香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇

       5月5日，以網(wǎng)絡(luò)會(huì)議、視頻直播的方式進(jìn)行的國鑫裝備·2020中國香菇產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)大會(huì)圓滿召開。大會(huì)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇中，湖北裕國菇業(yè)股份有限公司董事長雷于國、山東七河生物科技股份有限公司總經(jīng)理蘇建昌、延邊德康生物技術(shù)有限公司董事長程明、大山合集團(tuán)有限公司董事長毛傳福、慶元香菇研究會(huì)會(huì)長甘長飛、連云港國鑫食用菌成套設(shè)備有限公司董事長徐壽海參加了論壇，并圍繞“現(xiàn)代設(shè)施在香菇生產(chǎn)中發(fā)揮的作用”，“香菇菌棒出口”，“菌棒工廠化生產(chǎn)中滅菌、接種過程中出現(xiàn)的問題”，“香菇產(chǎn)業(yè)在扶貧攻堅(jiān)中的作用”，“疫情對(duì)香菇產(chǎn)品出口、銷售渠道、消費(fèi)市場等方面產(chǎn)生的變化”，“干香菇流通情況”，“液體菌種的應(yīng)用前景”等話題進(jìn)行了精彩討論。該論壇由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員宋春艷主持。

山東七河生物科技股份有限公司總經(jīng)理蘇建昌講話

       近幾年，我國香菇的生產(chǎn)技術(shù)和栽培方式都出現(xiàn)了新的變化和特點(diǎn)，尤其是設(shè)施化、工廠化生產(chǎn)方式的推廣。針對(duì)現(xiàn)代設(shè)施在香菇生產(chǎn)中發(fā)揮的作用，山東七河生物科技股份有限公司總經(jīng)理蘇建昌認(rèn)為，“目前香菇的設(shè)施化、工廠化、智能化生產(chǎn)是必然趨勢。隨著我國人口紅利逐漸消失，老齡化日益嚴(yán)重，用機(jī)器代替人，減少農(nóng)民工的勞動(dòng)強(qiáng)度，提升裝備自動(dòng)化水平將成為未來發(fā)展方向。七河公司作為業(yè)內(nèi)較大的企業(yè)，一定要肩負(fù)歷史使命，公司始終秉承創(chuàng)新的理念，與國鑫合作，在智能化生產(chǎn)方面不斷探索，整體效果較好。目前，公司兩千萬棒的產(chǎn)能規(guī)模，人工僅需七十五人，基本達(dá)到了歐洲CNC公司的標(biāo)準(zhǔn)，已基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)打包、自動(dòng)裝箱。”同時(shí)針對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀，他建議香菇產(chǎn)業(yè)的同仁們一定要加大研發(fā)程度，要有持續(xù)創(chuàng)新的思維，希望同仁們能齊心協(xié)力，努力把菌棒工廠提升到較高的水平。

延邊德康生物技術(shù)有限公司董事長程明講話

       “中國菌棒和中國香菇產(chǎn)業(yè)走出國門，走向世界，參與國際競爭，整體發(fā)展之路是對(duì)的。特別是新冠疫情發(fā)生以來，國外對(duì)香菇的需求是剛性的，但從菌棒需求出口來說不容樂觀，出口環(huán)境日益惡化。”談到菌棒出口的形勢，延邊德康生物技術(shù)有限公司董事長程明表示，其原因一是近年來大量菌棒企業(yè)參與到出口市場的競爭中，競爭格局日趨激烈。部分企業(yè)的惡性競爭、低價(jià)競爭，打破了市場平衡，導(dǎo)致部分企業(yè)沒有能力加強(qiáng)品質(zhì)管理；二是隨著我國菌棒出口的迅速增長，對(duì)國外的菌棒及菌種生產(chǎn)市場造成了巨大的壓力，國外的保護(hù)勢力逐漸抬頭，出現(xiàn)了抵制我國菌棒出口的情況；三是隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，特別是環(huán)保等新政策的出臺(tái)，原材料價(jià)格不斷上漲，面對(duì)這種情況，一定要在模式上進(jìn)行創(chuàng)新。

       同時(shí)，在創(chuàng)新方面，程總還建議一是香菇菌棒企業(yè)要加強(qiáng)專業(yè)院校合作，如和上海農(nóng)科院合作液體菌種，在行業(yè)內(nèi)是顛覆性創(chuàng)新；再是依托菌物學(xué)會(huì)組織出口企業(yè)，大家抱團(tuán)取暖，把香菇做成真正的“國菇”；同時(shí)企業(yè)在模式上要自主創(chuàng)新。在經(jīng)營模式上，德康公司從2018年開始嘗試，在美國、韓國、法國等多個(gè)國家進(jìn)行了布局，這種布局是否能形成核心競爭力，將拭目以待。

