近日，武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院與武漢輕工大學(xué)，共同完成了六妹羊肚菌（Morchella sextelata）一種大分子多糖的提取和活性研究。本研究通過(guò)分離純化得到羊肚菌多糖，然后通過(guò)物理化學(xué)方法進(jìn)一步分析其結(jié)構(gòu)特征，并探索其主要的生物活性，最后分析其結(jié)構(gòu)和功能之間可能存在的聯(lián)系。其相關(guān)研究成果發(fā)布在《Glycoconjugate Journal》上。

據(jù)武漢輕工大學(xué)張紹鵬副教授介紹，從梯棱（M. importuna）羊肚菌中分離得到的多糖的結(jié)構(gòu)和生物活性已被大量報(bào)道。但少有研究著重于從人工栽培的六妹羊肚菌中分離出多糖并研究其結(jié)構(gòu)和生物活性。本研究以武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究團(tuán)隊(duì)馴化栽培的六妹羊肚菌為研究材料，通過(guò)分離純化得到多糖MSP-3-1，對(duì)MSP-3-1的結(jié)構(gòu)和生物活性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，MSP-3-1是一種較為純凈的多糖，多糖含量達(dá)98.62%，且不含蛋白質(zhì)等雜質(zhì)。MSP-3-1的分子量高達(dá)2.35×107 Da，由葡萄糖，半乳糖和甘露糖組成，摩爾比為5.10 : 91.39 : 3.51，它主要由α-(1→4)糖苷鍵組成，并具有C-6糖苷鍵側(cè)鏈。MSP-3-1被放大10000倍后呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，且在水溶液中以平均粒徑為67.34 nm的大小均勻分布。體外活性表明，羊肚菌多糖MSP-3-1具有清除DPPH、羥基、ABTS自由基能力表現(xiàn)出了一定的抗氧化活性。此外，它不僅能提高小鼠巨噬細(xì)胞RAW264.7的生長(zhǎng)活力，還能提高RAW264.7細(xì)胞對(duì)中性紅的吞噬能力以及釋放NO的能力，表現(xiàn)出了較強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)活性。本研究結(jié)果將為羊肚菌多糖作為一種免疫調(diào)節(jié)成分在功能性食品中的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。
      該研究得到國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-20）、武漢市應(yīng)用基礎(chǔ)研究項(xiàng)目的資助，https://doi.org/10.1007/s10719-022-10058-8。