據(jù)悉，這顆香氣四溢的大松露12月3日在云南省麗江市永勝縣六德鄉(xiāng)挖出，長(zhǎng)14厘米，高13.5厘米，挖出時(shí)重1150克。六德鄉(xiāng)農(nóng)民挖到這個(gè)大松露后經(jīng)過(guò)4、5次轉(zhuǎn)手買(mǎi)賣(mài)到張子福手中。干了將近30年野生菌生意的張子福也是第一次見(jiàn)到這么大的松露，如獲至寶。
圖為松露主人張子福和他的大松露
張子福告訴記者，省內(nèi)外松露買(mǎi)家都想把這個(gè)“黑美人”領(lǐng)回家，最高的出價(jià)5萬(wàn)元。在云南省楚雄州永仁縣舉辦的2018年第六屆中國(guó)國(guó)際松露節(jié)上，一顆690克的松露拍賣(mài)出了21萬(wàn)元人民幣的成交價(jià)，創(chuàng)了中國(guó)國(guó)際松露節(jié)松露拍賣(mài)史上的最高記錄。
“我覺(jué)得把這顆松露捐出去比賣(mài)掉更有意義，可以讓更多人了解和認(rèn)識(shí)云南的野生菌，讓云南的野生菌產(chǎn)生更大價(jià)值。”張子福說(shuō)。據(jù)悉，世界上松露主產(chǎn)于法國(guó)、意大利、西班牙、新西蘭、中國(guó)等國(guó)家。松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素和人體需要的微量元素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。松露不能人工栽培，產(chǎn)量稀少，因此珍稀昂貴。黑松露在法國(guó)、意大利、西班牙等國(guó)家是非常珍貴的頂級(jí)食材。
據(jù)中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社昆明食用菌研究所科技處處長(zhǎng)華蓉介紹，世界上的松露主要分為黑孢塊菌和印度塊菌，歐洲國(guó)家主要產(chǎn)出的是黑孢塊菌，價(jià)格高昂。而中國(guó)主要產(chǎn)出的印度塊菌價(jià)格遠(yuǎn)不及黑孢塊菌，并不是這種塊菌品質(zhì)不好，其氨基酸含量還高于黑孢塊菌。
云南是中國(guó)黑松露第一大產(chǎn)區(qū)，每年產(chǎn)量超過(guò)百?lài)?，主要分布在怒江、迪慶、麗江、保山、昆明、曲靖、玉溪、楚雄等州市。中國(guó)有松露65個(gè)品種，進(jìn)入交易的只有黑松露、白松露和夏松露三種。
“云南松露價(jià)格從剛認(rèn)知松露時(shí)每公斤價(jià)20元左右，二十多年來(lái)價(jià)格年年上漲，現(xiàn)在已經(jīng)漲了20多倍。今年價(jià)格普通級(jí)每公斤4-500元，好的超過(guò)千元，但相比之下價(jià)格還算很低。”云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馮永敏認(rèn)為，云南的松露市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。