連云港國鑫食用菌成套設(shè)備有限公司董事長徐壽海講話

      香菇產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化 裝備必須現(xiàn)代化

      談到香菇菌棒滅菌、接種過程中出現(xiàn)的問題，連云港國鑫食用菌成套設(shè)備有限公司董事長徐壽海表示，“要滿足香菇行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，裝備首先要跟的上。了解生產(chǎn)工藝過程、需求很關(guān)鍵，香菇產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化離不開裝備的現(xiàn)代化。菌棒滅菌時(shí)，菌包體積越大滯后性越大，菌包擺放的密集度越大，滯后性越大。滅菌時(shí)菌棒的擺放形式影響滅菌效果。滅菌網(wǎng)格架上安裝托包板，菌棒裝在托包板內(nèi)。此種擺放形式菌棒與菌棒之間有良好的蒸汽滲透空間，菌棒受熱均勻，升溫快，滅菌周期短（7-8小時(shí)）。”他認(rèn)為，芽孢對(duì)惡劣環(huán)境條件有很強(qiáng)的抵抗力，桿狀菌容易形成芽孢。如果菌棒滅菌不徹底，沒有殺死芽孢，在養(yǎng)菌的過程中芽孢又發(fā)育成細(xì)菌，細(xì)菌裂變繁殖形成臭包。芽孢是生物界中抗逆性最強(qiáng)的生命體，是否能消滅芽孢是衡量各種消毒滅菌手段的最重要的指標(biāo)。

       針對(duì)日本香菇菌棒滅菌時(shí)間短的問題，徐壽海董事長認(rèn)為，沒有殺滅芽孢的菌棒養(yǎng)菌，稱為帶菌栽培，在養(yǎng)菌的過程中嚴(yán)格控制培養(yǎng)室的溫度，使其不利于細(xì)菌的繁殖。我國香菇菌棒生產(chǎn)大多采用自然環(huán)境溫度，無法調(diào)控菌棒的培養(yǎng)溫度。所以帶菌栽培的方式不適合我國國情。對(duì)于設(shè)施化生產(chǎn)在香菇產(chǎn)業(yè)扮演的角色，他認(rèn)為，要想實(shí)現(xiàn)香菇產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化，必須具有現(xiàn)代化的裝備。要使裝備滿足產(chǎn)業(yè)的需求，設(shè)備公司與生物專家密切交流、了解菌菇栽培工藝是必要的，七河生物智能化工廠的誕生值得借鑒。

湖北裕國菇業(yè)股份有限公司董事長雷于國講話

       扶貧不是終身制 產(chǎn)業(yè)要有造血功能

       隨后，湖北裕國菇業(yè)股份有限公司董事長雷于國分享了公司在脫貧攻堅(jiān)方面的經(jīng)驗(yàn)。“裕國于2016年在湖北、貴州兩省深度貧困地區(qū)展開香菇產(chǎn)業(yè)扶貧，帶動(dòng)了超過2萬戶深度貧困群眾脫貧致富，積累了一定經(jīng)驗(yàn)，也得到了社會(huì)各界的認(rèn)可。經(jīng)過多年的探索實(shí)踐，產(chǎn)業(yè)如何扶貧成功要看企業(yè)能不能發(fā)揮龍頭的帶動(dòng)作用。一是產(chǎn)業(yè)扶貧過程中，企業(yè)要把渠道建立起來；二是開展香菇產(chǎn)業(yè)扶貧，讓貧困群眾掌握一門技術(shù)，企業(yè)要全程參與，扶貧不是終身制，產(chǎn)業(yè)一定要有造血功能；三是在扶貧過程中要充分發(fā)揮社會(huì)責(zé)任，企業(yè)可以少賺錢，一定要讓農(nóng)民賺到錢。”

       今年是全面建設(shè)小康社會(huì)的收官之年，雷于國董事長建議下半年主要從兩個(gè)方面下功夫。一是協(xié)助地方政府建立購銷、物流、貿(mào)易體系，對(duì)后期培養(yǎng)菇農(nóng)的獨(dú)立性有必要；二是政府和企業(yè)的幫扶，要加大香菇深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新，經(jīng)營模式的創(chuàng)新等，讓產(chǎn)品更具市場競爭力，保障整個(gè)香菇產(chǎn)業(yè)的生命力，保障菇農(nóng)持續(xù)增收。”談到疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)造成哪些影響，雷于國董事長表示，“一方面在國內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、超市等以香菇為主要流通通道的地方基本處于堵塞的狀態(tài)，對(duì)銷量造成了一定影響；一方面在國外，食用菌出口受阻，進(jìn)一步加劇供需的暫時(shí)性失衡。”針對(duì)當(dāng)前的變化，他還建議，一是要建立信心，香菇整體消費(fèi)的趨勢沒有變，湖北整體香菇價(jià)格略有上升；二是疫情給產(chǎn)業(yè)也帶來了新的變化，采取新辦法、新機(jī)制，如和薇婭合作帶貨，6秒4萬斤香菇全部賣完，新的模式帶來新的生機(jī)；三是要在加工方面有所作為，總體上精品不足，加工同質(zhì)化較嚴(yán)重，香菇的保健功能、藥食同源的開發(fā)宣傳力度不足。

