野生菌是云南這塊多彩土地上的一支奇葩，在每年的野生菌采摘季節(jié)，總有幾朵“巨型菌王”在野生菌中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，引得人們的關(guān)注。2020年最大的黑牛肝菌以2.8公斤出圈。
一朵黑牛肝菌以2.8公斤“出圈”
來(lái)自玉溪的楊先生，每年野生菌出土季節(jié)，到山上采菌子再售賣(mài)給昆明的做野生菌生意的老板，多年的采摘菌子的經(jīng)驗(yàn)，他懂得什么時(shí)間段出什么菌子，在何種植被下出產(chǎn)的是哪一類(lèi)菌子。今年楊先生從普通的菌農(nóng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐吧虘?hù)。6月22日楊先生和另外三位村民進(jìn)山采摘野生菌，當(dāng)天下午5點(diǎn)，他們爬到海拔1800米左右的山腰時(shí)，在一棵松樹(shù)下看到一個(gè)褐色大圓盤(pán)類(lèi)似石頭的東西，“上面還掉落著一些松葉，當(dāng)時(shí)以為是石頭，走過(guò)去用腳去撥開(kāi)松葉，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是菌子，當(dāng)時(shí)太驚訝了！”據(jù)楊先生描述，當(dāng)時(shí)在周?chē)鷥善矫椎牡胤接职l(fā)現(xiàn)了其他3朵差不多大的黑牛肝菌，四朵菌加起來(lái)共有6.2公斤，其中最大的一朵黑牛肝菌重達(dá)2.8公斤，當(dāng)天凌晨楊先生將這四朵黑牛肝菌運(yùn)到云南最大的野生菌交易市場(chǎng)——云南木水花野生菌交易市場(chǎng)來(lái)售賣(mài)。
23日上午記者到野生菌交易市場(chǎng)時(shí)，三朵黑牛肝菌已經(jīng)被人買(mǎi)走了，據(jù)他介紹其中一朵黑牛肝菌由于運(yùn)送時(shí)菌桿跌斷，以210元賣(mài)給了一位趕早來(lái)的顧客，另外最大的一朵2.8公斤和較小的一朵1.8公斤分別以260元、180元出售給了在野生菌市場(chǎng)做生意的商戶(hù)。現(xiàn)場(chǎng)不少前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的市民駐足停留圍觀還沒(méi)出售的一朵大黑牛肝菌。
市民竇先生說(shuō)：“好久沒(méi)有見(jiàn)到這么大的菌子了，在昆明很少見(jiàn)到，地州還能看見(jiàn)。”旁邊的一位市民直呼“好大呀，還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么大的菌子，但是大的可能味道沒(méi)有小的鮮美。”
下午楊先生發(fā)信息告訴記者，剩下的那朵黑牛肝菌有1.4公斤，以70元賣(mài)出去。在野生菌交易市場(chǎng)普通的黑牛肝菌價(jià)格在80-200元內(nèi)一公斤。
據(jù)了解，這種另類(lèi)比較大的菌子，一般不按斤賣(mài)，而是以朵直接喊價(jià)。“那么大的菌子吃不完，只要給到我的心理價(jià)就賣(mài)了。”說(shuō)起賣(mài)出去的價(jià)格，楊先生表示，他從小就撿菌子，從未遇到過(guò)這么大的菌子，想到那么稀奇的菌子以幾百元賣(mài)出去，總覺(jué)得賣(mài)便宜了，但是要的人并不多，自己也是今年才來(lái)木水花野生菌交易市場(chǎng)做生意，圈子的客戶(hù)少，便賣(mài)給了愿意購(gòu)買(mǎi)的其他商戶(hù)。
兩朵4.6公斤大黑牛肝菌 3000多元元出售
施女士家做了10多年的野生菌生意，23日一早看到楊先生拉上來(lái)的大黑牛肝菌，施女士便下手為強(qiáng)，施女士就將兩朵較大的黑牛肝菌買(mǎi)下來(lái)。“這么大的黑牛肝菌很難找到的，做生意10多年了，才遇到過(guò)一次。”楊女士說(shuō)。上午10點(diǎn)左右記者見(jiàn)到了施女士購(gòu)買(mǎi)的兩朵大黑牛肝菌， 場(chǎng)測(cè)量最大的那朵黑牛肝菌，菌傘直徑35公分，菌桿高20公分。記者到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)施女士已經(jīng)將兩朵黑牛肝菌以3000多元的價(jià)格賣(mài)給了她在貴州的客戶(hù)。施女士稱(chēng)當(dāng)時(shí)在楊先生那兒購(gòu)買(mǎi)時(shí)，并沒(méi)有想著要賣(mài)出去，發(fā)到朋友圈后，一位老顧客看到了花3000多元買(mǎi)走。
兩朵巨大的牛肝菌（左2.8公斤、右1.8公斤）
施女士正準(zhǔn)備將菌子包裝寄出去，黑牛肝菌倒立的放著，菌桿粗大，菌蓋打開(kāi)且厚實(shí)，菌子背面呈現(xiàn)光滑的土褐色，正面則是棕褐色，用手觸摸，濕漉漉的，富含水分。“這么大的黑牛肝菌從大自然那里吸取的營(yíng)養(yǎng)肯定很多，正常情況下菌子，菌蓋完全打開(kāi)了的話就呈凋零，品質(zhì)就不是很好。”施女士介紹道，牛肝菌的品質(zhì)好不好就看它的菌蓋是否結(jié)實(shí)，這兩朵黑牛肝菌菌蓋雖然打開(kāi)了，但是菌蓋很結(jié)實(shí)肉質(zhì)都是厚厚的，品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各方面都比較好。
木水花野生菌交易市場(chǎng)管理員李春能介紹，隨著雨量的增多，近一段時(shí)間的野生菌上市量也大幅度增加，目前每天的上市量在250噸左右，上市的菌子種類(lèi)達(dá)30多種，平時(shí)常見(jiàn)的野生菌在市場(chǎng)上都能見(jiàn)到，比如青頭菌、雞樅、各類(lèi)牛肝菌等。在野生菌旺季時(shí)每一年市場(chǎng)上會(huì)有些比較稀奇的“大菌子”，但是像楊先生撿來(lái)的4朵“大牛肝菌”還是第一次。
對(duì)于端午節(jié)即將來(lái)臨，野生菌價(jià)格是否有浮動(dòng)，李春能表示，野生菌價(jià)格的浮動(dòng)主要看天氣，雨水充足，野生菌量多，價(jià)格就低，并不受過(guò)節(jié)影響。野生菌價(jià)格與人流量也有關(guān)系，平時(shí)周一至周五野生菌價(jià)格稍微便宜，周六日相對(duì)高一點(diǎn)。
