近日，“大道康莊——人民網(wǎng)全媒體調(diào)研行”團(tuán)隊(duì)走進(jìn)吉林省，就決勝全面小康社會(huì)、決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)開展調(diào)研采訪。

      八家子鎮(zhèn)桑黃種植基地位于吉林延邊州和龍市。基地建有大棚245棟，共栽培桑黃菌段106.8萬(wàn)段，去年實(shí)現(xiàn)收益52萬(wàn)元，全部用于貧困戶分紅。今年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)收益150萬(wàn)元。今后，八家子鎮(zhèn)計(jì)劃以創(chuàng)建“桑黃康養(yǎng)”特色小鎮(zhèn)為契機(jī)，實(shí)現(xiàn)多元化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，持續(xù)為農(nóng)民增收。

      小小的食用菌成為了脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興的重要幫手。而這背后的技術(shù)支撐，來(lái)自我國(guó)知名的菌物學(xué)專家、中國(guó)工程院院士李玉。

      食用菌產(chǎn)業(yè)如何助力地區(qū)脫貧？“小木耳”如何做成“大產(chǎn)業(yè)”？帶著這些問(wèn)題，人民網(wǎng)對(duì)李玉院士進(jìn)行了專訪。

      人民網(wǎng)：您深耕農(nóng)業(yè)領(lǐng)域多年，近年來(lái)吉林省發(fā)展農(nóng)業(yè)遇到的問(wèn)題是什么，如何解決？

      李玉：國(guó)家十三五規(guī)劃綱要提出，實(shí)施藏糧于地、藏糧于技戰(zhàn)略，提高糧食產(chǎn)能，確保谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全。對(duì)吉林省說(shuō)，藏糧于地實(shí)際上就是黑土地保護(hù)工程。吉林省委十一屆七次全會(huì)提出實(shí)施農(nóng)業(yè)“十大工程”，其中第一個(gè)就是黑土地保護(hù)。這些年，黑土地遭到了一些破壞，地里很多養(yǎng)分都流失了。如何恢復(fù)黑土地的活力，是藏糧于地的首要任務(wù)。為此，吉林省提出了很多對(duì)黑土地的保護(hù)措施，包括耕種制度。原來(lái)的耕種制度是65-70公分一行，我們現(xiàn)在把三垅變?yōu)槎?，二垅各種二行，即三垅變二垅，二垅變四行，這樣中間就留出了一部分土地。秸稈也不用焚燒，直接讓它們爛在地里形成保護(hù)層，黑土地就會(huì)逐漸肥沃起來(lái)了。

      人民網(wǎng)：八家子鎮(zhèn)為什么選擇建立桑黃產(chǎn)業(yè)？

      李玉：桑黃產(chǎn)業(yè)是吉林省的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。和龍這一帶，山區(qū)比較多，很多年份低溫冷旱，非常適宜種植桑黃，是因地制宜的選擇。

      和龍這里，林業(yè)局原來(lái)都叫森工局，靠賣木材獲取收入。現(xiàn)在不搞伐木了，森工局變?yōu)榱謽I(yè)局，管護(hù)這些森林，那收入從何而來(lái)？當(dāng)?shù)卣椅覀兩塘浚氚l(fā)展林下經(jīng)濟(jì)。我先后派了很多學(xué)生到深溝里調(diào)查，看林下到底有什么東西，發(fā)現(xiàn)了很多野生植物，特別是菌類。菌類是這里的特產(chǎn)，桑黃就是當(dāng)?shù)貥O富特色的東西。桑黃藥食兩用，在抗癌、調(diào)節(jié)血脂血糖、治療痛風(fēng)等方面有很好的效果，市場(chǎng)前景很好，而且在中國(guó)古書中就有記載，歷史很長(zhǎng)，但利用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)手段進(jìn)行研究的時(shí)間比較短。我們當(dāng)時(shí)就商量，把桑黃產(chǎn)業(yè)做大，就可以引領(lǐng)全國(guó)，現(xiàn)在也確實(shí)做到了。

      人民網(wǎng)：食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在哪里？為什么很多地區(qū)非常重視食用菌產(chǎn)業(yè)的建設(shè)？