大山合集團(tuán)有限公司董事長毛傳福講話

       引導(dǎo)消費(fèi) 拉動(dòng)內(nèi)需較關(guān)鍵 

       在產(chǎn)品出口、銷售渠道、消費(fèi)市場等方面，大山合集團(tuán)有限公司董事長毛傳福認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)一頭連著鄉(xiāng)村振興，一頭連著健康中國。經(jīng)過多年的發(fā)展，在種源、基料、精深加工等方面取得了較大進(jìn)步。企業(yè)要把扶貧做好，要在拉長產(chǎn)業(yè)鏈這方面來做工作。從精準(zhǔn)扶貧的角度看，要進(jìn)行渠道的變更，讓菇農(nóng)跟消費(fèi)者之間的交易效率得到進(jìn)一步提高。從干香菇出口的情況看，疫情的影響較小，超市、餐飲的渠道變?yōu)?a target="_blank">電商渠道。從市場需求的角度看，怎么引導(dǎo)消費(fèi)，拉動(dòng)內(nèi)需較為關(guān)鍵。近兩月在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，通過直播帶貨收益良好。受此啟發(fā)，近期與李玉院士、譚琦院長溝通，決定以菌菇博物館、上海菇菌科普館合作開展“菇娘時(shí)代”的直播，讓更多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、了解香菇，產(chǎn)業(yè)才會(huì)越做越大。

慶元香菇研究會(huì)會(huì)長甘長飛

      疫情對(duì)干香菇流通影響較大

      談到疫情影響之下的干香菇流通情況，慶元香菇研究會(huì)會(huì)長甘長飛進(jìn)行了詳細(xì)闡述。他表示，今年的干香菇流通一是價(jià)格有所降低；二是面向公共餐飲、工廠業(yè)務(wù)用的干香菇銷售減少，面向超市的小包裝干香菇銷量有所增加；三是面向公共餐飲、工廠業(yè)務(wù)用的干香菇銷售減少，另一方面是面向超市的小包裝干香菇銷量有所增加；四是慶元干香菇庫存壓力不大。

       針對(duì)慶元是如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和變革的問題，甘長飛會(huì)長認(rèn)為，一方面，經(jīng)過三十年的發(fā)展，慶元地域特色香菇已經(jīng)明顯表現(xiàn)出來，目前主要抓引導(dǎo)和支持組建全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式合作體。根據(jù)市場對(duì)慶元特色香菇的需求，由商家聯(lián)結(jié)，預(yù)約菇農(nóng)生產(chǎn)，三個(gè)環(huán)節(jié)形成了一個(gè)比較穩(wěn)固的產(chǎn)業(yè)鏈合作體；另一方面，慶元有一大批中間商，他們一頭連著全國香菇產(chǎn)地，一頭連著各地市場，織起了干香菇購銷的大網(wǎng)絡(luò)，既獲得了利益，又防止了香菇大幅跌價(jià)，保護(hù)了香菇產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定。根據(jù)慶元干香菇的流通情況分析，甘會(huì)長認(rèn)為目前庫存不是很大，今年干香菇產(chǎn)量不怎么會(huì)增加，隨著餐飲用菇和業(yè)務(wù)用菇恢復(fù)，今年干香菇銷售和價(jià)格波動(dòng)應(yīng)該不會(huì)太大。

       液體菌種前景廣闊

       近年來，液體菌種越來越受到生產(chǎn)企業(yè)的青睞，已成為香菇菌種生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。談到液體菌種在整個(gè)香菇行業(yè)的應(yīng)用中的前景，延邊德康生物技術(shù)有限公司董事長程明表示，“一個(gè)企業(yè)的壽命不是質(zhì)量，而是創(chuàng)新，液體菌種是香菇行業(yè)最現(xiàn)實(shí)、投入最低、產(chǎn)出最高的一個(gè)顛覆性的創(chuàng)新。德康公司在2018年與上海農(nóng)科院合作，2019年3月成果初步體現(xiàn)，公司迅速在韓國、美國、日本進(jìn)行試驗(yàn)，效果遠(yuǎn)超預(yù)期，液體菌種接種的產(chǎn)量要比固體菌種高一兩多。目前公司已建立了適合液體菌種生產(chǎn)的新工廠，將于5月18日正式投產(chǎn)。”他認(rèn)為，液體菌種接種技術(shù)降低了成本，大大縮短了香菇養(yǎng)菌期。液體菌種的研發(fā)成功，對(duì)整個(gè)香菇產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了不小的影響，意義非凡。

       國鑫裝備·2020中國香菇產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)大會(huì)由中國菌物學(xué)會(huì)、易菇網(wǎng)主辦，由中國菌物學(xué)會(huì)香菇產(chǎn)業(yè)分會(huì)、易菇網(wǎng)、汕頭市菇小二文化傳媒有限公司承辦，由武漢菌博會(huì)展服務(wù)有限公司會(huì)務(wù)執(zhí)行，連云港國鑫食用菌成套設(shè)備有限公司、諸城市良工機(jī)械有限公司、湖北裕山菌業(yè)有限公司、哈爾濱常滿液體菌罐加工廠、營口正大實(shí)業(yè)有限公司、廈門祺安達(dá)自動(dòng)化設(shè)備有限公司、牡丹江市榮達(dá)科技有限公司協(xié)辦。