很多人都在努力從日常飲食中獲取足夠的營養(yǎng)，特別是當(dāng)涉及到某些“短缺營養(yǎng)素”時(shí)，這指的是像纖維和維生素D這樣的東西，很多人攝入不足，使它們成為公共健康問題。根據(jù)新的研究，處理這個(gè)問題可能很簡單，就像每天吃飯時(shí)吃某些常見的蘑菇一樣。
該研究涉及一個(gè)模型，將蘑菇添加到2011年至2016年收集的國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查（NHANES）的飲食數(shù)據(jù)中。研究人員特別關(guān)注三種常見的食用菌--褐菇(Portabella)、白蘑菇和crimini蘑菇--以1:1:1的比例組合。
該模型使用了不同的場景，比如暴露在紫外線燈下的蘑菇，以及將平菇加入其中的兩個(gè)模型。在這種情況下，一份是84克--或大約半杯--的蘑菇混合物。結(jié)果是有利的，發(fā)現(xiàn)在日常膳食中添加蘑菇可以增加各種營養(yǎng)物質(zhì)，而不影響鈉、脂肪、碳水化合物和熱量。
研究發(fā)現(xiàn)，在飲食中加入這些蘑菇會(huì)使磷、鉀、銅、膳食纖維、核黃素、煙酸、膽堿、鋅和硒的含量顯著增加。1:1:1:1的蘑菇混合物和包括平菇的模型都有好處。
研究人員指出，在暴露在紫外線下的蘑菇的情況下，食用它們還可以提供每日5mcg劑量的維生素D，有可能幫助那些有缺乏風(fēng)險(xiǎn)的人群。這不是第一個(gè)將蘑菇與健康益處聯(lián)系起來的研究，去年10月份發(fā)表的一項(xiàng)研究將食用蘑菇與降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來。
