蘑菇是世界性的食用菌栽培品種，產(chǎn)量居食用菌品種首位。蘑菇罐頭是全球蘑菇貿(mào)易最主要的商品形式之一。自1978年我國(guó)對(duì)外改革開(kāi)放，經(jīng)歷近30年的發(fā)展，我國(guó)己成為世界上最大的蘑菇生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)。據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2006年中國(guó)蘑菇罐頭出口25.17萬(wàn)噸，創(chuàng)匯達(dá)2.59億美元；今年1-10月中國(guó)蘑菇罐頭出口達(dá)26.2萬(wàn)噸，創(chuàng)匯達(dá)3.53億美元，我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)己成為我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)出口產(chǎn)業(yè)。

福建省漳州市是我國(guó)蘑菇罐頭生產(chǎn)、加工、出口最集中的區(qū)域，在漳州已形成從蘑菇種植、生產(chǎn)、加工、出口、直至制罐等罐頭加工配套工業(yè)一套完整的蘑菇罐頭生產(chǎn)、加工、流通體系，蘑菇產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為漳州經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，其中每年在漳州生產(chǎn)、加工和出口的蘑菇罐頭占我國(guó)蘑菇罐頭的60-70%，是我國(guó)蘑菇罐頭生產(chǎn)、加工和出口流通中心，是我國(guó)名符其實(shí)的“中國(guó)蘑菇城”。

我國(guó)雖然是世界上蘑菇罐頭生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，但我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直存在三大問(wèn)題和隱患：

一、缺乏自己的獨(dú)立品牌，蘑菇罐頭流通渠道和消費(fèi)終端主要被歐美公司所掌控。

我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)一直處于世界蘑菇產(chǎn)業(yè)的低端，只是做蘑菇罐頭的生產(chǎn)和加工，很少有自己的品牌，主要是為歐美國(guó)家大公司貼牌生產(chǎn)和代料加工，蘑菇罐頭的營(yíng)銷環(huán)節(jié)主要還是被歐美國(guó)家公司控制。以漳州蘑菇罐頭為例，90%以上的公司出口是貼牌生產(chǎn)，對(duì)國(guó)外公司嚴(yán)重依存，缺乏自己的獨(dú)立品牌，在國(guó)際市場(chǎng)上沒(méi)有應(yīng)有的地位，在價(jià)格上沒(méi)有足夠的話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)。

二、蘑菇栽培技術(shù)嚴(yán)重滯后。

自1978年張樹(shù)庭教授從國(guó)外引進(jìn)“二次發(fā)酵”蘑菇栽培技術(shù)至今，近三十年過(guò)去了，我國(guó)蘑菇栽培技術(shù)基本上還停滯不前，以我國(guó)蘑菇最大的栽培種植基地漳州龍海為例，蘑菇栽培生產(chǎn)普遍還是采用“角美”模式的土法生產(chǎn)，蘑菇產(chǎn)量仍為8-15公斤/平方米，同現(xiàn)代國(guó)際蘑菇栽培技術(shù)相差甚遠(yuǎn)。目前荷蘭、美國(guó)等歐美國(guó)家普遍采用先進(jìn)的“三次發(fā)酵”蘑菇栽培技術(shù)工業(yè)化生產(chǎn)，蘑菇產(chǎn)量高達(dá)36-40公斤/平方米。相比之下，我國(guó)蘑菇生產(chǎn)栽培技術(shù)同國(guó)外落后至少30年。

三、蘑菇產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化程度低。

目前我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)無(wú)論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個(gè)產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化程度偏低。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動(dòng)力成本不斷增加，我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本優(yōu)勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力正在逐漸喪失。

為了進(jìn)一步提高我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，提升我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上占有率和影響力，使我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，造福于廣大菇農(nóng)。

