食用菌市場，近兩年波動較大，但無論千變?nèi)f化，總有其規(guī)律可循，筆者根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，分析今年夏季食用菌市場趨勢?希望對菇農(nóng)有所幫助。今年夏季應(yīng)市的菇品，市場價格及適宜品種預(yù)測如下：

平菇 應(yīng)占60％以上的市場份額，甚至更多，原因很簡單，平菇的生產(chǎn)周期較短，技術(shù)難度較小，適應(yīng)我國的生產(chǎn)模式，價位一般應(yīng)在6元－8元（公斤價，下同）；夏季出菇當(dāng)選高溫灰、火平19高溫型菌株，有降溫措施的可選8359、農(nóng)科12等。

香菇 主要以農(nóng)科66為主，60天的菌齡極適合其分解基質(zhì)和產(chǎn)出高品質(zhì)鮮菇，價位一般應(yīng)在8元－10元。

草菇 一般價格在6元左右，最低年份跌入3元以下，導(dǎo)致栽培量驟減。主要為V23、V42等大個型菌株。

金針菇 價格多在10元以上，菌株主要是雜交19（黃白色）、農(nóng)科F8（純白色）等，主要在超市銷售，也可在農(nóng)貿(mào)市場冷藏銷售。

雞腿菇 價位水平應(yīng)在8元左右。鮮銷產(chǎn)品應(yīng)以168菌株為主，進(jìn)行制罐加工的則應(yīng)選833。

姬菇 價格難得提高，一般在6元－8元即為合適水平。
 
黑木耳 7月份陸續(xù)有黑木耳鮮耳應(yīng)市，預(yù)計(jì)應(yīng)在4元－6元的價格，由于干品市場的持續(xù)不佳，鮮耳價格不會增高；應(yīng)市品種多為黑花1號或黑518等超高產(chǎn)、大朵型菌株。

榆黃菇 典型的高溫種，但由于菇體易破碎、易老化等特點(diǎn)，運(yùn)輸半徑很小，故地區(qū)間的價格差別較大，一般應(yīng)在5元－12元之間。主要為魯選72等適溫性廣泛、商品性好的菌株。

杏鮑菇 夏季應(yīng)市為反季節(jié)產(chǎn)品，價位一直較高，多在10元以上。生產(chǎn)上應(yīng)選XZ－1等抗性高、產(chǎn)量高的柱狀菌株，不宜選擇保齡球狀菌株。

柳松菇 是北方地區(qū)的生產(chǎn)強(qiáng)項(xiàng)之一，至今在市場上難得一見，建議在掌握生產(chǎn)技術(shù)的前提下進(jìn)行批量生產(chǎn)，以求得最大生產(chǎn)效益，建議選用魯柳1號等高抗、高產(chǎn)菌株。