近段時(shí)間，昆明市石林縣每天已有六七百公斤羊肚菌上市，待年后，每天的上市量將達(dá)1噸左右，這相當(dāng)于占了我國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)云南木水花野生菌交易中心高峰時(shí)羊肚菌日交易量的半壁江山。石林縣供銷(xiāo)社主任蔣開(kāi)彥向開(kāi)屏新聞?dòng)浾弑硎?，今年石林?zhǔn)備擴(kuò)大羊肚菌種植規(guī)模，讓這個(gè)畝產(chǎn)值高達(dá)4萬(wàn)元的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)群眾增收致富，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

羊肚菌因其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名。據(jù)相關(guān)資料，人們食用羊肚菌的歷史相對(duì)悠久。《欽定古今圖書(shū)集成.博物匯編.草木典.第五十二卷》有：“蘑菰蕈，一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜?！痹颇瞎糯街局幸材懿榈窖蚨蔷南嚓P(guān)記載，例如戴炯孫《昆明縣志.卷二.物產(chǎn)》中“縐蓋者曰羊肚”；李德生《定遠(yuǎn)縣志.卷之六.物產(chǎn)》有：“羊肚菌，二、三月生”等。

羊肚菌既是美味的山珍，也是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說(shuō)法。羊肚菌從前都為野生，由于受地區(qū)、資源氣候等條件的限制，產(chǎn)量稀少，自從我國(guó)科研團(tuán)隊(duì)攻克相關(guān)難題后，工廠化種植成為現(xiàn)實(shí)。近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的羊肚菌，名氣越來(lái)越大。

石林長(zhǎng)湖是不少昆明人熟悉的露營(yíng)地。從2020年開(kāi)始，一種畝產(chǎn)值可達(dá)三至四萬(wàn)元的菌類(lèi)種植悄然落地。長(zhǎng)湖鎮(zhèn)豆黑村委會(huì)副主任趙建東說(shuō)，在2020年他只嘗試種了1畝8分地的羊肚菌，沒(méi)想到總收入就有5萬(wàn)多元。從種下菌種到銷(xiāo)售完，短短3個(gè)月就有一筆不錯(cuò)的收入，讓這個(gè)種了一輩子地的人喜出望外。再加上種植羊肚菌的時(shí)間段和種植烤煙、玉米等作物的不重疊，采收完羊肚菌后，如果再種上烤煙，一畝地還能再有6000元左右的收入，帶動(dòng)增收致富效果非常明顯。

在趙建東試種成功后，村里接連有人種起了羊肚菌，目前種植規(guī)模已有200畝。據(jù)趙建東介紹，村里有合作社提供種子、種植技術(shù)和銷(xiāo)售“一條龍”服務(wù)，農(nóng)民種植羊肚菌最大的投資就是購(gòu)買(mǎi)菌種，但一畝地也就幾千元。2021年12月時(shí)，收購(gòu)商給出的羊肚菌最高收購(gòu)價(jià)約400元/公斤，綜合下來(lái)，每畝地的收入在2萬(wàn)元左右，羊肚菌收購(gòu)價(jià)格高的時(shí)候，一畝地收入三四萬(wàn)是沒(méi)問(wèn)題的。

石林縣旺佳食用菌專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王永生從事食用菌種植已20多年，據(jù)他介紹，合作社的種子不僅供應(yīng)石林當(dāng)?shù)?，也外銷(xiāo)到尋甸、玉溪、曲靖、蒙自、瀘西等地。目前合作社社員已有100多位，帶動(dòng)農(nóng)戶200多戶，羊肚菌種植面積已到400余畝，平均畝產(chǎn)300多公斤。現(xiàn)在，合作社的羊肚菌99%都面向云南木水花野生菌交易中心銷(xiāo)售，也有線上銷(xiāo)售，但剛起步，占比不大。

石林縣供銷(xiāo)社主任蔣開(kāi)彥說(shuō)，通過(guò)試種不斷積累經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在羊肚菌的畝產(chǎn)量穩(wěn)定在250-400公斤，2021年已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1500萬(wàn)元。在制種方面，石林有自己的羊肚菌制種公司，還將建設(shè)一家制種基地。在技術(shù)保障方面，石林和中科院昆明植物研究所合作，有博士進(jìn)行指導(dǎo)，經(jīng)常交流。為了凸顯石林羊肚菌品牌，目前石林已注冊(cè)了兩個(gè)食用菌商標(biāo)品牌：“阿黑哥”和“阿詩(shī)瑪”，準(zhǔn)備在地域特色上注入文化元素。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)羊肚菌栽培面積在16.6萬(wàn)畝，四川、云南均突破1萬(wàn)畝，云南等地的羊肚菌栽培規(guī)模保持了較好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。在云南的羊肚菌種植中，石林大有異軍突起之勢(shì)。從2020年的80多畝到2021年擴(kuò)大到480畝，種植規(guī)模在昆明已是最大。省內(nèi)來(lái)看，玉溪的種植規(guī)模最大，有2300畝。今年石林又計(jì)劃發(fā)展到2000畝，緊追而上。

從銷(xiāo)售價(jià)位來(lái)看，羊肚菌2021年的批發(fā)價(jià)在200元左右，2022年在140元左右，同期價(jià)位下跌60元每公斤。這主要是因?yàn)槭⊥庋蚨蔷罅可鲜校由弦咔橐灿幸欢ㄓ绊?。但總體來(lái)看，還處于不愁賣(mài)的階段。品質(zhì)好的情況下，同等價(jià)位或者價(jià)位略低時(shí)，石林的羊肚菌很快就銷(xiāo)售出去了。這也是石林發(fā)展種植到2000畝的底氣。