金融危機影響之下，作為農(nóng)業(yè)出口創(chuàng)匯支柱之一的食用菌產(chǎn)業(yè)未能幸免。如何應(yīng)對，成了目前食用菌行業(yè)迫切關(guān)注的話題。

最近，博鰲亞洲論壇秘書長龍永圖在央視談到規(guī)避國際出口貿(mào)易風險時講到：“靠出口、靠別人靠不住，只能靠自己，擴大國內(nèi)需求，拉動內(nèi)需?！倍D(zhuǎn)戰(zhàn)國內(nèi)市場，正是2009年我省食用菌行業(yè)上上下下的共識。

“食菌為健康加分”

1月11日，一場別具特色的食用菌文化宣傳活動在福州沃爾瑪山姆會員店舉行。發(fā)傳單、品菜肴、有獎問答……省食用菌技術(shù)推廣總站、福州市農(nóng)業(yè)局等單位和省內(nèi)幾家食用菌生產(chǎn)企業(yè)一道，正賣力“推銷”著食用菌。

活動主辦方、省食用菌技術(shù)推廣總站站長林遠崇介紹說，這項“開創(chuàng)食菌之風、為健康加分”的主題活動，目的是大力宣傳食用菌的營養(yǎng)保健功效和食用菌文化，推廣食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，拉動內(nèi)需，促進食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

林遠崇說，金融危機之下，我省食用菌產(chǎn)品出口受到了一定影響。為了保穩(wěn)定、促增長，食用菌行業(yè)決定大力發(fā)展國內(nèi)市場。作為行業(yè)管理部門，舉行食用菌文化宣傳周活動，是幫助企業(yè)拉動國內(nèi)市場的舉措之一。

“出口遇寒，國內(nèi)求暖”這一認識，也從活動現(xiàn)場的食用菌從業(yè)者口中得到了印證。福建仙芝樓生物科技有限公司總經(jīng)理李曄說：“2009年，我們公司的一個重要舉措便是加大國內(nèi)市場的銷售網(wǎng)絡(luò)。決定在一些大中城市增設(shè)辦事處，增加銷售專柜，提高國內(nèi)市場銷售的份額?！?/P>

仙芝樓是我省著名的食用菌加工企業(yè)，主要經(jīng)營靈芝等保健品。李曄介紹，仙芝樓歷年來的銷售份額都是國外占70%，國內(nèi)占30%。2008年，國外購買力下降，一些高端產(chǎn)品的銷售明顯回落。于是，公司決定在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時，將國內(nèi)市場作為今年的重點發(fā)展對象。

食用菌出口遭遇寒冬

食用菌在我省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有十分重要的地位。其產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口創(chuàng)匯自1986年以來連續(xù)20多年位居全國榜首，是我國乃至世界食用菌生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)。

受各種不利因素影響，2008年，我國食用菌出口增速較前兩年已明顯放緩。由于2008年年初罕見雪災(zāi)、上游原材料價格上漲、人民幣升值、食品安全風波等諸多不利因素，上半年我國食用菌出口企業(yè)經(jīng)營普遍較為困難。下半年，全球金融危機導致海外市場訂單減少，更令食用菌出口雪上加霜。隨著產(chǎn)季到來，不利因素不僅影響到加工、出口企業(yè)，更波及廣大菇農(nóng)。作為小白蘑菇罐頭的加工原料，往年新鮮雙孢菇收購價格在2.5元至4元/斤，而2008年價格普遍跳水，一度跌至1元以下。

作為食用菌生產(chǎn)和出口的大省，福建食用菌行業(yè)首當其沖，感到了陣陣寒意。在去年11月剛剛閉幕的漳州第二屆中國蘑菇節(jié)上，與會的海外采購商一致認為，2009年上半年國際市場需求減弱趨勢已成定局。

如何解決？食用菌從業(yè)者們十分清楚，也已經(jīng)有了共識――轉(zhuǎn)戰(zhàn)國內(nèi)市場。

國內(nèi)市場大有可為

長期以來，食用菌產(chǎn)業(yè)主要依賴出口，國內(nèi)市場尚未培育成熟，大有天地。

食用菌是現(xiàn)代人所注重的“一高三低”型保健養(yǎng)生食品。聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾提倡，2l世紀最合理的膳食結(jié)構(gòu)是“一葷一素一菇”。

