英國?？巳卮髮W(xué)的一項(xiàng)新研究表明，與動(dòng)物蛋白相比，食用菌蛋白更長(zhǎng)肌肉。
一朵蘑菇里到底藏著多少營養(yǎng)？
菌類蛋白比動(dòng)物蛋白更增肌
牛奶是增長(zhǎng)肌肉的主要來源之一，因此研究團(tuán)隊(duì)用牛奶蛋白與其他蛋白來源進(jìn)行了對(duì)比。
研究人員對(duì)20名年輕健康男性靜止?fàn)顟B(tài)下和阻力運(yùn)動(dòng)后的蛋白質(zhì)吸收過程進(jìn)行了評(píng)估。參試者運(yùn)動(dòng)后分別服用了牛奶蛋白或菌蛋白。之后的數(shù)小時(shí)內(nèi)，研究人員利用追蹤工具對(duì)他們體內(nèi)的肌肉生長(zhǎng)率進(jìn)行了測(cè)量。
結(jié)果表明，食用牛奶蛋白組參試者的肌肉增長(zhǎng)速度平均提高60%，食用菌蛋白組的肌肉增長(zhǎng)速度在此基礎(chǔ)上又增加了一倍。研究結(jié)果發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志上。
埃克塞特大學(xué)營養(yǎng)生理學(xué)副教授本杰明·沃爾指出，該研究給選擇非動(dòng)物蛋白來輔助鍛煉的人帶來了好消息，吃蘑菇或許比吃肉蛋更能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。