      李玉：用我自己的話來(lái)說(shuō)，食用菌產(chǎn)業(yè)有三大優(yōu)勢(shì)。

      第一，食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化，利用了雞糞、牛糞、馬糞和秸稈，把它們變成了資源。

      第二，食用菌產(chǎn)業(yè)推進(jìn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。國(guó)際上對(duì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，叫“減量化、再利用、再循環(huán)”，食用菌產(chǎn)業(yè)就可以實(shí)現(xiàn)。動(dòng)物的糞便、植物的秸稈，自然爛掉沒(méi)有收益，而食用菌產(chǎn)業(yè)則利用動(dòng)物的糞便、植物的秸稈進(jìn)行生產(chǎn)，讓它們變廢為寶，是一個(gè)真正的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

      第三，食用菌產(chǎn)業(yè)是支撐國(guó)家糧食安全的生力軍。“菌”這個(gè)字，底下的部分念“囷”，《說(shuō)文解字》對(duì)“囷”的解釋是“廩之圓者”，就是圓頂?shù)募Z倉(cāng)。方框里面寫了一個(gè)“禾”字，就證明老祖宗告訴我們，好好的種蘑菇，好好吃蘑菇，蘑菇是一個(gè)大糧倉(cāng)，里面充滿了糧食。蘑菇富含40%多的蛋白。換句話說(shuō)，如果所有作物都不產(chǎn)糧食了，利用雜草、秸稈卻照樣可以種蘑菇，維持人的生命。

      食用菌產(chǎn)業(yè)的這些基本屬性，我總結(jié)為“五不爭(zhēng)”——不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與其它爭(zhēng)資源。

      不與人爭(zhēng)糧，就是養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨子、養(yǎng)豬等等都得用糧食，蘑菇不需要，用秸稈就行。

      不與糧爭(zhēng)地，只有好的地才能種出糧食來(lái)，但像戈壁灘這種地方都可以種蘑菇。

      不與地爭(zhēng)肥，食用菌生產(chǎn)利用的是動(dòng)物的糞便、植物的秸稈，不與其它農(nóng)作物爭(zhēng)肥料。

      不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，食用菌什么時(shí)候都可以種。像八家子鎮(zhèn)我們現(xiàn)在看到的桑黃，就是去年種上的。而其他農(nóng)作物必須不違農(nóng)時(shí)，立夏到小滿種啥都不晚，頭伏蘿卜二伏菜三伏種蕎麥。意思是蕎麥?zhǔn)蔷然淖魑铮@一年前頭到8月份如果什么糧食都沒(méi)有，就趕快種上蕎麥，要不然后半段就活不了。但是蘑菇不需要拘泥這樣的時(shí)間限制，八月份、九月份、十月份都可以種。

      關(guān)鍵是不與其它爭(zhēng)資源，不但不爭(zhēng)資源，而且把廢棄物資源化了。

      正是這“五不爭(zhēng)”的特點(diǎn)，賦予了食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。1978年中國(guó)的食用菌產(chǎn)量是5.7萬(wàn)噸，到了2018年，中國(guó)的食用菌產(chǎn)量上升到接近4000萬(wàn)噸，創(chuàng)造的價(jià)值是二千多個(gè)億，成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中的第五大產(chǎn)業(yè)。我們的食用菌產(chǎn)量在全世界占了70%以上，成為世界上食用菌的生產(chǎn)大國(guó)。但我們不是食用菌生產(chǎn)的強(qiáng)國(guó)，需要我們從業(yè)人員，包括廣大的工農(nóng)、科學(xué)工作者共同努力，打造更強(qiáng)的食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。這正是我們現(xiàn)在為之努力的一個(gè)主要方向。

      人民網(wǎng)：您和您的團(tuán)隊(duì)幫助很多地方建設(shè)了食用菌產(chǎn)業(yè)，您覺(jué)得食用菌產(chǎn)業(yè)的建立對(duì)一個(gè)地區(qū)能產(chǎn)生哪些長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響？

