總書記近日在福建考察時指出，要立足農(nóng)業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢，培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。要堅持系統(tǒng)觀念，找準(zhǔn)在服務(wù)和融入構(gòu)建新發(fā)展格局中的定位，優(yōu)化提升產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。習(xí)近平總書記的重要講話，為漳州食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向。

      近年來，漳州以“工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)化思維”推動食用菌產(chǎn)業(yè)向工廠化栽培、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展升級躍遷。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)具備完整的產(chǎn)品鮮銷、加工生產(chǎn)鏈，從業(yè)人員超35萬人，自2016年起躋身漳州農(nóng)業(yè)百億元支柱產(chǎn)業(yè)。漳州也成為全國最大的雙孢蘑菇、白背木耳、工廠化杏鮑菇生產(chǎn)和出口基地。

      示范帶動引領(lǐng)轉(zhuǎn)型

      連日來，漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)的菇農(nóng)們忙著采菇，在九冬蘑菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)，機(jī)器將培養(yǎng)料有條不紊地送上菇架。在這里，得益于標(biāo)準(zhǔn)化溫控菇房，反季節(jié)種植興盛。

      “傳統(tǒng)種蘑菇看天吃飯，有了溫控菇房，一年四季都能種蘑菇，平時上料、采菇有專門設(shè)備輔助，輕松多了。”去年，菇農(nóng)林文武同其他幾位菇農(nóng)共同成立眾興合作社，入駐九冬蘑菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)，園區(qū)統(tǒng)一提供培養(yǎng)料和技術(shù)指導(dǎo)。

      角美鎮(zhèn)是漳州蘑菇重點生產(chǎn)基地，雙孢蘑菇種植歷史悠久。2015年以來，漳州臺商投資區(qū)通過設(shè)立蘑菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基金、龍頭企業(yè)與產(chǎn)業(yè)園區(qū)示范帶動，促進(jìn)蘑菇產(chǎn)業(yè)向工廠化、設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型升級。

      同發(fā)集團(tuán)率先建設(shè)“雙孢蘑菇工廠化”示范基地和培訓(xùn)中心，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，建立一次、二次發(fā)酵隧道，向分散菇農(nóng)統(tǒng)一供應(yīng)培養(yǎng)料，提供標(biāo)準(zhǔn)化菇房改造建設(shè)和技術(shù)指導(dǎo)。2019年起，以九冬蘑菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)為示范基地，政府補貼資金，通過出售、出租標(biāo)準(zhǔn)化菇房，提供環(huán)保型蘑菇培養(yǎng)料，將部分菇農(nóng)集中到園區(qū)生產(chǎn)，引導(dǎo)其向標(biāo)準(zhǔn)化栽培靠攏。

      “傳統(tǒng)菇農(nóng)一年種一茬菇，而工廠化栽培一年能種5~6茬菇，每平方米年產(chǎn)菇可達(dá)180公斤以上，一間溫控菇房能頂四五間傳統(tǒng)菇房。”同發(fā)集團(tuán)總裁助理王翠娟介紹，雖然標(biāo)準(zhǔn)化菇房的生產(chǎn)成本更高，但能減少用地、用工成本，解決環(huán)保問題，蘑菇產(chǎn)量、質(zhì)量更有保障，在反季節(jié)種植蘑菇和探索珍稀菌類栽培上優(yōu)勢明顯，整體效益是傳統(tǒng)種植的8至10倍。

      如今，九冬蘑菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)已入駐4家合作社，年產(chǎn)值超700萬元。有了樣板示范帶動，附近不少菇農(nóng)也陸續(xù)合伙建立合作社，搭建溫控菇房，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型探索。2020年起，漳州臺商投資區(qū)進(jìn)一步以統(tǒng)一優(yōu)惠價、直補供料國企的方式向分散菇農(nóng)供應(yīng)培養(yǎng)料，推動全區(qū)蘑菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。截至目前，培養(yǎng)料供應(yīng)量約8000噸，輻射農(nóng)戶108戶。2020年當(dāng)?shù)厥秤?a href="http://www.californiadrainexperts.com/sell/list-42.html" target="_blank">菌種植面積約302萬平方米，年產(chǎn)量8.45萬噸。

      科技助力升級躍遷

      位于漳浦海峽兩岸農(nóng)業(yè)硅谷的福建萬辰生物科技股份有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們在金針菇自動化瓶栽生產(chǎn)線上有序工作著。原料庫、出菇車間、滅菌房、包裝車間等通過傳送帶連接，實行封閉管理。通過物聯(lián)網(wǎng)中控平臺可對各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集、監(jiān)控和智能控制，從而實現(xiàn)模擬自然生長環(huán)境培育金針菇，無需使用農(nóng)藥和化肥，日產(chǎn)可達(dá)90噸。

