專(zhuān)家指出,加工食用野生菌要注意頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環(huán))、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,盡量不吃;不輕信所謂“民間方法”去分辨菌子是否有毒,以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲(chóng)來(lái)判斷菌子是否有毒的說(shuō)法都沒(méi)有科學(xué)依據(jù);雜菌不易識(shí)別,如果同時(shí)誤食幾種毒菌,對(duì)身體的危害程度會(huì)更大,醫(yī)療救治也更困難。
“不易識(shí)別的菌子不要吃,例如亞稀褶紅菇,俗稱(chēng)‘火炭菌’,是我省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種”,專(zhuān)家介紹,亞稀褶紅菇歷年來(lái)已造成多人中毒、多人死亡事件。而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌,一般人很難區(qū)分,需要專(zhuān)業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別,建議這類(lèi)菌子最好不要食用。此外,還有劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌,形態(tài)和雞樅很相似,也有人誤食形態(tài)類(lèi)似雞樅的毒菌中毒,因此采食雞樅要特別小心。
專(zhuān)家還指出,加工野生菌時(shí)一定要煮熟炒透,例如見(jiàn)手青等牛肝菌未煮熟炒透會(huì)中毒,可能出現(xiàn)幻覺(jué);食用野生菌時(shí)最好不飲酒,酒精會(huì)促進(jìn)毒素的吸收,也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素,從而加重中毒癥狀;凡是在吃過(guò)菌子后,有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者,都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重,均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀(guān)察診治。
