在我國，羊肚菌有著悠久的食用歷史，羊肚菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、增強(qiáng)人體免疫力的功效。在農(nóng)村有著“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。在歐美國家，羊肚菌是最受青睞的高檔食用菌之一，價(jià)格昂貴。

      羊肚菌栽培熱 面積激增
      近年來，羊肚菌人工栽培熱席卷全國各大食用菌產(chǎn)區(qū)。我國對于羊肚菌的栽培可以追溯到1953年。當(dāng)時(shí)，劉波利用仿野生的栽培方式在林中腐殖質(zhì)落葉層內(nèi)實(shí)現(xiàn)了出菇。而中國羊肚菌產(chǎn)業(yè)真正飛速發(fā)展的時(shí)間點(diǎn)是在2010年，在這一年，四川省林業(yè)科學(xué)研究院的譚方河研究員將營養(yǎng)袋的栽培方法應(yīng)用到了羊肚菌栽培中，一定程度上實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的目標(biāo)，這種模式也迅速得到推廣。雖然我國羊肚菌栽培的起步較晚，但是發(fā)展極為迅速，目前，人工栽培的羊肚菌總產(chǎn)量占世界的99%以上。產(chǎn)品主要在國內(nèi)銷售，部分出口歐美。
      據(jù)了解，自2012年起已有一批羊肚菌從業(yè)人員從羊肚菌栽培中獲利，這一年，我國羊肚菌栽培面積僅約3000畝。隨后，大量企業(yè)及菇農(nóng)涌入羊肚菌產(chǎn)業(yè)，目前羊肚菌主栽區(qū)分布在四川、重慶、云南、貴州、河北一帶，除海南及港澳臺地區(qū)外，其它省份和地區(qū)均有栽培。2020-2021年生產(chǎn)季全國羊肚菌栽培總面積已激增至15萬畝左右。
      人們緣何對追求羊肚菌樂此不疲？
      羊肚菌產(chǎn)業(yè)具有投資周期短、節(jié)省勞動力、效益明顯、易于推廣普及等特點(diǎn)，不與糧食作物爭地、爭時(shí)，可充分利用農(nóng)閑期間增加農(nóng)民收入，有效解決農(nóng)村剩余和農(nóng)閑勞動力，促進(jìn)山區(qū)農(nóng)業(yè)以及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。
但更重要的是它極具誘惑力的價(jià)格，根據(jù)中國科學(xué)院昆明植物研究所趙琪博士提供的數(shù)據(jù)，2021年羊肚菌干品的國際價(jià)格約200-350美元/千克，國內(nèi)人工種植干品1600-2000元/千克，野生干品3000-5000元/千克。高預(yù)期效益，種好了即名利雙收。
      過去幾年，在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的扶貧壓力下，食用菌短平快的栽培優(yōu)勢讓其成為各地政府進(jìn)行脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)，而羊肚菌更是被選為“萬元收益”的樣板。
      眼下，羊肚菌從業(yè)者除菇農(nóng)和科研工作者外，各行各業(yè)人員均有意進(jìn)入羊肚菌行業(yè)，據(jù)全國羊肚菌栽培技術(shù)高級研修班負(fù)責(zé)人劉經(jīng)理介紹，過去幾年參加該研修班的學(xué)員有科研院校、企業(yè)負(fù)責(zé)人、種植戶，還包括自主創(chuàng)業(yè)大學(xué)生、退休教師、房地產(chǎn)企業(yè)家、建筑師、白酒銷售經(jīng)理、汽修廠老板、電氣工程師等門外漢小白。
      機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存
      要不要從事羊肚菌栽培？
      “羊肚菌對環(huán)境和基質(zhì)依賴巨大，并不是所有土壤都可以種植羊肚菌！我國過去、現(xiàn)在和將來都將是羊肚菌的生產(chǎn)、消費(fèi)大國毋庸置疑，但仍需理性看待羊肚菌產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前，羊肚菌栽培總的來說是取得了較大的進(jìn)步，但距系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)還有相當(dāng)長的距離?！爸袊茖W(xué)院昆明植物研究所高級工程師趙琪在全國羊肚菌大會主題報(bào)告上如是說。
      目前，羊肚菌仍然是一個(gè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的行業(yè)，從業(yè)前不妨思考以下幾個(gè)問題：
      是否有適宜羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境？
      能否獲得優(yōu)質(zhì)羊肚菌菌種？
      是否已全面掌握羊肚菌從土地準(zhǔn)備、播種、發(fā)菌、出菇的管理技術(shù)等核心技術(shù)？

是否能夠做到連續(xù)穩(wěn)產(chǎn)？

若是帶著”一夜暴富“的想法去做羊肚菌，是沒有未來的！廣大羊肚菌愛好者要想?yún)⑴c其中，要擦亮眼睛，并且深思熟慮。不盲目、不跟風(fēng)，深入學(xué)習(xí)了解栽培技術(shù)，選擇靠譜的技術(shù)指導(dǎo)和菌種團(tuán)隊(duì)，理性對待，在可承受的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)進(jìn)行投資，不賭運(yùn)，理性入局。

據(jù)了解，第七期全國羊肚菌栽培技術(shù)高級研修班將于2021年7月25日-31日在四川成都舉行?！叭珖蚨蔷耘嗉夹g(shù)高級研修班”自2016年開辦以來，累計(jì)為行業(yè)培養(yǎng)羊肚菌栽培技術(shù)高級人才364人，參加研修班的學(xué)員來自全國各地，分布于高等院校、科研機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)、合作社、種植戶及貿(mào)易商等。

       研修班采用，“4天理論”+“2天實(shí)操”方式授課，就羊肚菌的生物學(xué)基礎(chǔ)、菌種分離操作、組織分離部位、優(yōu)質(zhì)菌種的評價(jià)與篩選、菌種活力的檢測、原材料選擇與處理、菌種制作、栽培方案的制定、大田栽培、地膜選擇和使用、外源營養(yǎng)袋的制作和應(yīng)用、栽培方案的制定、土地大棚的選用、養(yǎng)菌過程、催菇理論、催菇操作、原基成活率的提高方案、紅腿病、黑腳病、白霉病、蟲害、采收加工、市場銷售等專業(yè)技能進(jìn)行講解，對培養(yǎng)基制作、菌種分離、菌種純化、原材料的選擇和預(yù)處理、拌料、裝袋、滅菌、接種、大田栽培等進(jìn)行實(shí)操演練，并將結(jié)合學(xué)員實(shí)際情況，針對性分享種植方案和管理措施，在培訓(xùn)完畢考核通過后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。
      通過往期學(xué)員回訪調(diào)查顯示，參訓(xùn)人員基本能有效掌握羊肚菌的菌種制作、種植管理、采收加工和銷售工作環(huán)節(jié)的有關(guān)技能，能依據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源和氣候條件因地制宜的開展適宜于當(dāng)?shù)氐难蚨蔷N植項(xiàng)目，逐步立足行業(yè)，享譽(yù)一方。

掃描二維碼 了解更多