每年雨季，綿綿不絕的細(xì)雨喚醒了哀牢山的野生大紅菌，讓勤勞的南華縣兔街人民成為快樂的撿菌人，幸福的吃菌人。

大紅菌又名紅菇，風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。其味較之任何菇類無與倫比地鮮甜可口，同時富含人體必需的多種氨基酸等營養(yǎng)成分。它全身紅色，亮澤艷紅，肉質(zhì)肥厚、營養(yǎng)豐富，被稱為“香菇之王”。

大紅菌跟其他一些野生菌不一樣，它對生長環(huán)境要求極為講究，只有在氣溫高、雨水多的夏秋季節(jié)，在原始森林中腐植比較厚的地方才會生長。

南華縣兔街鎮(zhèn)生物種類繁多、生態(tài)環(huán)境良好、氣候溫潤適宜，大氣、水環(huán)境質(zhì)量始終保持在國家一類標(biāo)準(zhǔn)水平以上，年均降雨量為1000至1400毫米，森林覆蓋率高達(dá)82%，陰涼潮濕的環(huán)境為大紅菌的生長提供了優(yōu)越的自然條件。

據(jù)了解，野生大紅菌從每年5月開始出土到9月結(jié)束。有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶撿拾紅菌多的每天可獲得三四百元收入，到采摘期結(jié)束收入就可達(dá)上萬元。一等干紅菌市場單價一般在1600元，最低等級的也能賣到每公斤600元。2021年，全鎮(zhèn)共加工干紅菌6000余公斤，產(chǎn)值達(dá)600余萬元，野生大紅菌成為了兔街鎮(zhèn)名副其實(shí)的綠色增收產(chǎn)業(yè)。

野生大紅菌作為群眾熟悉的野生菌，通常與雞、鴨等各種肉類煮食或炒食，是這個季節(jié)里最具誘惑力的“硬菜”，味道醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅，營養(yǎng)價格極高，深受各類人群和市場青睞。