雨季帶來(lái)的野生菌這種珍饈，讓云南人大快朵頤，但如何使云南野生菌這一小眾的食材類別，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)并喜愛(ài)？互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化營(yíng)銷無(wú)疑是最佳的機(jī)遇和手段。6月以來(lái)，云南野生菌線上銷售訂單猛增。在電商銷售平臺(tái)下單，從采摘到端上全國(guó)各地吃貨們的餐桌，野生菌的“云”上之旅只需2~5天。
野生菌消費(fèi)水平提升
每年從6月開(kāi)始，云南山中“小精靈”——野生菌破土而出，撐起了一把把“小傘”，也拉開(kāi)了吃貨們的賞味大幕。
昆明哪里菌子交易量最大，很多老市民也許會(huì)脫口而出：木水花野生菌市場(chǎng)。每天都有大量的野生菌，從這個(gè)全國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)銷往全國(guó)。
黃謝，是一個(gè)不折不扣的“菌二代”。2016年，在美國(guó)留學(xué)的她毅然回到家鄉(xiāng)，開(kāi)始接過(guò)父親的接力棒，逐漸參與木水花野生菌交易市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)管理。“2005年市場(chǎng)剛建成時(shí)，租戶不過(guò)四五十戶，上市售賣的野生菌僅20多種，人們都是走路、騎自行車來(lái)買菌。如今，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和新零售平臺(tái)，云南的野生菌已經(jīng)‘坐’著飛機(jī)，被端上全國(guó)人民的餐桌。”在黃謝看來(lái)，木水花野生菌市場(chǎng)15年來(lái)的變化，特別是近幾年在出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷和互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的大背景下，反映出來(lái)的是國(guó)人野生菌消費(fèi)水平的迅速提升，帶來(lái)了市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。
野生菌線上訂單猛增
黃謝介紹，2014年、2015年前后，當(dāng)80后成長(zhǎng)為新一代賣菌人，同時(shí)這一群體成為消費(fèi)主力時(shí)，野生菌行業(yè)迎來(lái)?yè)肀?shù)字化電商最好的時(shí)機(jī)。在做出口的同時(shí)，2016年，黃謝創(chuàng)辦“黑標(biāo)主廚”品牌，開(kāi)始在阿里巴巴貨源平臺(tái)上做野生菌線上批發(fā)生意，以銷售野生菌干貨為主。如今，該條渠道已形成穩(wěn)定的客源，平均每月約有30萬(wàn)元的銷售額。
去年7月，“黑標(biāo)主廚”又在天貓上開(kāi)設(shè)旗艦店，以零售為主，銷售野生菌鮮貨、干貨及菌湯包，平均每月有10余萬(wàn)元的銷售額，其中竹蓀、羊肚菌、松茸和松露等單品最受吃貨們青睞。“今年，野生菌出口受到很大沖擊，但線上訂單猛增。目前，香格里拉松茸在天貓預(yù)售的活動(dòng)已經(jīng)開(kāi)啟，反響還不錯(cuò)。”黃謝說(shuō)，每份天貓訂單，店小二們都會(huì)仔細(xì)打包，并附上清洗、食用指南。來(lái)自云南的野生菌通過(guò)天貓走向全國(guó)。同時(shí)，該公司也與盒馬合作，在昆明的3個(gè)門店銷售野生菌，下一步有望在盒馬全國(guó)的門店中銷售。
打開(kāi)天貓搜索“云南野生菌”，線上關(guān)于野生菌銷售的小店已經(jīng)有近萬(wàn)家。
攤主變身網(wǎng)絡(luò)主播賣菌
走進(jìn)木水花野生菌交易市場(chǎng)，商戶們的銷售模式也逐漸從傳統(tǒng)走向數(shù)字化。在這里，很多攤主手持直播設(shè)備，化身主播依次介紹野生菌的種類、價(jià)格、品質(zhì)。“現(xiàn)在人手一部手機(jī)，只要你有直播的意識(shí)，直播帶貨每單至少有50元的賺頭。”市場(chǎng)里一名正在直播的攤主說(shuō)，他在市場(chǎng)有固定的攤位，直播間也在裝修中，每天都會(huì)在淘寶直播，向全國(guó)銷售云南的野生菌，一般以松茸、羊肚菌、雞樅等為主。
昆明市民也可以嘗試在外賣跑腿平臺(tái)上找商家下單，請(qǐng)小哥跑腿代為采買野生菌。同時(shí)，部分野生菌攤主還通過(guò)花唄分期、支付寶消費(fèi)券招攬生意。野生菌攤主趙尉深今年便嘗試在自己的小攤引入數(shù)字化工具，通過(guò)花唄分期、支付寶消費(fèi)券來(lái)吸引顧客。他表示，野生菌的價(jià)格浮動(dòng)較大，如干巴菌的價(jià)格一直較高，優(yōu)質(zhì)的干巴菌賣到約1000元/千克，很多人過(guò)去只能“望洋興嘆”。如今通過(guò)花唄分期支付，很多人吃得起昂貴的菌子，成交量也比之前增加了。
