鮮嫩可口的蘑菇是消費(fèi)者餐桌上的?？?。如今，一顆顆不起眼的小蘑菇撐起了河北省平泉市的鄉(xiāng)村振興大產(chǎn)業(yè)。

平泉地處河北省東北部，是一個(gè)“七山一水二分田”的山區(qū)市。涼爽的氣候、林木茂密的山巒，給菌類的生長提供了優(yōu)越的自然條件，平泉自古就因盛產(chǎn)野生菌而獲得“雞鳴三省，菇香九州”的美譽(yù)。

在平泉菇農(nóng)徐海峰的大棚里，今年的第一茬香菇剛剛被采摘下來，“第一茬菇一萬袋，能賣一萬五到兩萬元吧，一年能產(chǎn)五茬到六茬，收入還可以?！毙旌７逡贿吤β抵贿叿窒碇闹赂唤?jīng)。他說，平泉的香菇品質(zhì)好、產(chǎn)量高，所以每年來收購的客商，也像棚里的香菇一樣，一茬接著一茬?！耙粋€(gè)是菇形好，一個(gè)是腿短，拉去就賣掉了，賣了就變現(xiàn)金了?！币坏绞斋@季，江西客商老賈和往年一樣，早早來到了平泉收購香菇。

“要想富，種蘑菇”成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民口頭語。目前，在平泉已經(jīng)有12萬人像徐海峰這樣，通過種植食用菌過上了好日子。

除了香菇，平泉的杏鮑菇、滑子菇、羊肚菌也聞名遐邇。在承德潤美食品科技有限公司的包裝車間，各種新鮮的菌類，經(jīng)過采摘、切片、清洗、速凍等一系列工序，走出了國門?！拔覀兊哪⒐街饕N往歐洲和亞洲，比如俄羅斯、意大利、西班牙、英國、日本、韓國等，每年大概出口1萬噸的速凍蘑菇。”企業(yè)經(jīng)理賴東岳表示。

為了挖掘蘑菇更大的價(jià)值，平泉的食用菌產(chǎn)業(yè)也逐漸向深加工環(huán)節(jié)延伸。在潤美食品的展示柜臺前，賴東岳隨手拿起了一罐蘑菇醬。說到自家產(chǎn)品他是一臉的驕傲，“這一款蘑菇雪菜味的蘑菇醬，里面有蘑菇的香氣，吃起來非常下飯?！痹诤颖滨r派食品有限公司，蘑菇也被“玩”出了新花樣?！斑@款開袋即食的產(chǎn)品通過低溫油炸的技術(shù)，口感不油膩，手上也不會沾油……”提起自己研發(fā)的新產(chǎn)品，河北鮮派食品有限公司研發(fā)部工程師盧法證滔滔不絕。香菇、白玉菇、平菇……在這里都被加工成了美味的零食?！拔覀兺ㄟ^特殊工藝保證產(chǎn)品不受損壞，有些小孩不太愛吃蔬菜，但是做成休閑類的食品后，效果就完全不一樣了?！蹦壳?，平泉已經(jīng)培育了食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)45家，注冊了“森源”“菇芳源”“百菇宴”等知名商標(biāo)。

從農(nóng)民自發(fā)種植，到政府支持引導(dǎo)，始于20世紀(jì)20年代的平泉食用菌產(chǎn)業(yè)，如今已經(jīng)“長大”?！澳壳?，食用菌基地面積達(dá)到6.5萬畝，標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達(dá)到90%以上，生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定在6.82億袋，產(chǎn)量61萬噸，產(chǎn)值63億元。產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)80億元，生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)值效益穩(wěn)居全國縣級第一位?！逼饺邪l(fā)展和改革局副局長朱旭明介紹，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)?shù)刈罹邇?yōu)勢特色、產(chǎn)業(yè)鏈條最完整、輻射帶動能力最強(qiáng)的富民產(chǎn)業(yè)，“中國食用菌之鄉(xiāng)”名號響當(dāng)當(dāng)。

產(chǎn)業(yè)要持續(xù)做強(qiáng)，離不開科技助力。2018年3月，平泉市建成了河北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，重點(diǎn)提升食用菌育種等核心環(huán)節(jié)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐?！巴ㄟ^種植資源育種、良種良繁技術(shù)培訓(xùn)，對菌種進(jìn)行維護(hù)，平泉當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N優(yōu)質(zhì)菇率提高到了80%以上，單棒產(chǎn)值增加0.8到2.5元?！毖芯吭焊痹洪L孫彥平介紹，雖然平泉食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一定的規(guī)模，但是此前優(yōu)質(zhì)菌種一直依賴外地甚至是國外進(jìn)口。經(jīng)過幾年的努力，他們在育種方面已經(jīng)取得可喜的成果，菌種“卡脖子”問題有望解決。未來，他們著眼于引進(jìn)菌種保存、菌種提純復(fù)壯等方面，大力研發(fā)菌種提純復(fù)壯、優(yōu)良品種提純選育、原材料多樣化及食用菌精深加工等高端技術(shù)，突破產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)制約。

簡易平栽模式惠民、園區(qū)集約模式富民。平泉食用菌產(chǎn)業(yè)基地正在向園區(qū)化、規(guī)模化、精品化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。平泉將推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)全覆蓋，結(jié)合國家級特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈整合和供應(yīng)鏈管理，增強(qiáng)市場競爭力，以“世界一流、國內(nèi)第一”的食用菌融合發(fā)展示范區(qū)為目標(biāo)，繼續(xù)走好“小蘑菇”的康莊路。