香格里拉的雨季，是當(dāng)?shù)卮迕褡顬槠诖募竟?jié)，也是野生菌“老饕”深愛(ài)的時(shí)節(jié)。帶著山野氣息的松茸，在這個(gè)季節(jié)登場(chǎng)。
天還未亮，住在云南省迪慶藏族自治州香格里拉市洛吉鄉(xiāng)中村的車(chē)都瑪便早早起床，喝下一碗酥油茶，吃下糌粑，立刻動(dòng)身，向森林深處進(jìn)發(fā)。為了能采摘到品質(zhì)上乘的松茸，整個(gè)松茸季，車(chē)都瑪和老鄉(xiāng)們都保持著凌晨進(jìn)山的習(xí)慣。
松茸，對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)不算陌生，這種生長(zhǎng)在海拔2500米以上原始森林的野生菌，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極為苛刻。有人說(shuō)，松茸是站在野生菌頂端的貴族，把它稱為“野生菌中的大熊貓”也不為過(guò)。
茶馬古道千年事 絕味不過(guò)一松茸
獨(dú)特的氣候環(huán)境、復(fù)雜的地形地貌成就了云南“野生菌王國(guó)”的美譽(yù)，而松茸，是“萬(wàn)菌之王”。
云南是中國(guó)松茸主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量占全國(guó)的60%-70%，每年出口600-700噸鮮茸到日本、韓國(guó)等地。云南楚雄、大理、麗江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然條件，而香格里拉，因氣溫更低，對(duì)松茸的生長(zhǎng)更有利，松茸的營(yíng)養(yǎng)成分和口感也就更勝一籌。
香格里拉的松茸，體態(tài)豐盈，白嫩肥厚。健康優(yōu)質(zhì)的松茸體形完整粗壯，菌蓋呈灰褐色，菌柄為白色，均有纖維狀毛鱗片，菌肉白嫩、質(zhì)地細(xì)密、有濃郁香氣，早年因大量出口歐美、日本等國(guó)而聞名。
從林間到舌尖 一場(chǎng)曼妙的旅程
當(dāng)?shù)卮迕癫烧扇讜r(shí)小心謹(jǐn)慎，鎖定目標(biāo)后，用巧勁不用蠻力，用隨身帶的木棍輕輕一撬，一只形態(tài)完整的松茸便出來(lái)了。隨后，農(nóng)戶們細(xì)心地將松茸包裹好，以期保存它的自然鮮味。采完后，還要小心地把菌坑掩埋填好，這樣菌絲才不會(huì)被破壞，等待來(lái)年雨季重生。
在山溝中，有不少臨時(shí)搭建的小木棚，是村民們的松茸采集點(diǎn)。整個(gè)松茸季，離家遠(yuǎn)的村民們通常會(huì)住進(jìn)小木棚，在比較集中的地方，收購(gòu)商們還固定設(shè)置了“收購(gòu)點(diǎn)”。
凌晨進(jìn)山的村民們，會(huì)在下午4點(diǎn)前回到收購(gòu)點(diǎn)，等候在此的收購(gòu)商會(huì)根據(jù)松茸大小、品質(zhì)等分類收購(gòu)。
“總的來(lái)說(shuō)，這些年撿松茸還是增收不少的?！避?chē)都瑪說(shuō)，在她的村子，近年來(lái)人均增收在3萬(wàn)元左右?！半m然也辛苦，但還是挺不錯(cuò)的。”
每天中午，習(xí)龍都會(huì)在收購(gòu)點(diǎn)等待老朋友們從山里歸來(lái)。被大家親切地稱為“龍哥”的他，大學(xué)讀的是土木工程，沒(méi)想到，畢業(yè)后他和堂哥一起，做起了松茸生意。
“也不僅是做生意，最重要的是我們香格里拉環(huán)境好，孕育出了好的松茸，希望把我們家鄉(xiāng)那么美好的東西，分享給更多的人?！绷?xí)龍介紹，目前市場(chǎng)上的松茸以長(zhǎng)度來(lái)制定定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，分別是5至7厘米、7至9厘米、9至12厘米以及12厘米以上幾個(gè)等級(jí)，在未開(kāi)傘頭尾大小基本一致的情況下，個(gè)頭越長(zhǎng)價(jià)格越貴，12厘米以上的未開(kāi)傘松茸是極品，但松茸只要一開(kāi)傘，就沒(méi)那么值錢(qián)了。
電商助力 高端食材“飛”入尋常百姓家
位于香格里拉的松茸交易市場(chǎng)每天都熱鬧非凡。一箱箱包裝好的松茸，正待乘坐“專機(jī)”或是前往麗江搭乘“專列”，去往各地食客餐桌。
正值周末，上海閔行的王禹收到了來(lái)自三千余公里外香格里拉的松茸。此前他看到拼多多“百億補(bǔ)貼”有松茸，價(jià)格非常實(shí)惠，抱著試一試的心態(tài)下了一單。“也就不到48小時(shí)，就收到了，用黃油煎了，還是熟悉的味道?！蓖跤碓谠颇瞎ぷ鞫嗄辏耙郧皶?huì)托朋友買(mǎi)，現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)很方便。入口的瞬間，感覺(jué)不僅是享受了山野生長(zhǎng)的時(shí)光，也是云南高原四季輪回的生生不息，讓人懷念?！?
“得益于快遞物流、電商平臺(tái)的發(fā)展，松茸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已成規(guī)模?！痹颇鲜∷扇咨虝?huì)會(huì)長(zhǎng)湯希金在接受媒體采訪時(shí)稱，電商已成為助推松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要平臺(tái)。
王禹購(gòu)買(mǎi)松茸的拼多多店鋪叫做“云眾菌業(yè)小店”，它的掌門(mén)人“阿昌”吳昌恒是一位廣東小伙。去年一次偶然的機(jī)會(huì)到云南麗江旅游，結(jié)識(shí)了習(xí)龍哥倆，嘗到了松茸的味道，他便決定留下。“這么美好的東西一定要分享給更多的人。”于是，阿昌開(kāi)了拼多多店鋪，訂單一來(lái)，龍哥他們收購(gòu)和分揀好的松茸，會(huì)以最快的速度發(fā)往各地。
8月17日，拼多多正式啟動(dòng)了第三屆“農(nóng)貨節(jié)”。今年的“農(nóng)貨節(jié)”將在此前兩屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)，重點(diǎn)通過(guò)“百億補(bǔ)貼”“限時(shí)秒殺”等頻道，對(duì)全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)區(qū)以及地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行超額補(bǔ)貼，助力各大農(nóng)產(chǎn)區(qū)打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地品牌，提高地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的知名度，推動(dòng)各地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
“云眾菌業(yè)小店”里，在拼多多農(nóng)貨節(jié)“百億補(bǔ)貼”后，1斤5至7厘米的精品松茸也就150多元。這樣一來(lái)，在以往看來(lái)價(jià)格高高在上的松茸，也能輕松“飛”進(jìn)尋常百姓家的餐桌。
“我們給大家及時(shí)發(fā)很好的貨，希望消費(fèi)者能有很好的松茸體驗(yàn)。”阿昌說(shuō)，在他的計(jì)劃里，還希望把更多云南的美好帶給更多的人?！拔覀儨?zhǔn)備拍攝和制作一些視頻，讓更多的人了解和喜歡云南。不僅是松茸哦！”
