“食用菌是一個(gè)亟待發(fā)掘的資源寶庫。”近日，中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽(yù)所長吳清平在接受《中國科學(xué)報(bào)》采訪時(shí)如是說。他指出，我國食用菌資源豐富，在超過10萬種的大型真菌中，已證實(shí)可食用的品種就有1200多種，而其中人工栽培的食用菌更是不到10%，市面常見的只有香菇、平菇、木耳、靈芝等二三十種，資源開發(fā)的潛力巨大。
       食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。食用菌以其風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)均衡和功效顯著，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織譽(yù)為“人類的健康食品”。
       吳清平表示，我國是世界上認(rèn)知和利用食用菌最早的國家，也是全球食用菌第一生產(chǎn)大國，占世界總產(chǎn)量的75%以上，總產(chǎn)值在全國農(nóng)業(yè)中排在糧、菜、果、油之后的第五位，“但食用菌精深加工比例僅5%～10%，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提升空間巨大”。
       為加快我國食用菌資源的深度開發(fā)，建立一個(gè)以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級換代的實(shí)施平臺，2019年初，在廣東省農(nóng)業(yè)廳的大力支持下，廣東省微生物研究所食用菌研發(fā)團(tuán)隊(duì)及其科技成果轉(zhuǎn)化企業(yè)聯(lián)合當(dāng)?shù)厥秤镁堫^企業(yè)，通過統(tǒng)籌規(guī)劃，積極投身“韶關(guān)市食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”的建設(shè)。吳清平表示，該產(chǎn)業(yè)園定位為“一帶、二區(qū)、二園、三心、多基地”。
       近年來，廣東省微生物研究所利用在全國食用菌行業(yè)科技的領(lǐng)先地位和國際國內(nèi)合作優(yōu)勢，建造了全球最大的食用菌及大型真菌種質(zhì)資源庫，目前已采集保藏野生菌11000余株，完成基因分類鑒定4300多株，保藏標(biāo)本8萬多號，并在廣州科學(xué)城的“食用菌新品種繁育國家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化（中試）基地”開展成批品種的人工馴化栽培試驗(yàn)。
      “食用菌作為朝陽產(chǎn)業(yè)，可以依托科技的支撐實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展。”吳清平表示，地處粵北山區(qū)的韶關(guān)平均氣溫低、晝夜溫差大的氣候特點(diǎn)比珠三角更適宜食用菌的生長。他希望以國家級科技成果為支撐，應(yīng)用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量保障體系打造粵北茶樹菇、北江香菇、南華草菇等嶺南特色食用菌名優(yōu)產(chǎn)品，建立食用菌生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，重振韶關(guān)食用菌產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧目標(biāo)。
      “目前全國食用菌從業(yè)人員超過3000萬人，種植食用菌是農(nóng)民走向富裕的一條好路子。”廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會秘書長楊小兵表示，現(xiàn)代食用菌栽培工藝技術(shù)主要采用室內(nèi)或蔭棚內(nèi)立體栽培模式，只需要少量土地，不與農(nóng)爭時(shí)、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥，是典型的設(shè)施農(nóng)業(yè)，土地利用率、產(chǎn)出率遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)種植業(yè)。