隨著氣溫不斷回升,食用菌生產(chǎn)逐漸進(jìn)入了春季管理階段,香菇等品種陸續(xù)進(jìn)入出菇管理時(shí)期。由于物流受阻和勞動(dòng)力短缺,春季生產(chǎn)管理無(wú)法像往年一樣正常進(jìn)行。因此,有針對(duì)性地采取切實(shí)可行的生產(chǎn)技術(shù)措施,最大限度地降低春季栽培的經(jīng)濟(jì)損失,十分必要和急迫。山東省新冠肺炎疫情防控蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)省級(jí)專家組在調(diào)研的基礎(chǔ)上,研究提出香菇生產(chǎn)的一些對(duì)策建議,供生產(chǎn)參考。

疫情帶來(lái)的不利影響

　　原料采購(gòu)、運(yùn)輸困難。食用菌生產(chǎn)所用的原輔材料除麩皮外,基本都是外地收購(gòu)和加工。疫情發(fā)生期間,大部分非必須的行業(yè)、產(chǎn)業(yè)臨時(shí)未能復(fù)工,導(dǎo)致原料的加工生產(chǎn)供應(yīng)不及時(shí)。特別是香菇主原料中用的木屑,大部分采購(gòu)自河南和湖北等省份,目前由于這些地區(qū)的生產(chǎn)、交通管制導(dǎo)致木屑無(wú)法加工和運(yùn)輸。雖然節(jié)前企業(yè)對(duì)原料有一定儲(chǔ)備,但疫情的突發(fā)影響導(dǎo)致大部分食用菌企業(yè)原料庫(kù)存告急。

　　生產(chǎn)人員到崗率低,普遍缺工。疫情爆發(fā)后,城際、省際交通不便,外地產(chǎn)業(yè)工人難以復(fù)工,當(dāng)?shù)馗鹘值谰用駞^(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)各村設(shè)置卡口嚴(yán)控人員出入,甚至有的采取了封村、封小區(qū)的做法,導(dǎo)致本地工人也難以上崗。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),自節(jié)后返工至今,行業(yè)每天的人員到崗率在30%-74.6%。尤其是工廠化企業(yè)蘑菇采收工段缺工,直接導(dǎo)致了蘑菇長(zhǎng)成無(wú)法采收,嚴(yán)重的部分菇房蘑菇萎縮和腐爛,造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失和間接影響。

　　產(chǎn)品銷售不暢,庫(kù)存積壓。受疫情影響,省內(nèi)部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)停止經(jīng)營(yíng),食用菌等蔬菜批發(fā)阻斷,影響了食用菌大部分銷量；餐飲店停止經(jīng)營(yíng),直供渠道也臨時(shí)停止；大部分企業(yè)沒(méi)有線上生鮮,造成銷售困難,庫(kù)存積壓。

可以采取的相應(yīng)措施

　　針對(duì)目前產(chǎn)銷中存在的新情況,新冠肺炎疫情防控蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)省級(jí)專家組建議菇農(nóng)應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)應(yīng)對(duì)措施。

　　加大物資采購(gòu)、復(fù)工的工作力度。在原料方面供應(yīng)上,可根據(jù)統(tǒng)計(jì)的各原料庫(kù)存情況,積極對(duì)配方做出適用性調(diào)整,防止出現(xiàn)因某一關(guān)鍵原料短缺致使無(wú)法生產(chǎn)；加大利用各種平臺(tái)、渠道、運(yùn)輸途徑尋找原料供應(yīng)商,根據(jù)國(guó)家相關(guān)農(nóng)業(yè)保障政策協(xié)調(diào)運(yùn)輸。同時(shí)要利用多種信息渠道加強(qiáng)人員招聘,做好復(fù)工人員的基本情況調(diào)查和身體狀況檢查工作。積極應(yīng)對(duì),做好銷售工作,通過(guò)多種渠道擴(kuò)大信息發(fā)布并積極開(kāi)拓方法把產(chǎn)品銷到需求端,可與線上生鮮銷售商聯(lián)合,積極利用新渠道。

　　同時(shí),還要采取相應(yīng)的技術(shù)補(bǔ)救措施。確保正常出菇管理,在保證疫情可控條件下,具備生產(chǎn)條件、銷售能力和加工設(shè)備的基地或者園區(qū),應(yīng)及時(shí)根據(jù)春季氣候變化、按照春季香菇管理技術(shù)措施,力爭(zhēng)不受疫情影響,出好菇、爭(zhēng)效益。

　　對(duì)存在用工不足、銷售不暢、加工缺乏等問(wèn)題,有這種情況之一的香菇基地或園區(qū),建議推遲出菇管理。技術(shù)上可以采取:營(yíng)造低溫環(huán)境,保持菌棒通風(fēng)偏干的狀態(tài)以降低香菇生長(zhǎng)速度,延緩出菇和采收；鮮菇采收完成后,推遲或暫緩菌棒注水催蕾出菇,低溫暗光進(jìn)行菌棒休養(yǎng)管理,延緩轉(zhuǎn)潮；推遲出菇管理期間,注意病蟲(chóng)害防控。

　　專家建議,待疫情形勢(shì)好轉(zhuǎn)后,及時(shí)進(jìn)行春季出菇管理措施,力爭(zhēng)將疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)效益影響降到最小。