      作為食用菌工廠化企業(yè)的集聚區(qū)，漳州擁有63家食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，日產(chǎn)400噸，10家省級龍頭企業(yè)中，就有3家主要從事食用菌生產(chǎn)加工。近年來，通過技改擴(kuò)建，建立完善生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)控體系和可追溯體系，食用菌工廠化企業(yè)的生產(chǎn)方式向綠色化、智能化轉(zhuǎn)變。尤其是隨著菌包生產(chǎn)智能化自動化的建設(shè)、無菌接種車間的普及等，進(jìn)一步提升了生產(chǎn)智能化程度，解決了用工短缺問題，也提高了生產(chǎn)效率與效益。2020年全市食用菌鮮品總產(chǎn)量達(dá)79.5萬噸，同比增長5.38%；產(chǎn)值40.5億元，同比增長8.71%。

      要走出一條高效安全、環(huán)境友好的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，少不了科研助力。

      近年來，漳州市農(nóng)業(yè)部門持續(xù)推廣示范雙孢蘑菇W38、W192，白背毛木耳“漳耳43-28”等高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種，并與福建農(nóng)林大學(xué)合作選育出金針菇“農(nóng)萬金8號”“農(nóng)萬金88號”、杏鮑菇“成杏2015-6”，進(jìn)一步優(yōu)化當(dāng)?shù)氐氖秤镁贩N結(jié)構(gòu)。

      “由于漳州市金針菇和杏鮑菇菌渣數(shù)量多，我們還開展金針菇菌渣和杏鮑菇菌渣栽培雙孢蘑菇配方試驗、秀珍菇新品種和培養(yǎng)料配方試驗，篩選出適合蘑菇栽培高產(chǎn)配方，為蘑菇栽培尋找更多的原料，幫助菇農(nóng)降本增收，實現(xiàn)廢菌渣循環(huán)再利用，促進(jìn)生產(chǎn)可持續(xù)性發(fā)展。”省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漳州綜合試驗推廣站站長陳國平介紹，漳州每年可產(chǎn)生18萬噸菌渣，可替代稻草栽培雙孢蘑菇6萬噸，創(chuàng)產(chǎn)值6億元。

      此外，食用菌栽培產(chǎn)生的廢料，經(jīng)降解后可作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥出售。從花錢請人清理菌渣，到廢料也能賣個好價錢，如今的食用菌栽培更加綠色環(huán)保。

      延長鏈條產(chǎn)業(yè)增值

      產(chǎn)能提升了，市場能否完全消化？隨著消費市場對食用菌需求的提升、冷鏈物流的發(fā)展，以及龍頭企業(yè)的銷售網(wǎng)絡(luò)加持，漳州食用菌的銷售范圍不斷擴(kuò)大。鮮菇價格高，大多直接進(jìn)入市場銷售。而經(jīng)過分級后的其他蘑菇或鮮菇市場消化不了的部分，在深加工行業(yè)依然大有可為，也因此催生了一批生產(chǎn)蘑菇罐頭、蘑菇脆片、腌漬蘑菇等食品的加工企業(yè)。

      漳州市還積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)通過研發(fā)新技術(shù)、新工藝，延長產(chǎn)業(yè)鏈。同發(fā)食品將蘑菇預(yù)煮液經(jīng)過過濾、濃縮、分離等流程，生產(chǎn)出蘑菇醬油、蘑菇味精；海山集團(tuán)和片仔癀共同開發(fā)出保健食品“菇精糖片”。據(jù)統(tǒng)計，僅同發(fā)食品研制出的多種混合食用菌罐頭，就帶動農(nóng)民增收7000多萬元。

      自2007年起，一年一屆的“中國蘑菇節(jié)”在漳州已舉辦了十三屆，為國內(nèi)外食用菌行業(yè)信息和商貿(mào)交流搭建了重要平臺。“中國蘑菇節(jié)”品牌效應(yīng)不斷擴(kuò)大，成為具有一定國際影響力的食用菌行業(yè)盛會，也帶動了漳州食用菌的出口。目前，漳州是中國蘑菇罐頭生產(chǎn)、加工、出口最集中的區(qū)域，蘑菇罐頭出口量占全國八成，食用菌鮮品、干品、罐頭制品、菌包暢銷海內(nèi)外。

      延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)得以實現(xiàn)提質(zhì)升級。目前，漳州食用菌業(yè)的菌種選育、技術(shù)服務(wù)、專業(yè)化生產(chǎn)、保鮮、加工、市場營銷、設(shè)備制造等實現(xiàn)了專業(yè)化分工，形成上下游關(guān)系鏈條完整的特色產(chǎn)業(yè)。目前全市共有200多家食用菌加工企業(yè)，還有2家企業(yè)集中專門生產(chǎn)菌包（培養(yǎng)料），10多支專業(yè)服務(wù)技術(shù)團(tuán)隊，3家食用菌機(jī)械制造企業(yè)，食用菌機(jī)械產(chǎn)量占全國40%。2020年，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超168億元。