縱觀2008年國(guó)內(nèi)的食用菌市場(chǎng)狀況即可看出：整個(gè)市場(chǎng)處于需求疲軟、價(jià)位跳水的狀態(tài)，也就是說，食用菌市場(chǎng)處于低迷境況，所以，導(dǎo)致菇農(nóng)效益低下、經(jīng)營(yíng)者信心不足。一年來，大部分品種的干貨價(jià)格，較之2006年上半年下滑40%以上，有的品種甚至超過50%以上。受國(guó)際金融危機(jī)影響，市場(chǎng)價(jià)格不會(huì)在短時(shí)內(nèi)全面、大幅上調(diào)的，這就是市場(chǎng)規(guī)律。

1-5月份，是多品種食用菌的集中應(yīng)市階段，也是香菇的主要產(chǎn)期，由于受國(guó)際金融、經(jīng)濟(jì)等諸多方面的影響，近兩年來，香菇市場(chǎng)一直不溫不火，處于先是大幅降低，繼之緩慢下滑的走勢(shì)，既未表現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)特點(diǎn)，亦未體現(xiàn)傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣。

預(yù)計(jì)5月份以前的水菇或薄菇產(chǎn)品，一般售價(jià)應(yīng)在4元左右，個(gè)別市場(chǎng)或許超過6元；比如，元旦至春節(jié)期間，一是菌蓋肥厚、質(zhì)量稍高的原因，二是節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)，一般售價(jià)在6元左右，個(gè)別時(shí)段已突破10元。另外，干品價(jià)格與去年基本保持平衡，一般厚菇的千克批價(jià)為40元左右，花菇將在55-70元之間徘徊，不會(huì)太高，使得菇農(nóng)利潤(rùn)微薄。

6月份以后，到10月份之間，屬于反季節(jié)生產(chǎn)，鮮菇質(zhì)量自然有所下降，但因貨少價(jià)揚(yáng)的市場(chǎng)規(guī)律，一般應(yīng)在8元左右，不會(huì)太高。