錦繡伏牛八百里，西峽香菇甲天下。當前，正值袋料香菇轉色的窗口期，在河南省西峽縣孫氏菌業(yè)合作社的香菇種植基地里，負責人孫偉正在手機上調試遮陰棚和噴淋系統(tǒng)，確保設備正常運行。
      孫氏菌業(yè)香菇種植基地是近年新建的數(shù)字化香菇大棚之一，在這里沒有冬菇、夏菇之分，溫度、濕度可適時調節(jié)，實現(xiàn)全年出菇的生產目標。“與傳統(tǒng)菇棚不同，我們這個菇棚相當于給香菇按上了‘智能管家’，在手機上實現(xiàn)對菇棚溫度、濕度、通風、日照等關鍵因素的實時調節(jié)，出菇產量、質量大幅提升?！睂O偉介紹說。
      地處伏牛山腹地的西峽縣是一個“八山一水一分田”的山區(qū)縣，森林覆蓋率80.35%，是南水北調中線工程的核心水源區(qū)和河南省重點生態(tài)功能區(qū)。巍巍大山里孕育出的西峽香菇朵形圓整，中大葉型，菇質肉厚，被認定為中國地理標志保護產品，并躋身首批《中歐地理標志協(xié)定》100個保護產品名錄和“河南省特色農產品優(yōu)勢區(qū)”。歷時40余年發(fā)展，如今的西峽香菇在科技加持下，成為鄉(xiāng)村振興道路上堅實的產業(yè)力量。
      “今年我第一次使用新式烘干機，不僅烘干香菇的效率提高了，而且炕出來的香菇色澤好、品質高，準能賣上個好價錢！”在西坪鎮(zhèn)西官莊村的香菇標準化種植基地，菇農田國玉的臉上流露出喜悅的笑容。
      田國玉所說的烘干機全名是食用菌專用磁能熱泵烘干系統(tǒng)。該系統(tǒng)利用逆卡諾循環(huán)原理，將制冷劑變成高溫高壓的氣體，對物料進行烘干，不僅最大程度保留了香菇的原始風味和營養(yǎng)價值，更具有遠程調控、節(jié)能高效、消毒殺菌等功能，做到了無污染、無排放，為香菇后期的大規(guī)模加工提供了保障。
      該縣以推動產業(yè)綠色發(fā)展為目標，提升生態(tài)系統(tǒng)碳匯能力，按照“政府引導、財政扶持、企業(yè)主體、多措并舉、穩(wěn)步推進”的原則，把食用菌分散燃煤制棒、分散燃煤烘干改為規(guī)?；娏χ瓢?、集約化電力烘干，減污降碳、產業(yè)升級雙管齊下，推動新舊能源轉換。數(shù)據(jù)顯示，2021年該縣共投入資金8600萬元對71家制棒企業(yè)實施雙改，食用菌產業(yè)80%實現(xiàn)綠色清潔生產。
      在西峽縣雙龍鎮(zhèn)百菌園里，首批香菇醬油正慢慢發(fā)酵，香味四溢?！拔覀兊南愎结u油采取傳統(tǒng)工藝壓榨提取，用現(xiàn)代工藝配比調和，既保留了傳統(tǒng)醬油的風味和營養(yǎng)，又增加了香菇的特殊香味和多種氨基酸，進一步增加了醬油的鮮味和營養(yǎng)成分，我們把它命名為菇小醬?！卑倬鷪@負責人王慶來說。
      自2018年起，該縣投資1.2億元聯(lián)合河南省農科院籌劃成立河南省農科院西峽分院，以北京市農林科學院西峽食用菌科研中心建設為依托，匯集全國60余位專家，建立4個科研團隊，在食用菌提取物、深加工人才引進方面攻堅發(fā)力。據(jù)介紹，該縣建設了年產5000噸香菇菌種中試車間、新品種實驗基地等科研場所，搭建農業(yè)大數(shù)據(jù)平臺，食用菌行業(yè)所有基礎性研究和示范性推廣已進入常態(tài)化運行，實現(xiàn)人才共用、成果共享的良性科研路徑。
      如今，以香菇為原料的龐大產業(yè)鏈正在西峽縣加速形成。據(jù)統(tǒng)計，在食用菌產業(yè)一產效益穩(wěn)定在30億元左右，綜合效益200億元以上，全縣2萬戶20余萬人從事香菇生產、加工、銷售，貢獻農民人均純收入超過60%。在二產方面，以仲景食品為龍頭，該縣香菇深加工企業(yè)300多家，出口企業(yè)142家，國家級龍頭企業(yè)1家、省級5家、市級14家，產品有原菇、罐頭、休閑、發(fā)酵醬類、食品配料調味料、功能保健類等6大類近200種產品，年交易額近200億元，香菇產業(yè)已經成為推動產業(yè)融合、促進鄉(xiāng)村振興的重要鏈條。
      “香菇作為一個成熟且成體系的產業(yè)，在新時期必須貫徹新發(fā)展理念，走高質量發(fā)展的路子，不斷在工藝上創(chuàng)新升級，在延鏈、補鏈、強鏈上下足繡花功夫，迅速推動其成長為鄉(xiāng)村振興的‘領頭羊’。下一步，我們要繼續(xù)以‘雙碳’為牽引，建設碳匯平臺，在科技加持下打造全國香菇碳中和綠色生產基地第一縣?！蔽鲘{縣縣委書記周華鋒說。