一場(chǎng)前所未有的瘋狂，正在香格里拉上演。大量打著香格里拉名號(hào)的外地松茸飛向全國(guó)各地，快遞企業(yè)單量暴增，松茸沒(méi)有最低價(jià)、只有更低價(jià)……
“五花八門(mén)、魚(yú)目混珠、以次充好、亂七八糟”，這是眼下香格里拉乃至云南松茸市場(chǎng)的真實(shí)寫(xiě)照。一些心系行業(yè)健康發(fā)展的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂，這或許是香格里拉松茸“最后的晚宴”。
日發(fā)單量破萬(wàn)
7月松茸寄遞量同比增長(zhǎng)9至10倍
這個(gè)江湖的形成與順豐有著直接的關(guān)系。
很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，產(chǎn)自香格里拉的松茸均是以出口日本、韓國(guó)等國(guó)為主。由于受限于物流運(yùn)輸保鮮，松茸的內(nèi)銷(xiāo)一直沒(méi)取得長(zhǎng)足發(fā)展。但這一切在2014年發(fā)生了改變，當(dāng)年順豐正式步入松茸寄遞市場(chǎng)，松茸內(nèi)銷(xiāo)由此呈現(xiàn)逐年暴增的態(tài)勢(shì)。
看到順豐嘗到甜頭后，中通、郵政、德邦等物流企業(yè)相繼入局。但由于受限于時(shí)效、冷鏈、貨機(jī)、最后一公里配送、賠付、服務(wù)等因素，新入局的物流企業(yè)的業(yè)務(wù)沒(méi)有太大起色，八九成以上的市場(chǎng)被順豐牢牢占據(jù)。
2020年順豐松茸項(xiàng)目啟動(dòng)儀式
7月28日，是見(jiàn)證奇跡的一天。當(dāng)天順豐在香格里拉的松茸寄遞量首次突破萬(wàn)單。據(jù)云南順豐速運(yùn)有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)饒文強(qiáng)介紹，在寄遞量破萬(wàn)后，這些天香格里拉的單量持續(xù)向上走，而往年最高峰時(shí)也就五六千單。
“整個(gè)云南的松茸單量也實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)，目前日單量突破3萬(wàn)單；7月云南松茸寄遞量較去年同期增長(zhǎng)了9至10倍。”據(jù)饒文強(qiáng)介紹，這樣的爆發(fā)態(tài)勢(shì)還在繼續(xù)。
從往年的松茸發(fā)貨情況來(lái)看，云南的松茸件量主要集中于香格里拉、麗江和昆明三地。“這三地的松茸件量占比通常是3:3:4，但眼下這樣的占比變成了4:3:3。” 饒文強(qiáng)也注意到其中的一些變化，比如麗江的單量也開(kāi)始增多。
據(jù)常年在香格里拉經(jīng)營(yíng)松茸的唐鋒（化名）分析，香格里拉的松茸銷(xiāo)售熱潮還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，“畢竟有大量新入局者、外地松茸涌進(jìn)來(lái)，暫時(shí)難降溫”。對(duì)于今年會(huì)有多少票，饒文強(qiáng)說(shuō)不好預(yù)估，其坦言畢竟全國(guó)松茸總產(chǎn)量是有限的。
常年在香格里拉、麗江等地經(jīng)營(yíng)松茸的張強(qiáng)（化名）算了筆賬，這兩天光順豐的松茸包裹就已經(jīng)達(dá)到3萬(wàn)票，要是單個(gè)包裹按照一公斤來(lái)算，每天有30多噸松茸源源不斷地發(fā)往全國(guó)各地。
松茸大年
預(yù)計(jì)產(chǎn)量較往年增50%，出口疲軟內(nèi)銷(xiāo)旺盛
新冠疫情也波及到這個(gè)行業(yè)，其中在出口一端尤其明顯。
“往年云南松茸出口600余噸，今年能保住一半就不錯(cuò)了。除了日本、韓國(guó)等國(guó)消費(fèi)不旺而外，受疫情影響國(guó)際航班運(yùn)輸也頗費(fèi)周折。”云南省松茸商會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯希金介紹說(shuō)，昆明直飛日本、韓國(guó)的航班被取消，被迫到上海中轉(zhuǎn)，時(shí)間成本與運(yùn)費(fèi)大幅上漲，往年每公斤運(yùn)價(jià)35元，而今年增加至50元。
伴隨著松茸大年到來(lái)，加大力度做內(nèi)銷(xiāo)勢(shì)在必行。
據(jù)湯希金介紹，云南是全國(guó)松茸主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量大、貿(mào)易量大，而香格里拉又是云南的主產(chǎn)區(qū)。從目前狀況來(lái)看，今年算是松茸大年，預(yù)計(jì)產(chǎn)量會(huì)較往年增加50%。目前，云南產(chǎn)區(qū)松茸日出貨量達(dá)四五十噸，受供求關(guān)系影響，價(jià)格較往年同期下降了百分之二三十。
