擦亮川菜金字招牌，需要特色拳頭產(chǎn)品。
“我省作為全國(guó)重要的‘南菜北運(yùn)’和冬春蔬菜生產(chǎn)基地，萵筍、大蒜、羊肚菌等特色產(chǎn)品享譽(yù)全國(guó)。”四川省園藝作物技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)吳傳秀研究員對(duì)此甚是自豪。
2013年，我省在全球率先實(shí)現(xiàn)羊肚菌商業(yè)化栽培，這得益于2003年省農(nóng)科院土肥所建立的由甘炳成領(lǐng)銜的羊肚菌馴化栽培課題組的不懈努力。
而在具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科技型企業(yè)四川金地田嶺澗生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱金地田嶺澗公司）的大力推廣下，短短七年，羊肚菌從我省種植的上千個(gè)蔬菜品種中強(qiáng)勢(shì)崛起，成為我省走向全國(guó)的爆款產(chǎn)品，目前羊肚菌種植面積我省約7萬畝、全國(guó)接近14萬畝，產(chǎn)品出口法國(guó)、瑞士、西班牙、日本、俄羅斯等國(guó)。
國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張金霞研究員（右二）在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)
持續(xù)研究 羊肚菌畝產(chǎn)超千斤
羊肚菌作為世界四大野生名菌之首，是餐桌上的珍品，對(duì)其進(jìn)行馴化栽培，一直是人類的夢(mèng)想。國(guó)內(nèi)外專家經(jīng)過探索，取得了一定成果，但一直不能有效解決羊肚菌出菇豐產(chǎn)性和穩(wěn)定性的問題，達(dá)不到商業(yè)化栽培的要求。
2012年底，在經(jīng)過九年的潛心研究后，省農(nóng)科院羊肚菌馴化栽培課題組在金堂、什邡播下了羊肚菌菌種。2013年3月13日，省農(nóng)業(yè)廳與省農(nóng)科院聯(lián)合在金堂和什邡以羊肚菌大田栽培技術(shù)觀摩為主題，舉辦了“糧菌復(fù)合高效生產(chǎn)技術(shù)與模式”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張金霞研究員親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，標(biāo)志著羊肚菌大田商業(yè)化栽培取得成功，羊肚菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路由此開啟。
“雖然當(dāng)時(shí)畝產(chǎn)只有300斤左右，但每斤在地邊都要賣100多元，種植戶一畝要掙一萬多元，心里真是高興啊！”參與研究的唐杰博士對(duì)此記憶猶新。
通過與金地田嶺澗公司深度合作，省農(nóng)科院羊肚菌馴化栽培課題組由此開啟了商業(yè)化栽培技術(shù)提升模式：2014年3月在新都創(chuàng)下畝產(chǎn)337.5公斤的紀(jì)錄，2015年3月在康定創(chuàng)下畝產(chǎn)508公斤的紀(jì)錄……2018年在成都創(chuàng)下畝產(chǎn)550公斤的紀(jì)錄，在康定、瀘定創(chuàng)下畝產(chǎn)592公斤的紀(jì)錄，并選育了一系列羊肚菌新品種，同全省很多地方開展生產(chǎn)與研究合作，同年榮膺四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，還成為我省脫貧攻堅(jiān)重點(diǎn)推薦的種植新品種。
看到羊肚菌菌霜覆蓋廂面、地溝，柯俊非常開心。
助農(nóng)增收 省內(nèi)外共建菌種場(chǎng)
“種植羊肚菌，管理得好，每畝純收益可達(dá)6000—10000元，高的可達(dá) 2 萬元。”1月6日，金地田嶺澗公司總經(jīng)理李萬國(guó)介紹。
由于種植收益高，從2014年開始，四川羊肚菌就成了全國(guó)的一個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品，從成都平原迅速擴(kuò)展到川西高原和全國(guó) 20多 個(gè) ?。ㄖ?轄 市 、自 治區(qū)）。
這背后的推手就是金地田嶺澗公司。這家與省農(nóng)科院、省農(nóng)科院土肥所強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，開展羊肚菌菌種生產(chǎn)、羊肚菌大田栽培技術(shù)服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)，以省農(nóng)科院土肥所為技術(shù)支撐單位，擁有高、中級(jí)科技人員52人，其中省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人2人，為西南最大的食用菌科研開發(fā)中心，擁有全國(guó)最大的羊肚菌菌種生產(chǎn)能力，是羊肚菌優(yōu)質(zhì)種源最大供應(yīng)商，在四川菌種種源市場(chǎng)占有率達(dá)70%以上，占全國(guó)市場(chǎng)份額40%左右，所生產(chǎn)的菌種具有遺傳穩(wěn)定性高、出菇均勻、子實(shí)體肉質(zhì)厚、烘干率高、菇形好等特征，產(chǎn)品已覆蓋全國(guó)。
“現(xiàn)在正是羊肚菌的種植季節(jié)，我們公司技術(shù)員和省農(nóng)科院的18位專家分六路去成都周邊、甘孜阿壩涼山州、云南、貴州、湖北和江浙、河南和內(nèi)蒙古等地開展技術(shù)指導(dǎo)。”李萬國(guó)坐守辦公室，隨時(shí)了解各地生產(chǎn)動(dòng)態(tài)。
