進(jìn)入7月，云南的陰雨天氣增加，云南各地的野生菌開始大量上市。據(jù)木水花野生菌交易市場(chǎng)經(jīng)理成愛麗介紹，目前市場(chǎng)進(jìn)入野生菌產(chǎn)銷兩旺高峰期，每天的交易量已達(dá)500噸，價(jià)格也到了全年最便宜的階段，并且比去年同期下降20%，而松茸價(jià)格也回落到200-1000元/公斤，更有市民以80元/公斤的價(jià)格買到了松茸。
有市民買到80元/公斤的松茸
7月20日，記者來到木水花野生菌交易市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)一片繁忙景象，前來選購的市民在上千堆野生菌中掃貨，而商戶忙著擺貨、賣貨、稱貨。成愛麗介紹，目前市場(chǎng)上的野生菌種類已經(jīng)達(dá)258種，今年還新上市了產(chǎn)自麗江和香格里拉的羅鱗傘，該菌多生長在高山亞高山針闊葉林下，味道鮮美，但是難以保鮮，所以目前市場(chǎng)內(nèi)售賣羅鱗傘的只有一兩家且量少。
走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上以松茸和見手青居多，幾乎每個(gè)攤位都在售賣的。“松茸260元/公斤，整筐買的話200元/公斤。”面對(duì)商戶誘人的推銷，不少顧客卻并不買賬。
在另一個(gè)攤位，攤販李先生將松茸放在3個(gè)籃筐里售賣，體型從小到大，每公斤分別叫價(jià)350元、450元、600元。其中，叫價(jià)600元/公斤的松茸菌柄長20厘米。“這是楚雄南華的松茸，這幾天松茸上市量大，所以價(jià)格就降下來了。”李先生說。
市場(chǎng)上一個(gè)女商販一邊叫賣一邊將裝松茸的袋子拿給顧客：“松茸便宜賣，180元/公斤，此時(shí)不吃，回到上萬元1公斤你高攀不起。”看到有顧客有些猶豫，她又補(bǔ)充道：“松茸之前賣到2.6萬元/公斤，現(xiàn)在180元/公斤，買了不虧。”
市民楊女士則從曲靖馬龍來的菌農(nóng)手上買到了80元/公斤的松茸。楊女士告訴記者，商販論斤賣的價(jià)格是120元/公斤，批發(fā)則按筐賣，80元/公斤，于是她找了另一個(gè)人合買了一筐，兩個(gè)人再來分。
木水花每天上市10噸以上松茸
記者在一家名為“采菇南”的香格里拉松茸店門口看到，幾十名工作人員正在打包松茸，之后有專車來拉貨。店主告訴記者，他們是香格里拉來的，松茸直供省外，目前是松茸的上市高峰期，所以近段時(shí)間工作人員24小時(shí)輪流上崗，一天往省外發(fā)貨量達(dá)三四百公斤。
成愛麗告訴記者，現(xiàn)在，除了香格里拉的松茸，西藏、四川和昆明周邊的松茸也進(jìn)入市場(chǎng)，每天的上市量在10—15噸，價(jià)格在200元/公斤—1000元/公斤，而香格里拉松茸比其他地方的要貴一些。市場(chǎng)內(nèi)松茸價(jià)格懸殊，主要是跟品質(zhì)有關(guān)。
成愛麗表示：“品質(zhì)好的松茸可做松茸刺身，而不太好的則可以煲湯。”如果市民不會(huì)選擇，那就看松茸的大小。
據(jù)了解，松茸品質(zhì)的好壞可以從大小、產(chǎn)地、氣味、顏色、茸傷、品相等方面來判斷，一般來說，香格里拉所產(chǎn)、松茸顏色呈淡黃或米白、有淡淡香氣、嘗起來比較勁道、個(gè)頭較大、沒有蟲傷、品相完好的松茸品質(zhì)更好一些。而顏色發(fā)黃、香氣微弱或沒有香氣、吃起來綿軟、被蟲咬過、個(gè)頭比較小，瘦弱或畸形的松茸品質(zhì)比較差。
木水花市場(chǎng)野生菌價(jià)格普遍回落
走訪發(fā)現(xiàn)，目前木水花交易市場(chǎng)內(nèi)野生菌價(jià)格普遍回落，松茸價(jià)格200元/公斤—1000元/公斤，干巴菌300元/公斤—800元/公斤，見手青50元/公斤—180元/公斤，雞樅120元/公斤—300元/公斤，美味牛肝菌25元/公斤—80元/公斤，奶漿菌25元/公斤—60元/公斤。
成愛麗介紹，目前每天有90多輛車?yán)涍M(jìn)入市場(chǎng)，市場(chǎng)的交易量達(dá)到500噸，商家也從去年的1171家增加到近1200家，“今年的野生菌旺季來得比往年晚，此前預(yù)計(jì)今年的量沒有去年多，但是現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)量不比去年少。往年還沒出現(xiàn)過交易大廳不夠用的情況，今年卻出現(xiàn)了，為此我們正在協(xié)調(diào)擴(kuò)大交易市場(chǎng)。由于野生菌產(chǎn)量增加，今年旺季的野生菌價(jià)格比去年便宜了20%。”
