“頭上戴帽、腰間系裙、腳上還穿鞋”的蘑菇就是鵝膏菌。
6月份,雨水多,氣溫逐漸升高,為野外蘑菇的生長(zhǎng)提供了充足養(yǎng)分,湖南進(jìn)入野生蘑菇中毒高發(fā)期。特別是灰花紋鵝膏菌等劇毒蘑菇在省內(nèi)多地生長(zhǎng)活躍,有不明真相的群眾因誤采誤食而引發(fā)中毒。
僅6月1日一天,湖南在道縣、冷水灘等地相繼報(bào)告5起誤采誤食有毒野生蘑菇中毒事件。
據(jù)湖南省疾控中心食源性疾病監(jiān)測(cè)顯示:近5年來(lái),全省發(fā)生野生蘑菇中毒1000余起,發(fā)病人數(shù)3700余人,死亡74人,均為誤采誤食有毒野生蘑菇所致。
野生菌味道鮮美,但亂采亂食,一定會(huì)讓你悔青腸子。
6-7月的湖南鵝膏菌生長(zhǎng)旺盛
野生蘑菇一年四季都有生長(zhǎng),但在我國(guó)南方地區(qū),主要的生長(zhǎng)季節(jié)在6-9月份,毒蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)也主要集中在6-9月份。例如,在廣東,劇毒鵝膏菌3月份就開(kāi)始出現(xiàn),但在湖南,劇毒的鵝膏菌主要集中在6-7月份生長(zhǎng)、亞稀褶紅菇集中在7-8月份生長(zhǎng)。
就目前湖南來(lái)說(shuō),劇毒的鵝膏菌正在瘋狂生長(zhǎng)。
據(jù)湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院專門從事毒蘑菇研究的教授陳作紅介紹,在我國(guó),導(dǎo)致中毒死亡的70%是由鵝膏菌屬中的種類所引起,劇毒鵝膏菌是毒蘑菇中比較好識(shí)別和區(qū)分的,它同時(shí)具有菌蓋、菌柄、菌環(huán)和菌托,通俗地說(shuō),就是“頭上戴帽(指有菌蓋)、腰間系裙(指有菌環(huán))、腳上還穿鞋(指有菌托)”的蘑菇就是鵝膏菌,這類蘑菇大部分是有毒的,因此,凡是“頭上戴帽、腰間系裙、腳上還穿鞋”的蘑菇千萬(wàn)不能采食。
“孫悟空”的火眼金睛也難辨野生蘑菇有毒無(wú)毒
避免野生蘑菇中毒的最好方法,就是不采不食。因?yàn)檫€有相當(dāng)一部分野生蘑菇,即使你是“孫悟空”,火眼金睛也難辨有毒無(wú)毒。
陳作紅提醒,網(wǎng)上流傳的民間鑒別毒蘑菇的方法,是存在一定誤區(qū)的。
有人認(rèn)為,顏色鮮艷的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。事實(shí)上我國(guó)的一些劇毒蘑菇,如灰花紋鵝膏菌、亞稀褶紅菇都是灰色的,致命鵝膏菌、裂皮鵝膏菌都是純白色的。
還有民間的“土方法”說(shuō),蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮,顏色變黑有毒,沒(méi)變顏色就無(wú)毒。這種說(shuō)法也是錯(cuò)誤的,我國(guó)的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮,大蒜、大米的顏色并不變黑。
還有人想當(dāng)然地認(rèn)為,生蟲(chóng)、生蛆的蘑菇?jīng)]毒。其實(shí)很多昆蟲(chóng)、動(dòng)物對(duì)毒素的吸收與作用跟人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲(chóng),生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經(jīng)口服喂養(yǎng)小白鼠,小鼠都不會(huì)死。
還有一種說(shuō)法,受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。其實(shí)受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個(gè)特征,實(shí)際上,牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的,因此,不能憑受傷變色或者有分泌物來(lái)判斷蘑菇是否有毒。
另外,有人覺(jué)得,長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒,長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。這種想法也是錯(cuò)誤的,蘑菇的有毒無(wú)毒與生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有關(guān)系,因?yàn)橛卸灸⒐脚c其他蘑菇生長(zhǎng)的環(huán)境是一樣的。
“不要相信民間所謂的鑒別毒蘑菇的方法,都不靠譜,很多毒蘑菇跟可食的蘑菇形態(tài)極其相似,肉眼難辨。”陳作紅說(shuō)。
拍照發(fā)朋友圈也許能救下一命
湖南省疾控中心專家支招,如果一定要吃野生蘑菇,在吃之前,最好先拍個(gè)照,發(fā)個(gè)朋友圈,留下野生蘑菇照片,以防萬(wàn)一中毒便于醫(yī)生救治。
但是野生蘑菇最好不要給小孩、老人吃,省內(nèi)蘑菇中毒60歲及以上老人占20%,該年齡組病死率最高為4.76%。
吃野生蘑菇的同時(shí),不要喝酒,誤食有毒野生蘑菇同時(shí)喝酒會(huì)加快毒素的擴(kuò)散和吸收。也不要吃太多種,如誤食多種有毒蘑菇,不利于治療。一次不要吃太多量,每個(gè)人體質(zhì)每一樣,耐受力也不一樣。
最后,如誤食野生毒菌,中毒后千萬(wàn)不能大意,一定要第一時(shí)間去醫(yī)院檢查和及時(shí)治療。陳作紅特別提醒,凡是誤食后有潛伏期在6小時(shí)以上的,也就是說(shuō)吃了蘑菇后6小時(shí)才出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸型癥狀的,一定要及時(shí)送至大醫(yī)院去治療。因?yàn)榭隙ㄊ钦`食了含有劇毒鵝膏菌的種類,會(huì)導(dǎo)致急性肝損害,如果不及時(shí)治療,會(huì)錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)機(jī),帶來(lái)不可挽回的損失。