“要種好羊肚菌，菌種是關(guān)鍵。最近倒閉了不少菌種企業(yè)，就是因?yàn)樗麄兊姆N源不純、菌種質(zhì)量不高，有的菌種還污染了，老百姓把地弄好了沒有菌種下地，有的菌種長(zhǎng)出平菇來，有的種下去沒有收成，既坑害了老百姓，也害了自己。”李萬國(guó)對(duì)此深感難受，他介紹，貴州從一些菌種廠引進(jìn)羊肚菌菌種，種了幾年都沒有成功，后來從他們這里引進(jìn)菌種，請(qǐng)專家過去指導(dǎo)，產(chǎn)量一下就起來了；甘肅有的地方以前種了四年全失敗，去年找到公司，由公司提供菌種和進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，首次取得成功，平均畝產(chǎn) 600 多斤，今年一下發(fā)展到3000多畝。
為了給更多的種植戶提供優(yōu)質(zhì)羊肚菌菌種，保障農(nóng)戶利益，金地田嶺澗公司建立了嚴(yán)格的羊肚菌菌種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和菌種質(zhì)量控制體系。在羊肚菌主產(chǎn)區(qū)，2014年開始在簡(jiǎn)陽(yáng)市石盤鎮(zhèn)、新都區(qū)泰興鎮(zhèn)建了專業(yè)菌種場(chǎng)，2016年又在甘孜州瀘定縣海螺溝投資1000多萬元新建了一個(gè)專業(yè)菌種場(chǎng)，并在廣元市、湖北省、貴州省等地合作建立了三個(gè)專業(yè)菌種場(chǎng)。金地田嶺澗公司2018年擴(kuò)繁優(yōu)質(zhì)羊肚菌原種200 萬瓶以上、栽培菌種2000萬瓶左右，為全國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。
羊肚菌種植每畝投資8000 元左右，門檻比較高，現(xiàn)在由老板投資、規(guī)模種植的約占總面積的一半，農(nóng)民自發(fā)種植的占一半。為了解決農(nóng)民散種技術(shù)跟不上的問題，金地田嶺澗公司還多次組織專家到基地開展技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，2019年已培訓(xùn)30多場(chǎng)。
【特別提醒】：菌種優(yōu)良最為關(guān)鍵
四川省羊肚菌商業(yè)化栽培最初的一個(gè)試點(diǎn)就在金堂縣趙家鎮(zhèn)。如今，金堂已成為全國(guó)羊肚菌栽培技術(shù)最穩(wěn)定的區(qū)域，一直保持著羊肚菌生產(chǎn)的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，“金堂羊肚菌”還榮獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
在廣漢市向陽(yáng)鎮(zhèn)同興村，從金堂縣趙家鎮(zhèn)過來的柯俊開著白色的奧迪Q5，管理著他在這里承包土地種植的羊肚菌，“這里的土地承包費(fèi)是一畝一季700元，我們家租種了兩塊地，一塊120畝的大棚，一塊是100畝的平棚，全部用的金地田嶺澗公司的菌種，目前長(zhǎng)勢(shì)很好，只要不出現(xiàn)極端天氣，豐產(chǎn)肯定沒有問題。明年年初我打算換車，新車已經(jīng)看好。等這一季羊肚菌收了，就去提車。”
種羊肚菌要想高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，柯俊總結(jié)有三個(gè)要素，“菌種要優(yōu)良，管理要用心，氣候要適宜。”走進(jìn)遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋的大棚，只見菌霜已經(jīng)長(zhǎng)滿了廂面和地溝，白花花的一片，就像撒了一層石灰一樣，土壤下菌絲也生長(zhǎng)喜人，柯俊樂得合不攏嘴，“從金地田嶺澗公司購(gòu)買的菌種菌絲就是活性強(qiáng)，菌絲發(fā)展非常好，明年羊肚菌豐產(chǎn)的前期態(tài)勢(shì)已經(jīng)非常明顯。”
對(duì)于羊肚菌菌種質(zhì)量對(duì)生產(chǎn)的影響，柯俊有最切身的感受，“我們最 開始發(fā)展羊肚菌時(shí)，就從金地田嶺澗公司和其他地方購(gòu)買菌種進(jìn)行比較，試了兩年下來，我們現(xiàn)在只種植和推薦金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種。”柯俊算了這樣一筆賬，“金地田嶺澗公司的菌種一畝是要比其他公司的貴500元左右，但質(zhì)量好，每畝比用其他公司的產(chǎn)量高150斤左右，按今年初地里賣價(jià)平均40元一斤計(jì)，一畝要多賣 6000多元。”
同是從趙家鎮(zhèn)出來的胡德，已建立了自己的團(tuán)隊(duì)，通過公司化運(yùn)營(yíng)來帶動(dòng)一些規(guī)模種植戶一起發(fā)展，他最關(guān)心的也是菌種質(zhì)量，“去年有人投了一百多萬元，種了一百多畝，由于購(gòu)買了不合格菌種，結(jié)果顆粒無收，現(xiàn)在都還在同菌種廠家打官司。用金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種，我們趙家鎮(zhèn)種得少、管理把細(xì)的，每畝要賺兩萬多元。我們團(tuán)隊(duì)規(guī)?；N植，管得好的每畝能賺一萬元左右，至少每畝7000—8000元有保證。我們團(tuán)隊(duì)上一季種了1000多畝，都賺了錢。這一季我們共發(fā)展種植了3000多畝，目前長(zhǎng)勢(shì)非常喜人。”
據(jù)甘炳成研究員介紹，他們的團(tuán)隊(duì)有專人對(duì)羊肚菌種源進(jìn)行維護(hù)，菌種生產(chǎn)工藝先進(jìn)，菌種質(zhì)量管理控制體系完善，從而保證金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種遺傳穩(wěn)定、農(nóng)藝性狀好，為種植戶發(fā)展羊肚菌提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
