每年夏天，吃菌子是很多普洱人一件充滿儀式感的事，似乎只有完成了這個(gè)規(guī)定動(dòng)作才算過(guò)了一個(gè)完整的夏天。
      普洱人所說(shuō)的“吃菌子”，不是人工栽培的人工菌和小香菌，而是帶有自然之味的各種野生菌。新鮮的野生菌在帶給人們味蕾的愉悅之余，也存在一定風(fēng)險(xiǎn)，比如誤食有毒的野生菌、烹飪野生菌時(shí)未炒熟等，給每年夏天的這個(gè)嘗鮮之舉帶來(lái)了“舌尖上的風(fēng)險(xiǎn)”。
      每年“吃菌季”，我們總能看到媒體和各級(jí)衛(wèi)生健康部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)單位發(fā)布的野生菌中毒防控預(yù)警公告、野生菌食用提示等，提醒著大家安全無(wú)小事，入口要小心。但是，每年因食用野生菌不當(dāng)而中毒的事件屢見(jiàn)不鮮。究其原因，主要還是安全意識(shí)不夠，盲目相信自己所謂的“吃出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)”。
      據(jù)資料顯示，云南省記載可食的野生菌在1000種以上，毒菌約200余種，易混淆常誤食而引起中毒種類約20余種?？茖W(xué)研究已經(jīng)證實(shí)不同種類的毒菌所含毒素種類不同，引起的中毒癥狀也不盡相同。所以，依據(jù)民間流傳的所謂“吃出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)”，并不能確保避免誤食有毒野生菌導(dǎo)致中毒。而一旦發(fā)生中毒的情況，往往都致命。
      所以，在每年“吃菌季”，除了相關(guān)部門(mén)的大力監(jiān)管和宣傳提醒外，更需要全社會(huì)的廣泛關(guān)注和支持，人人都加強(qiáng)自我約束，不銷(xiāo)售和加工未經(jīng)識(shí)別的野生菌，在烹飪野生菌時(shí)徹底制熟，不食用“雜菌湯”，不生吃涼拌野生菌，食用野生菌時(shí)不飲酒，提高防范意識(shí)。
      得天獨(dú)厚的自然資源給了普洱很多像鮮美的野生菌一樣的“上天的恩惠”，雖然普洱人可用煮、炸、炒等方式來(lái)烹飪出一桌美味的菌子宴，但是，“安全”才是野生菌正確的烹飪方式，勸君千萬(wàn)別以身試毒，一旦誤食中毒，請(qǐng)立即就醫(yī)。