一朵朵在大山腹地吸取天地精華的野生菌，在精心打造的“菌鄉(xiāng)易門”品牌進程中華彩綻放。隨著易門縣高原特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的加快，野生菌從鮮食轉(zhuǎn)向部分深加工，從云南走向世界，又從餐飲業(yè)跨界到旅游業(yè)，生機蓬勃的“菌鄉(xiāng)易門”正朝著全產(chǎn)業(yè)鏈邁進，目標是“吃干榨凈”一朵菌。

      25個產(chǎn)品

      分別通過綠色食品、有機食品認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證

      4個產(chǎn)品

      獲云南名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號

      創(chuàng)建3個

      云南省著名商標

      重生態(tài)

      呵護野生菌可持續(xù)生長

      享有“云菌之鄉(xiāng)”美譽的易門縣古稱“仙源”，至今已有2230余年的歷史。山川秀美，氣候溫和，復(fù)雜的地形地貌和特殊的氣候條件孕育了豐富的森林資源和野生菌資源，縣內(nèi)森林覆蓋率達66.54%，160萬畝林地均產(chǎn)野生菌，盛產(chǎn)牛肝菌、干巴菌、雞樅、松茸、松露、青頭菌、雞油菌、虎掌菌，野生食用菌種類多、產(chǎn)量大、品質(zhì)優(yōu)、口感好。目前已開發(fā)可食用的有100余種，年均交易量7000多噸。相繼被認定為中國·云南野生食用菌交易中心、中國食用菌協(xié)會野生食用菌易門基地、中國食用菌協(xié)會野生菌研發(fā)應(yīng)用基地等。

      每年入夏后，滿山遍野菌菇飄香。然而，當采摘野生菌讓山民的荷包鼓起來后，當?shù)匾裁媾R掠奪式采集方式造成部分珍稀品種數(shù)量持續(xù)減少的困境。

      近年來，易門縣加大野生食用菌保護性開發(fā)利用的力度，堅持保護與開發(fā)并重。2016年，易門以完善集體林權(quán)制度改革為契機，在保持林地所有權(quán)性質(zhì)、林地用途不變的前提下，按照依法、自愿、有償、規(guī)范的原則，鼓勵林地使用權(quán)有序流轉(zhuǎn)。通過承包、租賃、股份合作等多種形式，逐年擴大山林承包（包山養(yǎng)菌）面積。通過建立誰承包、誰投入、誰管理、誰受益的管理機制，鼓勵有實力的企業(yè)和個人投資建設(shè)野生菌保育促繁和保護開發(fā)基地。這種集保護與開發(fā)于一身的機制，讓野生菌的生長環(huán)境得到了很好的保護。

      在“一縣一業(yè)”特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)思路中，易門提出了建設(shè)“滇中水城·菌鄉(xiāng)易門”的發(fā)展戰(zhàn)略，縣財政每年預(yù)算食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金500萬元，強力推進“一縣一業(yè)”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

      得天獨厚的“菌”資源今逢政策利好，“菌鄉(xiāng)易門”品牌培育形勢喜人：25個產(chǎn)品分別通過綠色食品、有機食品認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，4個產(chǎn)品獲云南名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號，創(chuàng)建了3個云南省著名商標，6戶企業(yè)正在申報“綠色食品”企業(yè)。易門干巴菌、易門雞樅、易門松露、易門牛肝菌四大菌類國家地理標志商標，正在積極申報之中。

      重產(chǎn)業(yè)

      經(jīng)過分類篩選、冷藏、萃取等數(shù)道工序，一朵朵散發(fā)山野清香的野生菌和人工菌濃縮成一袋袋菌湯包。這些專為火鍋店量身訂做的濃縮菌湯包，已然成了各大知名火鍋連鎖店爭先搶購的“爆款”。

      “海底撈、德莊、小龍坎等很多火鍋連鎖店都下了訂單，我們的產(chǎn)能不夠，供不應(yīng)求。但現(xiàn)在有了本省資本注入，我們正在建生產(chǎn)線，擴大產(chǎn)能。”云南易門益生綠色食品公司總經(jīng)理謝長青說。

      每年的6月至8月，是易門菌子最肥美的季節(jié)。每年有近20000噸食用菌被加工成袋裝零食、罐頭、濃縮汁等，銷往全國的各大超市，還有的遠渡重洋，出口到歐洲。

      一條休閑零食產(chǎn)業(yè)鏈，正從林間地頭伸向四面八方。

      易門山里香食品有限公司負責(zé)人楊海泉，見證了易門菌產(chǎn)業(yè)的變遷。“小時候家里窮。滿山遍野的菌子飄香，可是家里老人們卻很少吃，因為太糟蹋油?，F(xiàn)在生活條件越來越好，大家的口味也越來越挑。”

      快銷品競爭激烈，易門食用菌憑借什么在零食市場闖出一片天？

      “除了優(yōu)質(zhì)的原料，高品質(zhì)的加工，帶給產(chǎn)品更高的附加值，賦予產(chǎn)品更強的競爭力也是關(guān)鍵。”楊海泉說。

      一段72小時的旅行，是易門食用菌的蛻變之路——

      釆摘、運輸、去泥、分檢、清洗、切片、脫水、油炸、拌料、包裝殺菌、除水，72小時后裝箱入庫發(fā)貨。以前食用菌零食只有一款香辣口味；如今開發(fā)出五香味、泡椒味、酸辣味、燒烤味等多種口味，不斷滿足消費者的差異化需求。

