20多年來，廣東省微生物研究所食用菌研究發(fā)展中心副主任楊小兵研究員都在與食用菌——“蘑菇”打交道。為探尋食用菌的野生資源、“蘑菇”的栽培和開發(fā)技術(shù)，他的足跡遍布粵北山區(qū)、青藏高原和海上孤島。
2017年11月，楊小兵團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研制出集節(jié)能、節(jié)水和溫度、濕度、光照、通風(fēng)自動(dòng)化管理為一體的全人工氣候“食用菌節(jié)能栽培方艙”，有效克服了海上島礁惡劣的環(huán)境條件，在某海島上成功試種出10種“蘑菇”，成為該島礁上種植成功的首批新鮮食材，有效解決海島缺乏新鮮蔬菜的難題。
不僅如此，楊小兵還把自研技術(shù)應(yīng)用在祖國各地的扶貧攻堅(jiān)事業(yè)中。在工廠化生產(chǎn)線建設(shè)和運(yùn)營成本高的情況下，他改造食用菌栽培模式，降低了投資，節(jié)約了能耗，讓山區(qū)的菇農(nóng)也能憑借食用菌生產(chǎn)走上致富之路。
初心：與菇相伴源自兒時(shí)興趣
楊小兵從小對大自然和生物抱有濃厚興趣。出生于知識(shí)分子家庭的他，兒時(shí)常去父母單位的圖書館，喜歡翻看《中草藥手冊》以辨認(rèn)路邊的草木。在進(jìn)入廣東省科學(xué)院微生物研究所工作后，他便開始與俗稱“蘑菇”的食用菌打上了交道。
對食用菌野生資源進(jìn)行調(diào)查是工作常態(tài)，楊小兵很享受把自己投入大自然懷抱的過程。
食用菌營養(yǎng)均衡，蛋白質(zhì)含量高，富集微量元素，經(jīng)濟(jì)價(jià)值超出一般農(nóng)作物，并且可實(shí)現(xiàn)室內(nèi)的立體式栽培，對土地的利用率極高。種植食用菌，是中國農(nóng)民走向富裕的一條好路子。
因此，山區(qū)、高原這些自然條件惡劣，一般農(nóng)作物生產(chǎn)效益低的地方，便成了楊小兵科技工作的主戰(zhàn)場，他進(jìn)藏十余次，并且在二十年前就加入了農(nóng)村科技特派員隊(duì)伍。
1996年開始，楊小兵參加了廣東省科技援藏項(xiàng)目，對接西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所。2000年后，他又帶隊(duì)對口指導(dǎo)林芝地區(qū)食用菌生產(chǎn)。西藏是我國野生食用菌資源最豐富的地區(qū)之一，開發(fā)潛力巨大。
楊小兵親身經(jīng)歷了西藏第一個(gè)食用菌栽培基地、第一個(gè)食用菌研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、第一批西藏野生食用菌品種的馴化栽培，如今西藏原產(chǎn)的白肉靈芝已經(jīng)在很多藏族農(nóng)戶大棚里種植，每斤賣到500元以上，親手建立的實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)成為國家級試驗(yàn)平臺(tái)。
智造：巧解海島鮮菇供應(yīng)難題
種菇從來不是一件難事，難在保持穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。傳統(tǒng)食用菌栽培模式十分落后，產(chǎn)量質(zhì)量很不穩(wěn)定。
西方的工廠化的栽培模式耗費(fèi)巨大，一間中型菇廠投資便過億元，每天的電費(fèi)就超過10萬元。“西方的模式很難在山區(qū)推廣，農(nóng)民無法負(fù)擔(dān)”，楊小兵于是埋頭改造食用菌的栽培模式。
他早在上世紀(jì)末就嘗試設(shè)立了先由企業(yè)工廠化集中生產(chǎn)培養(yǎng)基，再由農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化大棚分散管理出菇的“公司+農(nóng)戶”分段栽培模式。在這種模式下，農(nóng)民只需要統(tǒng)一建造大棚，將公司生產(chǎn)的菌包帶回大棚進(jìn)行培養(yǎng)出菇即可。為節(jié)省成本，楊小兵設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化大棚充分利用山區(qū)水體冬暖夏涼的優(yōu)勢，可以節(jié)省三成的能耗。
