2019湖北•隨州國際香菇產(chǎn)業(yè)博覽會香菇烹飪美食大賽將于2019年11月20日在隨縣神農(nóng)國際大酒店神農(nóng)園中餐廳三樓中華廳舉行，為方便各地美食烹飪專家和愛好者報名，現(xiàn)將報名事項公示如下：
一、報名時間及聯(lián)系方式
報名時間：2019年10月29日起開始接受報名。
報名熱線：0722-3338277 、15997869998
戴主任
咨詢地點：隨縣融媒體中心
作品投放郵箱：suixianrmt@126.com
二、報名要求
團(tuán)隊：各地旅游飯店協(xié)會和烹飪協(xié)會會員單位以及大中型餐飲企業(yè)及特色農(nóng)家樂。提供宴席（10-12道菜品），且現(xiàn)場講解宴席的創(chuàng)作理念。
個人：具有二年及以上廚師工作經(jīng)驗。每一參賽個人提供一道精品菜品，且現(xiàn)場講解。
所有參賽菜品中必須以“香菇”為食材，展示香菇特色及創(chuàng)新菜品，每一道美食需集色香味于一體，同時能表達(dá)特色隨州香菇美食文化，凸顯隨州獨特的地域文化和風(fēng)俗特色。整體食材必須選用綠色、環(huán)保、達(dá)標(biāo)、健康的食材,并選用老百姓餐桌上常見的原材料。菜品加工工藝源于傳統(tǒng)制作方法,相對簡單,便于掌握,能向大眾普及推廣。參賽菜品均需按照指定地點獨立完成。大賽指定部分參賽作品在菇博會開幕當(dāng)天展示“香菇宴”。
三、報名方式
各參賽單位或個人，自2019年10月29日起上報參賽菜品及參賽人員，報名表格上備注參賽菜品材料，內(nèi)容包括：菜名、烹飪方法、風(fēng)格、特色、菜品簡介等，每個參賽者及參賽隊伍應(yīng)事先確定參賽作品并附菜品照片。（報名表見附表1，若有改變作品者，請予11月10日前告知承辦方）
四評選方法及獎項
（一）評選方法
大賽聘請市烹飪專家和社會美食家擔(dān)任評委，初選時評委根據(jù)報名表選出6支參賽團(tuán)隊及20名個人選手參加正式比賽，評委將根據(jù)組委會確定的評分標(biāo)準(zhǔn)，分別從口味與質(zhì)感、工藝與火候、色澤與形態(tài)、營養(yǎng)與衛(wèi)生、創(chuàng)意與實用等方面進(jìn)行公開公平公正的評判打分。
賽制共分兩輪，第一輪為線上投票，時間為（2019年11月13日9:00至2019年11月19日17:30），投票平臺為“云上隨縣”APP。
第二輪為參賽隊伍抽簽分小組進(jìn)行現(xiàn)場比賽，線上線下分?jǐn)?shù)總和為最終分?jǐn)?shù)。
（二）獎項設(shè)置
團(tuán)體：
1.金獎1個,獎金5000元；
2.銀獎1個,獎金4000元；
3.銅獎1個,獎金3000元。
個人：
1.金獎1個,獎金4000元；
2.銀獎1個,獎金3000元；
3.銅獎1個,獎金2000元。
獲獎?wù)哳C發(fā)2019年湖北·隨州國際香菇產(chǎn)業(yè)博覽會香菇烹飪美食大賽榮譽獎牌、證書。
五、參賽選手準(zhǔn)備工作
（1）提前加工：本次評選菜品原料需提前加工的，允許選手將提前漲發(fā)的原料、湯料，未經(jīng)入味的蓉、泥餡料，未經(jīng)改刀的熟料，未成型的凈料和熱菜的盤飾、點綴品帶進(jìn)評選現(xiàn)場。（個人參賽時長不得超過15分鐘）
（2）制作：選手進(jìn)入現(xiàn)場，對號就位，認(rèn)定所需用的用品用具，監(jiān)理驗料。菜品完成主動將餐具牌號貼在容器餐具底部，并保管好另一份同號牌，以便展示完后領(lǐng)取。
（3）送評：菜品完成后，附簡要說明表，由專人送到專家評審區(qū)評分，參評單位解說員對菜品名稱、寓意、配料、營養(yǎng)成分、制作工藝等進(jìn)行講解(講解時不能出現(xiàn)菜品制作單位和制作人姓名)。每個參評菜品需備10份小盤嘗碟。嘗碟不需形態(tài)擺列，供專業(yè)評委和大眾評審鑒定口味、香氣、火候用。
（4）評分：評委各自亮分，去除最高和最低分取平均分為單個菜品得分。