除傳統(tǒng)的干、鮮香菇、木耳、草菇、平菇、金針菇等產(chǎn)品受我國消費者喜歡外，一些食用菌制品，比如作為保健品的靈芝、冬蟲夏草等也受到歡迎。

省食用菌技術(shù)推廣總站副站長黃志龍說，隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變及膳食結(jié)構(gòu)的改善，食用菌的營養(yǎng)、保健功能越來越受重視，近年來的消費呈現(xiàn)遞增現(xiàn)象，年遞增速度為15％左右。

不過，從總體來看，我國食用菌消費量并不大。一項《食用菌食品國內(nèi)消費市場的調(diào)查》表明，受訪的人均年消費食用菌鮮品只有7．5kg，相當于蔬菜消費量的五十分之一，遠低于發(fā)達國家的消費量，大范圍乃至全國人均消費量則更低。

因此，如果人均年食用菌消費量增加1kg(鮮品)，全國食用菌鮮品年消費量就可增加130萬噸；以此類推，若一個三口之家每周多消費0．5kg，全國鮮食用菌銷量即可增加l170萬噸，可見國內(nèi)消費市場潛力的巨大。

這也增加了食用菌從業(yè)者看好國內(nèi)市場的信心，我省一些食用菌企業(yè)，已經(jīng)率先起步，搶占國內(nèi)市場，贏得新的機遇。

龍海九湖鎮(zhèn)新塘村的和發(fā)菇業(yè)公司，出口受挫阻后及時調(diào)整策略，把銷售重心轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場。與食用菌企業(yè)同病相憐的漳州罐頭食品企業(yè)，面對出口壓力，也及時將戰(zhàn)略重心轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，大力發(fā)展內(nèi)銷型食用菌罐頭品種。在珍稀品種的推廣帶動和食品企業(yè)支持下，預(yù)計2008年漳州全市食用菌生產(chǎn)總產(chǎn)量將達到25萬噸，總產(chǎn)值12億元，比2007年新增2億多元。

國內(nèi)市場亟待培育

在榕城的超市，生鮮貨柜處一般都有金針菇、香菇、小平菇、口蘑等食用菌，干品貨柜也都有茶樹菇、木耳等產(chǎn)品。

但是，當記者隨機采訪幾位購物的市民，卻很少有人能說出食用菌的具體營養(yǎng)價值，烹飪方法也都很簡單。有的說，菇可以拿來燉湯，有的覺得，菇就是拿來配菜的。我省在全國范圍內(nèi)已算是食用菌消費較多的省份，但社會上依然普遍存在對食用菌消費認識不足的現(xiàn)象。

“很多人只是隱約知道吃菇對身體有好處，但具體有怎樣的營養(yǎng)價值，卻并不明了?！秉S志龍說，“而且，很多人都以為食用菌就是香菇和蘑菇?！?/P>

11日，食用菌文化宣傳活動的現(xiàn)場，很多市民們也恍然大悟，“原來菇有這么多品種，菇還能做這么多菜?！?/P>

不懂營養(yǎng)價值、不會制作菜肴、不知新上市品種和上市季節(jié)。不知道吃食用菌的好處和如何去吃，這些認識的偏差，都造成消費者錯覺，覺得食用菌價格偏離價值，都抑制了對食用菌的消費。

因此，宣傳食用菌文化，引導消費習慣的形成，是目前食用菌行業(yè)打開國內(nèi)市場的首要之舉。

我省食用菌行業(yè)管理部門和行業(yè)組織，已深刻認識到了這個問題。林遠崇說：“管理部門理應(yīng)跳出種養(yǎng)抓種養(yǎng)，千方百計打通營銷渠道。接下來，我們還會加大宣傳力度，推廣食用菌的飲食文化，讓食用菌走上家宴。”

一些專家也指出，現(xiàn)在，消費者雖普遍捂緊錢袋，但對價格相對便宜、貨架期長的食品需求通常會更旺盛。因此，食用菌經(jīng)營企業(yè)有必要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)計劃，適當削減高檔保鮮珍稀菇產(chǎn)品，多生產(chǎn)適銷對路的中、低檔罐頭制品；減少專供餐飲消費的大包裝產(chǎn)品，多生產(chǎn)適合家庭消費的小包裝產(chǎn)品。

李曄則建議：“這些年，行業(yè)管理部門對食用菌的宣傳力度不斷加大，給予了企業(yè)很大的幫助。作為行業(yè)主體，食用菌企業(yè)也應(yīng)積極配合，思考如何推廣食用菌文化，提高大眾食用菌的烹調(diào)技能，多開發(fā)一些貼近百姓生活的食用菌加工產(chǎn)品，讓消費者有更多的選擇，讓這種綠色健康食品走入千家萬戶?！?/P>