本世紀(jì)初以來，楊小兵率領(lǐng)的食用菌團(tuán)隊(duì)多次深入梅州豐順多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立了15個(gè)食用菌生產(chǎn)基地，舉辦培訓(xùn)班200余期，累計(jì)帶動(dòng)5000多農(nóng)戶參與食用菌生產(chǎn)，戶均增收4500元，讓廣大菇農(nóng)享受到科技成果。
長期投身于食用菌的世界，楊小兵對蘑菇的品性和生產(chǎn)環(huán)境了解頗深。在惡劣的自然環(huán)境下，他也能找到培育食用菌的方法。
2017年11月，楊小兵帶隊(duì)運(yùn)送多種食用菌成熟菌包和自研的方艙設(shè)備，在某海島展開食用菌栽培試驗(yàn)并一舉取得成功。他回憶說，該海上島礁高溫、高濕、高堿、缺淡水、缺土、強(qiáng)風(fēng)、強(qiáng)日照，想要種植新鮮蔬菜或其他作物十分困難。他們用標(biāo)準(zhǔn)集裝箱研究特制了可以自動(dòng)控制溫度、濕度、光照和換氣等內(nèi)環(huán)境要素的食用菌栽培方艙，并加入了光伏發(fā)電和海水源熱泵節(jié)能空調(diào)模塊，采用了申請專利的運(yùn)輸出菇兼用菇架。
楊小兵沿用了食用菌培養(yǎng)的分段栽培模式，岸上菇廠生產(chǎn)的培養(yǎng)基每三個(gè)月運(yùn)輸上島，即可保障持續(xù)性的鮮菇生產(chǎn)供應(yīng)，廢菌渣還是改良島礁沙石地，種植防風(fēng)林的好肥料。
未來：深耕食用菌藥用資源開發(fā)
在20多年的食用菌研究生涯中，楊小兵一直保持著不變的熱情。
“微生物充滿了未知的奧秘和無可限量的開發(fā)潛力，僅僅是微生物中的大型真菌類，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了超過十萬個(gè)物種，經(jīng)初步研究可食用或藥用的幾千個(gè)品種里，商業(yè)開發(fā)的只有香菇、平菇、木耳、靈芝等二三十種。”楊小兵說，僅微生物中的食用菌或大型真菌類，就是個(gè)亟待發(fā)掘的大寶庫。
他表示，廣東省微生物研究所食用菌研究發(fā)展中心已經(jīng)在廣州科學(xué)城建造了現(xiàn)代化的“食用菌優(yōu)良新品種繁育高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化中試基地”，成批量開展野生食用菌的人工馴化栽培試驗(yàn)，目前已積累鱗傘、奧德蘑、假芝等30多個(gè)栽培成功的野生品種，正在開展精準(zhǔn)化栽培研究，這意味著未來會(huì)有更多的新的“蘑菇”品種出現(xiàn)在市場。
同時(shí)，研究所食用菌研發(fā)中心的10多個(gè)博士課題組正在分頭進(jìn)行食用菌抗腫瘤、抗病毒、降血壓、降血脂、免疫調(diào)節(jié)等功能的品種篩查、成分提取、功效分析和機(jī)理研究，已獲得一批功能單體化合物，并在機(jī)理研究上取得多點(diǎn)位突破，部分產(chǎn)品已通過廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司推出市場。
楊小兵希望我們國家未來能在微生物領(lǐng)域研發(fā)出領(lǐng)先世界的原研藥。“微生物尤其是大型真菌領(lǐng)域的藥物研發(fā)，我們和國外正在同一起跑線，按照‘創(chuàng)建粵港澳大灣區(qū)微生物安全與健康國際科技創(chuàng)新中心’的動(dòng)議，我們現(xiàn)在發(fā)力，會(huì)有超前的機(jī)會(huì)。”