2007年11月20~22日，由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、福建漳州市人民政府、福建省食用菌學(xué)會(huì)共同主辦的首屆中國(guó)蘑菇節(jié)暨食用菌產(chǎn)品訂貨會(huì)在漳州市隆重召開(kāi)。首屆中國(guó)蘑菇節(jié)不僅是第九屆海峽兩岸（漳州）花卉博覽會(huì)暨農(nóng)業(yè)合作洽談會(huì)的一個(gè)重要活動(dòng)，還是我國(guó)首次以蘑菇為主題的國(guó)際專業(yè)行業(yè)會(huì)議。來(lái)自美國(guó)、俄羅斯、加拿大、英國(guó)、澳大利亞、愛(ài)爾蘭、南非、日本等國(guó)家的90多名外賓及國(guó)內(nèi)十幾個(gè)省市各主要雙孢蘑菇產(chǎn)區(qū)代表、蘑菇罐頭加工、出口企業(yè)、蘑菇菌種、栽培機(jī)械和原輔材料供應(yīng)商500多位代表參加了本屆蘑菇節(jié)。本次中國(guó)蘑菇節(jié)組織了蘑菇節(jié)商品展覽、企業(yè)經(jīng)貿(mào)對(duì)接洽談會(huì)、中國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、實(shí)地參觀考察等系列活動(dòng)。

中國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇是本屆中國(guó)蘑菇節(jié)的重頭戲。論壇重點(diǎn)談?wù)摿藲W盟、美國(guó)、俄羅斯、澳大利亞和中國(guó)的蘑菇生產(chǎn)設(shè)施、蘑菇堆料制作、食品安全控制以及消費(fèi)市場(chǎng)和發(fā)展趨勢(shì)，使與會(huì)代表了解了世界蘑菇產(chǎn)業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和信息。施爾豐公司歐洲區(qū)經(jīng)理Mel O'Rouke介紹了歐洲各主要蘑菇生產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)和消費(fèi)情況，他指出蘑菇消費(fèi)在英國(guó)、法國(guó)、荷蘭等傳統(tǒng)生產(chǎn)大國(guó)呈下降趨勢(shì)，而波蘭、烏克蘭和俄羅斯正成為新興的蘑菇生產(chǎn)大國(guó)，拉動(dòng)了全球的蘑菇消費(fèi)。施爾豐公司技術(shù)專家，世界一流蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵專家Geert Lemmers第一次在國(guó)內(nèi)詳細(xì)講解了歐美國(guó)家普遍采用先進(jìn)的“三次發(fā)酵”蘑菇栽培技術(shù)中最關(guān)鍵、核心的“現(xiàn)代化堆料技術(shù)簡(jiǎn)介”；蘑菇機(jī)械設(shè)備制造商克里斯蒂安集團(tuán)總裁Peter Christiaens 回顧了荷蘭蘑菇產(chǎn)業(yè)的30年發(fā)展歷程，強(qiáng)調(diào)了機(jī)械化和自動(dòng)化是現(xiàn)代蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。食土商會(huì)霍建國(guó)會(huì)長(zhǎng)也作了“機(jī)遇與挑戰(zhàn)――我國(guó)蘑菇罐頭出口現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)”的主旨發(fā)言,他分析了當(dāng)前我國(guó)蘑菇罐頭出口行業(yè)存在的客觀問(wèn)題和潛在機(jī)遇。

與會(huì)代表對(duì)首屆中國(guó)蘑菇節(jié)的舉辦給予高度評(píng)價(jià)和充分肯定。他們普遍認(rèn)為，由行業(yè)組織和產(chǎn)地政府牽頭主辦，業(yè)界各方人士共同參與的蘑菇節(jié)，是對(duì)蘑菇罐頭行業(yè)協(xié)調(diào)工作和貿(mào)易促進(jìn)活動(dòng)的有益探索，會(huì)議主題明確、內(nèi)容豐富、信息量大、商機(jī)多，為國(guó)內(nèi)外食用菌專家、學(xué)者與企業(yè)搭建一座交流的橋梁，提高中國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)在世界同行業(yè)中的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，必將對(duì)我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生積極影響。與此同時(shí)，進(jìn)一步打響漳州這一“中國(guó)食用菌名城”、“中國(guó)蘑菇城”的知名度，推動(dòng)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。