一袋鮮香菇保存時間如何從兩三天延長到20天？舞陽縣文峰鄉(xiāng)香菇種植戶張全山帶著極大的好奇心參加了由省農(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心在舞陽縣舉辦的培訓(xùn)班。張金山承包了兩個香菇大棚，年收入10多萬元，種植香菇他已然是個老手，但是鮮香菇采摘后的存放難題，讓他一直很頭疼。

“常溫下，鮮香菇的貨架期僅有2~3天，采摘后的損失率超過20%，要是存放時間能延長，絕對是件大好事。”他說。

國慶節(jié)前夕，省農(nóng)科院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技綜合示范縣項目“現(xiàn)代化香菇保鮮、加工示范與基地建設(shè)”培訓(xùn)班在舞陽縣舉辦，為舞陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民專業(yè)合作社、種植大戶上了一節(jié)增收課。

“要保持新鮮度，就要降低香菇的呼吸強(qiáng)度?！笔∞r(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心保鮮與加工研究室主任、研究員王安建說，“目前香菇儲存大多采用冷庫控溫，想要進(jìn)一步延長保鮮期，必須控制氧氣量。”

在河南華寶農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司儲存香菇的冷庫里，理論早已變成實踐，收獲后的香菇預(yù)冷后被裝進(jìn)帶有無數(shù)個微孔的特制保鮮袋保存。

“這些微孔就是控氧的關(guān)鍵。它們可以保證空氣適度流通，在保鮮袋內(nèi)形成高二氧化碳低氧氣的氣體環(huán)境，既抑制香菇的呼吸作用，又避免其無氧呼吸產(chǎn)生異味。”王安建告訴大家，通過特制保鮮袋與低溫環(huán)境相配合，鮮香菇的保鮮期可以延長至20天左右。

“我們也是吃過虧才慢慢改進(jìn)的。”華寶公司總經(jīng)理王進(jìn)展說，“華寶公司最初雖然建有冷庫，但儲藏方式粗放，工作人員把食用菌裝入筐中，直接放入冷庫。由于水分散失，再加上冷庫儲藏時間較短（一周左右），食用菌損耗依然很大，達(dá)10%~20%。”

2020年6月，由省農(nóng)科院糧食作物研究所牽頭，院縣共建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范縣項目在舞陽縣實施，王安建研究團(tuán)隊來到華寶公司，為其量身定制了一整套技術(shù)方案，并創(chuàng)新實施微氣調(diào)保鮮袋技術(shù)。

據(jù)了解，這種外觀很像塑料袋的微氣調(diào)保鮮袋每個成本僅為幾毛錢，可以裝下5公斤的食用菌。使用微氣調(diào)保鮮袋技術(shù)后，食用菌減損5%~10%，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

作為全國最大的香菇生產(chǎn)地，去年我省香菇總產(chǎn)量超過312萬噸，占全國總產(chǎn)量的三分之一，但香菇加工率卻不足10%?！斑@意味著食用菌深加工的空間還很大?！蓖醢步ㄕf。