      李玉：食用菌產(chǎn)業(yè)的影響，我總結(jié)為五個(gè)方面。

      第一，食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)新選擇。都說(shuō)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，比如吉林是玉米種植大省，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整不種玉米種什么呢？就是菌類作物。

      第二，食用菌產(chǎn)業(yè)是大健康產(chǎn)業(yè)的一個(gè)新機(jī)遇。菌類可以入藥，可以作為營(yíng)養(yǎng)添加劑，平時(shí)還可以炒菜，吃了對(duì)身體有好處，增強(qiáng)免疫力。所以大健康產(chǎn)業(yè)賦予了食用菌產(chǎn)業(yè)新的生命力。

      第三是精準(zhǔn)扶貧。全國(guó)有500多個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣，有四百七八十個(gè)首選了食用菌產(chǎn)業(yè)，而且通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧。吉林省西部有一個(gè)那金鎮(zhèn)好田村，通過(guò)種植“玉木耳”，一年就實(shí)現(xiàn)了脫貧，這種例子太多了。

      第四是“一帶一路”。我們的技術(shù)可以援助，我們的設(shè)備可以出口，幫助“一帶一路”沿線國(guó)家發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，讓它們很快進(jìn)入先進(jìn)行列。

      最后，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)離不開食用菌產(chǎn)業(yè)。一些鄉(xiāng)村脫貧了，但村子里面空蕩蕩的，什么產(chǎn)業(yè)都沒(méi)有，那不叫美麗鄉(xiāng)村。食用菌產(chǎn)業(yè)可以填補(bǔ)產(chǎn)業(yè)的空缺。此外，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)要滿足人們的美好追求，人們最美好的追求首選就是吃，而且要吃出營(yíng)養(yǎng)來(lái)，吃出健康來(lái)。食用菌在這方面起到了不可替代的作用。

      人民網(wǎng)：您和您的團(tuán)隊(duì)把食用菌產(chǎn)業(yè)作為脫貧項(xiàng)目去支持的時(shí)候，有沒(méi)有遇到什么困難？

      李玉：確實(shí)遇到過(guò)困難。有些地方此前沒(méi)有種過(guò)食用菌，不太敢接受種植。我們就需要先做工作，給他們菌種，給他們做出樣子來(lái)，然后培養(yǎng)種植骨干，逐步推進(jìn)。

      還有一些地方原來(lái)有食用菌種植的基礎(chǔ)，就會(huì)質(zhì)疑我們帶去的食用菌品種。在柞水，有些人一開始不認(rèn)可我們的木耳品種。我說(shuō)，你們的木耳和我們的不一樣，不信我們就比比看。我們帶了20多個(gè)品種，和當(dāng)?shù)氐钠贩N進(jìn)行對(duì)比，確實(shí)是我們的品種更好，當(dāng)?shù)氐母刹恳舱J(rèn)可。所以，菌種或產(chǎn)品自身要過(guò)硬，才能在扶貧過(guò)程中發(fā)揮更大的作用。

      人民網(wǎng)：實(shí)現(xiàn)脫貧之后，食用菌產(chǎn)業(yè)能在保障不返貧上做出哪些貢獻(xiàn)？

      李玉：食用菌產(chǎn)業(yè)幫助地區(qū)脫貧，在保障“脫貧不返貧”方面就需要對(duì)食用菌進(jìn)行加工，讓它們變成高附加值的產(chǎn)品，比如“玉木耳”可以做成飲料。我還提出了食用菌的主食化，使食用菌進(jìn)入我們的日常飲食，將面條、大米、饅頭變?yōu)槭秤镁鏃l、食用菌大米、食用菌饅頭，既增加了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)減少了糧食用量，還豐富了口味。如此推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，取得更多效益，也是為地區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

      我想，食用菌產(chǎn)業(yè)在下一步的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)當(dāng)中肯定也是一個(gè)非常重要的角色。世界上沒(méi)有一個(gè)國(guó)家，一種作物，一個(gè)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目能夠在40年內(nèi)以700倍的速度增長(zhǎng)，但是食用菌做到了。所以，我相信食用菌產(chǎn)業(yè)有一個(gè)非常光明的未來(lái)。