在云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣酒井鄉(xiāng),這里森林覆蓋率高,植被好,食用野生菌種類豐富,食菌的季節(jié)吸引著各地食客紛沓而來(lái)。
天邊才泛起魚肚白,采菌人已在山林里采摘野生食用菌。菌子成熟后,采菌人就要開(kāi)始和時(shí)間賽跑,因?yàn)榫硬患皶r(shí)采摘就會(huì)開(kāi)放,拿到市場(chǎng)出售價(jià)格就很低。每個(gè)采菌人都有自己的菌窩子,菌子的旺季,村民們可以早晚各采摘一次,當(dāng)?shù)卮迕衩磕昕坎烧吧杖刖陀?000元,成了村民增收的渠道之一。
當(dāng)?shù)夭粌H有新鮮的菌子,還有菌子宴,大紅菌煮雞、雞樅蛋湯、素炒牛肝菌、油炸奶漿菌、干巴菌炒飯......各種烹飪方式,沒(méi)有吃不到的,只有想不到的。各色野生菌,應(yīng)有盡有,充分滿足食客的味蕾,讓食客們對(duì)大自然的想象。
野生食用菌季節(jié)性很強(qiáng),零星分布,采摘時(shí)效性強(qiáng)、難度大,產(chǎn)量不穩(wěn)定,為推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,瀾滄縣酒井鄉(xiāng)引進(jìn)姬松茸種植,通過(guò)土地流轉(zhuǎn),帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕駝?wù)工增收。
姬松茸,又名巴西蘑菇,具杏仁香味,菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純鮮香,食用價(jià)值頗高。
姬松茸采用大棚種植,三個(gè)月可以采收,可持續(xù)采收半年,每公斤價(jià)格在9元左右,收益時(shí)間短、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。據(jù)了解,酒井鄉(xiāng)姬松茸種植20畝,搭建15個(gè)棚,預(yù)計(jì)產(chǎn)量120噸,產(chǎn)值100萬(wàn)元,自今年2月以來(lái)帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕駝?wù)工增收40萬(wàn)元。
姬松茸的市場(chǎng)前景廣闊,主要銷往四川、福建等地,有效的彌補(bǔ)了野生食用菌季節(jié)性問(wèn)題。
小小的菌子從野生到人工種植,從深山到餐桌,是一個(gè)美味的產(chǎn)業(yè),也是一項(xiàng)鮮美的事業(yè)。對(duì)菌子鮮和美味的極致追求,大概真的專屬每一個(gè)云南人吧。