      把特色的山珍農(nóng)產(chǎn)品，做成開袋兌水即成火鍋湯的產(chǎn)品，又會是怎樣的一種驚喜？

      易門益生綠色食品有限公司在云南全省設(shè)立了30多個野生菌收購站，網(wǎng)點遍布易門、楚雄、大理、麗江等地的深山村寨，對收購的野生菌第一時間進行分類篩選、冷藏、萃取、分品類制作。在他們?yōu)榛疱伨鷾可矶ㄗ龅臐饪s菌王湯包中，有為中老年人打造的松茸土雞湯包，還有讓女性滋養(yǎng)的大紅菇烏雞湯包等等。

      在易門興昊食用菌有限公司，規(guī)?；a(chǎn)的野生牛肝菌、塊菌有10余個系列產(chǎn)品，遠銷北京、四川、廣東、深圳等省市和香港地區(qū)，并出口泰國、阿根廷等國家。公司建成的一條2000噸/年野生食用菌速凍生產(chǎn)線，今年預(yù)計銷售收入12550萬元。

      2016年是《易門縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》正式實施之年，讓在昆明曾從事15年食用菌栽培的楊應(yīng)林欣喜地意識到，易門食用菌的春天來了。這一年，他在“榆黃菇”栽培方面獲得技術(shù)專利認證后回到易門，創(chuàng)辦了縣內(nèi)規(guī)模最大、設(shè)施最先進的食用菌栽培基地。如今，60余畝基地大棚采用進口控溫膜、智能自動化噴灌等現(xiàn)代化技術(shù)，每畝產(chǎn)值可達20萬元，產(chǎn)品主銷北上廣等地。

      記者還看到，易門多家公司還專門設(shè)立了“野生菌深加工研究所”“野生菌文化傳播中心”，并吸納了省內(nèi)外頂尖的野生菌科研人員和專業(yè)人士。

      據(jù)介紹，易門縣將在工業(yè)園區(qū)以曾所片區(qū)、六街片區(qū)為核心，加大食用菌加工企業(yè)招商引資，支持龍頭企業(yè)整合資源、做大規(guī)模、做響品牌，形成一批生產(chǎn)型、加工型、外銷型農(nóng)業(yè)規(guī)模龍頭企業(yè)。鼓勵企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，建設(shè)方便食品、調(diào)味品、保健品、日化品等食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)線，提升食用菌產(chǎn)品附加值。同時打造集生產(chǎn)、加工、物流、休閑觀光為一體的產(chǎn)業(yè)示范園。

      重品牌

      三產(chǎn)融合發(fā)展

      “走，帶你去花果山撒個野。”12月10日，記者來到距離易門縣城12公里的“花果山歡樂谷”。昆明游客李麗正帶著孩子在玻璃滑道上玩耍。“我8月份出差來過一次，現(xiàn)在又帶著家人來了。”時值冬櫻花的盛花期，粉色花海惹人醉。

      站在玻璃觀景臺上放眼望去，整個花果山歡樂谷盡收眼底：1280米的玻璃水滑道、盤旋在山間的玻璃旱滑道、搖晃的海盜船、旋轉(zhuǎn)的大擺錘……

      據(jù)花果山歡樂谷相關(guān)負責(zé)人介紹，易門縣花果山歡樂谷以綠色山林為基本空間格局，以休閑體驗游為核心，采用“創(chuàng)意農(nóng)業(yè)+旅游”發(fā)展模式，增加觀光、采摘以外的旅游項目，讓游客慢下來、留下來、住下來。

      打造特色鄉(xiāng)村生態(tài)休閑旅游品牌，是易門縣推進菌業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展的一個縮影。

      易門縣長劉世偉說：“通過‘一縱一橫’，易門菌子特色產(chǎn)業(yè)逐步構(gòu)建起科技含量高、特色突出、業(yè)態(tài)豐富的‘菌鄉(xiāng)易門’品牌全產(chǎn)業(yè)鏈。”

      “在縱向上，按野生食用菌穩(wěn)產(chǎn)增效、人工食用菌增產(chǎn)增效、加工業(yè)提質(zhì)增效的思路，強化野生食用菌資源的保護利用，加快特色食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)，積極促進凍干、保鮮、罐頭、速凍、精粉、保健產(chǎn)品等食用菌精深加工的發(fā)展，創(chuàng)建一批特色食用菌產(chǎn)品品牌，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，厚植食用菌三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。橫向上則培育三產(chǎn)融合發(fā)展的經(jīng)營主體，將食用菌生產(chǎn)特色與休閑旅游、科普、文化、餐飲及生態(tài)保護結(jié)合起來，大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和生態(tài)經(jīng)濟，創(chuàng)新三產(chǎn)融合發(fā)展的模式方式。”劉世偉說。

      依托全縣豐富的食用菌資源，易門縣正在打造以縣城為中心、以食用菌生態(tài)觀光和飲食文化為主題的食品工業(yè)園區(qū)旅游環(huán)線。該縣與康輝旅行社共同開發(fā)的易門“一日游、兩日游”，高峰期時每天接待游客1000多人次，對餐飲、住宿、購物等帶動明顯。

      “菌鄉(xiāng)易門”的品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。截至目前，易門已連續(xù)成功舉辦16屆“中國·云南野生食用菌交易會”，已初步形成集保育促繁、仿生種植、交易集散、精深加工、餐飲美食、科普展示、主題旅游等為一體的一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展完整的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。