李玉，我國食用菌領(lǐng)域唯一的中國工程院院士，俄羅斯科學(xué)院外籍院士，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，國際藥用菌學(xué)會主席，中國菌物學(xué)會理事長，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席科學(xué)家，國家援助贊比亞農(nóng)業(yè)技術(shù)示范中心首席科學(xué)家，國務(wù)院學(xué)位委員會第四、第五屆學(xué)科評議組成員，國家級有突出貢獻(xiàn)的中青年科技（管理）專家、全國優(yōu)秀教育工作者和科技工作者、國家教學(xué)名師，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系育種室主任。長期致力于菌物科學(xué)與工程產(chǎn)業(yè)化研究，40多年一直奮斗在教學(xué)、科研和興農(nóng)第一線，人送雅號“蘑菇院士”。

      2020年4月20日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平在陜西省考察調(diào)研。調(diào)研期間，習(xí)近平總書記前往商洛市柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村了解脫貧攻堅(jiān)工作情況。習(xí)近平看著當(dāng)?shù)?a target="_blank">黑木耳、玉木耳喜獲豐收，在當(dāng)?shù)乩习傩彰撠氈赂恢邪l(fā)揮了重要硬核作用，對柞水木耳給予了高度評價(jià)：“小木耳，大產(chǎn)業(yè)！”這位史上“最強(qiáng)帶貨員”的六個(gè)字，令“柞水木耳”成為新晉網(wǎng)紅，電商平臺當(dāng)天上架的8萬多包、12.2噸柞水木耳，瞬間售罄；也令李玉院士和他率領(lǐng)的食用菌科研團(tuán)隊(duì)迅速走進(jìn)了大眾視野。

      總書記到柞水點(diǎn)贊小木耳大產(chǎn)業(yè)，接著5月30日之前全國科技工作者日又給我們25個(gè)人回信。我們確實(shí)都很受感動(dòng)，我們從業(yè)的這幫人，無論是科學(xué)家還是學(xué)生，還是企業(yè)家，都感到真是個(gè)難得的歷史機(jī)遇。

      我說這個(gè)字不是柞（zuò）木嗎？怎么念zhà呢？他們說我們當(dāng)?shù)鼐褪悄顉hà，說的就是柞樹，作地名來講，就應(yīng)該是zhà水。所以我去了之后，和當(dāng)?shù)氐睦咸谝粔K嘮嗑，她們說我們就知道“柞（zhà）耳”，柞木上可以生產(chǎn)黑木耳，就是老百姓都懂這個(gè)事情。

      這次總書記去看的那個(gè)場景里頭，有一個(gè)晾曬的棚子，后頭雪白雪白的木耳，那不是黑木耳，那是我們的玉木耳，他手里拿著一個(gè)罐，說小木耳大產(chǎn)業(yè)，那個(gè)就是我們做的玉木耳的脆片，就是直接打開就可以吃的，既食食品。

      中國的食用菌產(chǎn)業(yè)1978年是5.7萬噸，到了2018年就已經(jīng)近4000萬噸，這叫700倍呀，漲幅。中國目前有蘑菇大概是九萬多吧，實(shí)際上真正商業(yè)化栽培的六七十種，大規(guī)模栽培的二三十種，常見的也就那么十幾種。

      食用菌不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時(shí)，不與其他爭資源。這種“五不爭”的特點(diǎn)，應(yīng)該是上天賦予蘑菇這個(gè)產(chǎn)業(yè)的本色。

      《禮記·內(nèi)則》里有個(gè)記載，當(dāng)時(shí)國王吃的三十多種珍稀食品里頭就有“芝”和“栭”，“燕食所加庶羞有芝栭”，所以當(dāng)時(shí)這是國王吃的東西，那一般老百姓還吃不著呢。山珍海味，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了大眾的餐桌。

      我提出來的一個(gè)理念就是資源優(yōu)先，必須要利用當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢來發(fā)展這個(gè)事情。我建的第一個(gè)院士工作站，在（浙江）慶元那個(gè)，已經(jīng)作為世界的文化遺產(chǎn)申報(bào)了，而且做了一個(gè)大的博物館，叫香菇博物館，就是把當(dāng)?shù)卦耘嘞愎揭磺砟甑臍v史變成一種文化。

      哎呀我看著別人喜歡吃蘑菇，琢磨蘑菇怎么做特別高興，我就總結(jié)，給學(xué)生講，這叫一種“蘑菇情結(jié)”，就是你真得和蘑菇交上朋友，你得愛它，你得喜歡它。

      人生太短了，你發(fā)兩篇論文算啥呀，你得指導(dǎo)這個(gè)產(chǎn)業(yè)往前發(fā)展，所以我在農(nóng)大當(dāng)校長的時(shí)候我提出來的口號就是叫“把論文寫在吉林大地上”，到現(xiàn)在一直在遵循這個(gè)口號。

      中國還有這么多處在貧困線上的，今年總理答記者問，我還真不知道這個(gè)數(shù)，一千塊錢收入的還占了好幾億——我的天吶，咋整這事？很值得我們深思。

      李玉院士的“蘑菇哲學(xué)”：

      一年到頭我得有260到280天在外頭跑，就全是連上的，你像中國的名山大川我基本上都去過，像云南、貴州、祁連山吶，長白山基本上每年都去一次。走到大自然中去呀，感覺真就不一樣，和自然對話，和野生生物對話。

      中國歷史上可以追溯的，最初最多對蘑菇的思考是對人生，對哲學(xué)的思考。早上出來在林子里頭，沒等到欣賞到它呢，晚上就化了，朝暉之間。人生也是，如此的迅速，確實(shí)要堅(jiān)持，要執(zhí)著，要抓緊才能出東西。

      說我是科學(xué)家算是高看我了是吧，我實(shí)際上就是一個(gè)農(nóng)民，是一個(gè)菇農(nóng)，是一個(gè)種蘑菇的現(xiàn)代人。能把蘑菇種出來，讓大伙都吃上好蘑菇，這種情懷，這種追求，這種價(jià)值，都在這里面。