纖毛;菌褶排列規(guī)則，為平形，偶爾有波狀。
“申香215”最主要優(yōu)勢是比其親本l808抗逆性好，菌絲耐高溫能力強，越夏安全。菌齡100-110天，較l808短10-20天，可用以秋栽冬收栽培模式，適應(yīng)性強，產(chǎn)量穩(wěn)定，適合在全國范圍內(nèi)用于香菇代料栽培。
艱難困苦，玉汝于成，一只美味可口的香菇背后，往往隱藏著研究人員的多年心血?！斑x育一個新品種是非常不容易的，我們每年都要配制上萬個組合?！弊T琦說，對有苗頭的組合要多年多點進(jìn)行試驗，從小試到中試，再到大試、示范，最后才會推廣應(yīng)用。選育一個好品種至少要6、7年的時間，讓菇農(nóng)能夠廣泛接受要經(jīng)歷十來年的時間。
積極改進(jìn)香菇栽培技術(shù)
過去說起香菇栽培，會令人聯(lián)想到溫暖濕潤的南方。隨著我國香菇栽培的主產(chǎn)區(qū)從南方向干燥的北方和西北轉(zhuǎn)移，如何在香菇菌棒出菇階段提供一個“內(nèi)濕外干”的環(huán)境，是優(yōu)質(zhì)香菇生產(chǎn)的關(guān)鍵。原有的栽培技術(shù)主要依靠對外套塑料袋的人工割口出菇，極耗人工，生產(chǎn)規(guī)模無法有效擴大。
而譚琦團(tuán)隊在原有聚乙烯栽培袋內(nèi)，增加一只經(jīng)過特殊處理的塑料降解改性保水膜(袋)，形成雙層袋栽培。菌絲經(jīng)過培養(yǎng)、發(fā)育至生理成熟后，揭去菌棒外層聚乙烯栽培袋，內(nèi)層保水膜(袋)則附著在菌棒表面，與其自然菌皮有機融合，既保濕又透氣。
如此一來，菇蕾能夠頂破保水膜，不需人工割口，每段菌棒可節(jié)省工時費25%-30%，同時消除了對幼菇的物理傷害，減少子實體畸形，提高香菇成品優(yōu)良率。該專利技術(shù)最初應(yīng)用于花菇栽培中，近年來已經(jīng)廣泛應(yīng)用于我國多個產(chǎn)區(qū)的鮮菇生產(chǎn)，成為我國香菇生產(chǎn)地域和規(guī)模迅速擴大的關(guān)鍵技術(shù)。
助力脫貧攻堅
農(nóng)村現(xiàn)代化是建設(shè)農(nóng)業(yè)強國的內(nèi)在要求和必要條件。一朵小小的香菇，為助力鄉(xiāng)村振興和如期完成脫貧攻堅的歷史任務(wù)，做出了馥郁馨香的貢獻(xiàn)。盧氏縣的香菇工廠化轉(zhuǎn)型，是譚琦團(tuán)隊近幾年將香菇種植與扶貧成功結(jié)合的典型案例。
河南省盧氏縣曾是國家級貧困縣，自2017年與河南金海生物科技有限公司簽訂合作協(xié)議以來，團(tuán)隊長期派駐1-2名科技人員駐廠指導(dǎo)，為公司提供從廠房設(shè)計、設(shè)備選型、菌種到出菇管理的全方位技術(shù)指導(dǎo)，有效支撐了公司的發(fā)展。
河南金海生物科技有限公司用香菇產(chǎn)業(yè)項目扶貧，主要有兩種途徑。一是綜合園區(qū)扶貧，公司吸納了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民工125人，其中貧困戶67人，共計發(fā)放貧困戶工資99.78萬元。二是基地扶貧，公司提供“五統(tǒng)一”服務(wù)——統(tǒng)一提供生產(chǎn)設(shè)施、統(tǒng)一提供菌棒、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一承擔(dān)水電費、統(tǒng)一回收產(chǎn)品。
公司采取“公司+合作社+農(nóng)戶”利益鏈接模式，運營分布于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的出菇基地，菇農(nóng)組成合作社，合作社招收貧困戶入社，金海公司和合作社簽訂香菇出菇管理協(xié)議，帶動合作社40個，帶動基地建檔立卡貧困戶577戶，發(fā)放貧困戶工資576.82萬元。整個企業(yè)644戶貧困戶共發(fā)放工資676.60萬元，貧困戶人均發(fā)放工資10506元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了脫貧標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)悉，該項目主要參與單位包括上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東七河生物科技股份有限公司、河南金海生物科技有限公司、山東御苑生物科技有限公司和上海永大菌業(yè)有限公司。