在云南做松茸貿(mào)易的企業(yè)中，云南晶捷經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司算是比較大的企業(yè)，往年出口和內(nèi)銷(xiāo)各占一半。7月30日，該企業(yè)內(nèi)銷(xiāo)發(fā)貨量為1噸多，而在出口一端就只有100多公斤。“今年內(nèi)銷(xiāo)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于出口。”其總經(jīng)理李晶介紹。
得益于物流寄遞難題得以解決，再加上電商發(fā)展、消費(fèi)市場(chǎng)培育等利好因素推動(dòng)，松茸內(nèi)銷(xiāo)已經(jīng)遠(yuǎn)超出口。以2019年為例，云南松茸出口量為570噸，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)量在1000噸左右。
盡管目前松茸鮮貨一端銷(xiāo)售火爆，但在加工制品一端受疫情影響嚴(yán)重。“受疫情影響，消費(fèi)不旺導(dǎo)致往年的庫(kù)存還處于高位，這也導(dǎo)致這些企業(yè)沒(méi)有更多資金來(lái)做今年的庫(kù)存。”再加上大量四川等省的松茸進(jìn)入云南市場(chǎng)，對(duì)于松茸價(jià)格能否挺得住，湯希金有些擔(dān)憂。
價(jià)格跳水？
低價(jià)松茸要么是殘次品，要么是“外地貨”
在很多人看來(lái)，今年松茸內(nèi)銷(xiāo)必然是爆發(fā)式增長(zhǎng)的一年，主要原因是網(wǎng)紅等新入局者加大了松茸宣傳和市場(chǎng)培育。
張強(qiáng)最近注意到，受疫情影響，很多麗江商鋪、客棧、旅行社等經(jīng)營(yíng)困難，在松茸季到來(lái)之際，這些經(jīng)營(yíng)者紛紛加入到松茸銷(xiāo)售的行列中，幾乎形成“人人賣(mài)松茸”的態(tài)勢(shì)；大量新入局者涌入香格里拉，甚至出現(xiàn)酒店一房難求的情況，香格里拉周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的酒店最近都處于爆滿狀態(tài)。
饒文強(qiáng)也注意到，今年有大量的網(wǎng)紅加入這個(gè)領(lǐng)域，而網(wǎng)紅在帶貨時(shí)的“洪荒之力”大家均有所見(jiàn)識(shí)，這也是最近單量爆發(fā)的原因之一。
某種程度上，網(wǎng)紅帶貨是低價(jià)售賣(mài)的代言詞。要走量就必須得低價(jià)，而香格里拉松茸一直就不是低價(jià)松茸的代表，那么如何達(dá)成呢？
“在云南昆明的野生菌市場(chǎng)上，松茸的價(jià)格已經(jīng)降到每公斤100元左右。”央視財(cái)經(jīng)相關(guān)報(bào)道中提到。在一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上甚至還形成了“云南松茸價(jià)格大跳水”的熱點(diǎn)。這樣的說(shuō)法也引發(fā)云南松茸界一片嘩然：別說(shuō)香格里拉的松茸，就算是云南其他地方產(chǎn)的也不止這個(gè)價(jià)格，目前價(jià)格在150元-800元/公斤不等。
在唐鋒看來(lái)，這樣低價(jià)的松茸要么就是殘次品，要么就是“外地貨”。據(jù)多位經(jīng)營(yíng)松茸的人士講述，近一段時(shí)間以來(lái)有外地貨涌入香格里拉，像四川一帶的松茸全程沒(méi)有冷鏈花十幾個(gè)甚至二十個(gè)小時(shí)運(yùn)過(guò)來(lái)，品質(zhì)往往已受損。
唐鋒表示，早上開(kāi)市，“外地貨”收貨價(jià)要便宜100元左右；到下午，“外地貨”價(jià)格大跳水，可以賣(mài)到100多一公斤；到晚上，還沒(méi)賣(mài)出去的“外地貨”，被以幾十元一公斤的價(jià)格賣(mài)出，然后制作成松茸凍干，常年以香格里拉松茸的名義賣(mài)著好價(jià)錢(qián)。
魚(yú)目混珠
獲利空間大，“外來(lái)貨”當(dāng)香格里拉松茸賣(mài)
在四川、滇藏邊界等地，甚至云南一些區(qū)域，由于生長(zhǎng)環(huán)境和海拔緯度不同，出產(chǎn)的松茸品質(zhì)也有差別。再加上不是主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)配套不成熟，當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售受限，往往賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)。每年，都會(huì)有很多外地松茸涌入香格里拉，今年的情況更為明顯。
外地松茸
張強(qiáng)坦言，自己目前發(fā)的貨百分之八十不是香格里拉的，有的產(chǎn)地是四川，算下來(lái)四川的獲利空間更大。“比如同樣是5-7cm的，香格里拉松茸每公斤賣(mài)價(jià)400元，要賠一二十元，但四川的僅賣(mài)260元，還能獲利一二十元。”