（5）展示：工作人員將評審后的菜品擺放在指定位置，進(jìn)行菜品展示，美食交流。
報名表：
一、報名時間及聯(lián)系方式
報名時間：2019年10月29日起開始接受報名。
報名熱線：0722-3338277 、15997869998
戴主任
咨詢地點：隨縣融媒體中心
作品投放郵箱：suixianrmt@126.com
二、報名要求
團(tuán)隊：各地旅游飯店協(xié)會和烹飪協(xié)會會員單位以及大中型餐飲企業(yè)及特色農(nóng)家樂。提供宴席（10-12道菜品），且現(xiàn)場講解宴席的創(chuàng)作理念。
個人：具有二年及以上廚師工作經(jīng)驗。每一參賽個人提供一道精品菜品，且現(xiàn)場講解。
所有參賽菜品中必須以“香菇”為食材，展示香菇特色及創(chuàng)新菜品，每一道美食需集色香味于一體，同時能表達(dá)特色隨州香菇美食文化，凸顯隨州獨特的地域文化和風(fēng)俗特色。整體食材必須選用綠色、環(huán)保、達(dá)標(biāo)、健康的食材,并選用老百姓餐桌上常見的原材料。菜品加工工藝源于傳統(tǒng)制作方法,相對簡單,便于掌握,能向大眾普及推廣。參賽菜品均需按照指定地點獨立完成。大賽指定部分參賽作品在菇博會開幕當(dāng)天展示“香菇宴”。
三、報名方式
各參賽單位或個人，自2019年10月29日起上報參賽菜品及參賽人員，報名表格上備注參賽菜品材料，內(nèi)容包括：菜名、烹飪方法、風(fēng)格、特色、菜品簡介等，每個參賽者及參賽隊伍應(yīng)事先確定參賽作品并附菜品照片。（報名表見附表1，若有改變作品者，請予11月10日前告知承辦方）
四評選方法及獎項
（一）評選方法
大賽聘請市烹飪專家和社會美食家擔(dān)任評委，初選時評委根據(jù)報名表選出6支參賽團(tuán)隊及20名個人選手參加正式比賽，評委將根據(jù)組委會確定的評分標(biāo)準(zhǔn)，分別從口味與質(zhì)感、工藝與火候、色澤與形態(tài)、營養(yǎng)與衛(wèi)生、創(chuàng)意與實用等方面進(jìn)行公開公平公正的評判打分。
賽制共分兩輪，第一輪為線上投票，時間為（2019年11月13日9:00至2019年11月19日17:30），投票平臺為“云上隨縣”APP。
第二輪為參賽隊伍抽簽分小組進(jìn)行現(xiàn)場比賽，線上線下分?jǐn)?shù)總和為最終分?jǐn)?shù)。
（二）獎項設(shè)置
團(tuán)體：
1.金獎1個,獎金5000元；
2.銀獎1個,獎金4000元；
3.銅獎1個,獎金3000元。
個人：
1.金獎1個,獎金4000元；
2.銀獎1個,獎金3000元；
3.銅獎1個,獎金2000元。
獲獎?wù)哳C發(fā)2019年湖北·隨州國際香菇產(chǎn)業(yè)博覽會香菇烹飪美食大賽榮譽獎牌、證書。
五、參賽選手準(zhǔn)備工作
（1）提前加工：本次評選菜品原料需提前加工的，允許選手將提前漲發(fā)的原料、湯料，未經(jīng)入味的蓉、泥餡料，未經(jīng)改刀的熟料，未成型的凈料和熱菜的盤飾、點綴品帶進(jìn)評選現(xiàn)場。（個人參賽時長不得超過15分鐘）
（2）制作：選手進(jìn)入現(xiàn)場，對號就位，認(rèn)定所需用的用品用具，監(jiān)理驗料。菜品完成主動將餐具牌號貼在容器餐具底部，并保管好另一份同號牌，以便展示完后領(lǐng)取。
（3）送評：菜品完成后，附簡要說明表，由專人送到專家評審區(qū)評分，參評單位解說員對菜品名稱、寓意、配料、營養(yǎng)成分、制作工藝等進(jìn)行講解(講解時不能出現(xiàn)菜品制作單位和制作人姓名)。每個參評菜品需備10份小盤嘗碟。嘗碟不需形態(tài)擺列，供專業(yè)評委和大眾評審鑒定口味、香氣、火候用。
（4）評分：評委各自亮分，去除最高和最低分取平均分為單個菜品得分。
（5）展示：工作人員將評審后的菜品擺放在指定位置，進(jìn)行菜品展示，美食交流。
報名表：