為了讓松茸賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，很多商家從幾百公里，甚至上千公里外運(yùn)抵香格里拉，而后打著香格里拉松茸的名號(hào)來(lái)售賣(mài)。據(jù)張強(qiáng)估算，目前從香格里拉發(fā)出的松茸中香格里拉的不足10%。
正是這些“外地貨”大量涌進(jìn)香格里拉，再加上網(wǎng)紅等大量新入局者的參與，才助推松茸寄遞單量出現(xiàn)爆發(fā)式的增長(zhǎng)。這樣的現(xiàn)狀也讓湯希金頗為頭疼，在接受記者采訪時(shí)，他多次用“五花八門(mén)、亂七八糟、魚(yú)目混珠、以次充好、市場(chǎng)混亂”等詞語(yǔ)來(lái)形容目前的狀況。
在業(yè)界看來(lái)，從產(chǎn)地到餐桌最佳保鮮時(shí)效是72小時(shí)以內(nèi)，在采摘后通常要放到冷庫(kù)進(jìn)行2-4小時(shí)的預(yù)冷處理，讓其進(jìn)行休眠，但很多經(jīng)歷長(zhǎng)途跋涉的松茸往往沒(méi)有經(jīng)過(guò)這道程序的處理。這樣一來(lái)，品質(zhì)也就打了折。
在很多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，按理說(shuō)，無(wú)論產(chǎn)自外地還是香格里拉都是松茸，入市銷(xiāo)售無(wú)可厚非，但冒充香格里拉的貨，再加上其品質(zhì)往往沒(méi)有保障，這就不地道了，是在欺騙消費(fèi)者。
“最后的晚宴”
避免劣幣驅(qū)逐良幣，應(yīng)積極創(chuàng)建產(chǎn)地品牌
天下熙熙皆為利來(lái)，天下攘攘皆為利往。在張強(qiáng)看來(lái)，今年大量的新入局者要是賠錢(qián)了大多堅(jiān)持不了多久，就算是賺了錢(qián)的也不會(huì)長(zhǎng)久做，何況目前市場(chǎng)價(jià)格倒掛、虧損情況嚴(yán)重。這段時(shí)間以來(lái)，張強(qiáng)單做松茸并未賺錢(qián)，而是在預(yù)冷處理、打包等基礎(chǔ)服務(wù)上賺到了錢(qián)。用他的話來(lái)說(shuō)就是在供應(yīng)鏈上賺到錢(qián)。
云南晶捷經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司也在做著類(lèi)似的轉(zhuǎn)變。據(jù)李晶介紹，他們目前已經(jīng)建立標(biāo)準(zhǔn)化的松茸供應(yīng)鏈體系，通過(guò)自身的銷(xiāo)售渠道以及百余個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商，讓松茸在72小時(shí)內(nèi)實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地至餐桌的供應(yīng)。
然而，在供應(yīng)鏈上賺錢(qián)并不是每個(gè)人都能做到的，更多參與者均是圍繞著松茸的價(jià)差做文章。這樣一來(lái)，市場(chǎng)的瘋狂愈發(fā)凸顯。
在很多人看來(lái)，眼下香格里拉松茸市場(chǎng)的瘋狂有點(diǎn)“最后的晚宴”味道。多位受訪的業(yè)內(nèi)人士均表示，之所以會(huì)出現(xiàn)上述情況，除了商家本身的問(wèn)題外，消費(fèi)者也有自身的問(wèn)題，比如對(duì)松茸的品質(zhì)缺乏鑒別能力，以及貪圖便宜的心理讓很多人總抱著“只要是松茸，只要便宜就行”的態(tài)度。
在這虛假繁榮的背后，很多人擔(dān)憂會(huì)傷及香格里拉松茸的可持續(xù)發(fā)展。“這也就是‘劣幣驅(qū)逐良幣’的道理。”在唐鋒看來(lái)，長(zhǎng)此以往，將會(huì)影響到香格里拉松茸的價(jià)格，眼下臨近松茸銷(xiāo)售高峰，一旦出現(xiàn)市場(chǎng)大量低價(jià)供應(yīng)，無(wú)形中會(huì)形成“松茸低價(jià)”的膚淺認(rèn)知，難免會(huì)導(dǎo)致香格里拉松茸價(jià)格跳水，影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在很多人看來(lái)，必須盡快改變這樣的局面，但眼下在多個(gè)層面均沒(méi)有形成有效舉措。湯希金建議，云南松茸行業(yè)應(yīng)該盡快制定相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，積極創(chuàng)建產(chǎn)地品牌。這需要政府、商（協(xié)）會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管方、松茸商家、物流企業(yè)等相關(guān)方共同參與進(jìn)來(lái)。
對(duì)于目前的市場(chǎng)狀況，張強(qiáng)顯得很悲觀，在接受采訪時(shí)，他多次把這場(chǎng)狂歡視為“最后的晚宴”。有些人甚至開(kāi)始擔(dān)心，香格里拉松茸會(huì)不會(huì)有一天“淪落”到牛肝菌一般的境地。
