芒市

　　上午9時許，在芒市興昌農(nóng)貿(mào)市場看到，因為是陰雨天，市場里售賣野生菌的商販只有六七家，沒有平時多，菌子的主要品種有粉菌、奶漿菌、牛肝菌、馬皮泡、雞樅等。雖然種類不少品質(zhì)也不錯，但少有人問津。商販趙大姐說，自己做菌子生意多年，但像今年這么慘淡還是頭一次。“可能是受今年多起野生菌中毒事件的影響，許多人都不敢放開買。往年銷量較好的粉菌、奶漿菌、牛肝菌、雞樅等常見菌類，今年銷量都不是很好。”她說，不僅是銷量，就連價格也上不去，很多菌種也就在每市斤10元-30元左右，粉菌每市斤40元左右，青雞樅每市斤40元-80元不等。一旁的商販楊大姐也深有同感：“往年每天都能賣出數(shù)十斤菌子，但今年按照這段時間的行情，怕一個月也賣不出去那么多。”

　　隨后，又來到芒市第一農(nóng)貿(mào)市場，這里售賣野生菌的商販多了一些，人流量也相對較大，但停下來購買野生菌的消費者仍寥寥無幾。攤位上擺放著土堆雞樅、奶漿菌、粉菌及米湯菌的王大姐做這門生意快20年了。她的感受是，今年生意很差。“比如奶漿菌，這段時間每天也就能賣出去三四斤，要是擱往年，每天至少能賣出去幾十斤。”王大姐說。批發(fā)零售兼營的框大哥也告訴記者，往年他每天都要從保山等地進200市斤左右的土堆雞樅，但今年每天的進貨量只有40-50市斤，有時候還賣不完。常年在芒市第一農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營野生菌生意的楊大姐也受到市場不景氣的影響。往年這個時候，正是她進貨賣菌的好時節(jié)，但今年，她在前期做野生菌不理想的情況下，果斷放棄了這門生意。“我這段時間都是進一些蔬菜來賣。”

野生菌上市

　　曲靖

　　每年夏季，曲靖人的餐桌上總少不了野生菌的身影。青辣椒炒青頭菌、干辣椒爆炒牛肝菌、雞樅燉雞……各種美味的野生菌豐富了餐桌，犒賞著大家的味蕾。然而今年，對中心城區(qū)幾家大型野生菌市場進行走訪后發(fā)現(xiàn)，伴隨雨季來臨，雖然各種野生菌大量上市，但和往年同期相比，野生菌在產(chǎn)量上明顯不及往年，甚至不到往年的1/3，價格優(yōu)勢也不是很明顯。

　　在曲靖最大的野生菌交易市場——麒麟橋農(nóng)副產(chǎn)品交易市場，有大大小小的野生菌銷售攤位10余家，青頭菌、牛肝菌、見手青、雞樅、雞油菌、銅綠菌等各種常見野生菌基本上都有銷售，品質(zhì)也很好。由于剛好遇上雨天，臨近午飯了前來購買野生菌的顧客仍沒有多少，就連詢價的也不多。

　　攤主宴女士從事野生菌銷售20多年，她說今年生意不好做，生意有些冷清，和往年相比差別鮮明。往年，麒麟橋農(nóng)副產(chǎn)品交易市場內(nèi)簡直就是菌子一條街，各種大框小框的菌子堆成山，顧客絡(luò)繹不絕，市場里熱鬧非凡。但今年前期氣候干旱導(dǎo)致野生菌延期上市，各種菌子數(shù)量和品種都少?，F(xiàn)在雖然迎來了大量菌子，但很多人卻持觀望態(tài)度，都表示要再等等，“原因是之前發(fā)生了幾起野生菌中毒的事，很多人都有點怕。”宴女士說。

　　曲靖文化路上的前北農(nóng)貿(mào)市場，也是當?shù)赜忻囊吧灰资袌?。各攤點也擺滿了各種野生菌，但整體規(guī)模和市場活躍度較往年明顯降溫。菌販們說，今年野生菌量少，價格也沒有往年高，生意冷清自己也很郁悶，只能看看市場后期能否出現(xiàn)逆襲。

　　9日中午，實地走訪了昭通城規(guī)模較大的八角亭農(nóng)貿(mào)市場。市場內(nèi)，有4家定點攤主和1個流動攤販在賣菌子。其中，一家賣食用人工菌（香菇），一家賣人工松茸和人工茶樹菇，一家賣野生金針菇，一家售賣雞樅菌和野生“見方青”（音），還有一個流動攤販售賣野生的刷把菌、喇叭菌。

　　據(jù)了解，一直以來，昭通各地的大部分野生菌都被采摘者及其朋友“瓜分”了，只有少部分會通過路邊攤、菜市場等渠道上市流通，野生菌常常有價無市，市場發(fā)展格局則比較零散，至今沒有一個規(guī)?；?、專業(yè)化的野生菌交易市場。“在當?shù)匾氤跃?，還得專門找地方和托朋友關(guān)系。”一位了解市場行情的人士說，至于食客們對野生菌的態(tài)度，也是兩極分化，既愛又怕。

　　各地應(yīng)對

　　據(jù)德宏州政府食安辦介紹，德宏州各縣市將野生菌中毒防控工作納入與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽訂的《2019年食品藥品安全目標責(zé)任書》管理。隴川縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與各村委會簽訂了《食用野生菌中毒工作目標責(zé)任書》，各村委會與村民小組簽訂了《食用野生菌中毒工作目標責(zé)任書》，村民小組與農(nóng)戶簽訂《預(yù)防食用野生菌中毒承諾書》，層層簽訂，壓實責(zé)任。

　　特別是在盈江發(fā)生食用野生菌中毒4人死亡及隴川緬籍人員野生菌中毒事件后，德宏州委、州政府高度重視，多次批示并召集宣傳部、食安辦、市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委、外事辦、公安局等相關(guān)部門對食用野生菌中毒防控及應(yīng)急處置工作進行研判，分析風(fēng)險隱患，制定應(yīng)對措施，再次明確相關(guān)部門在食用野生菌中毒防控中的職責(zé)，提前做好應(yīng)急救治及處置準備。

　　截至6月30日，全州各級各單位召開防控工作會議38場次，鄉(xiāng)鎮(zhèn)村委會（學(xué)校）召開培訓(xùn)會、主題班會等會議200余場次，培訓(xùn)人員10萬余人次。州及各縣市累計發(fā)布預(yù)警通告18期，在微信平臺上發(fā)布并轉(zhuǎn)發(fā)預(yù)防野生菌中毒的信息21期，共張貼海報、發(fā)放宣傳畫冊、圖譜5萬余份，發(fā)放、張貼預(yù)警公告2萬余份，發(fā)放緬文翻譯野生菌宣傳單2000余份，散發(fā)食品安全宣傳扇子2500余把。檢查農(nóng)貿(mào)市場72個次，餐飲服務(wù)單位3610家次，接受群眾咨詢200余人次，發(fā)放《監(jiān)督意見書》658份。

　　通過短信提醒要防范中毒

　　曲靖市市場監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管科馬科長介紹，關(guān)于野生菌宣傳及中毒防控系列工作每年都常抓不懈，尤其是針對餐飲企業(yè)。截至目前，曲靖發(fā)放野生菌相關(guān)的宣傳畫冊7萬余份，全市1.5萬家大小餐企內(nèi)都張貼了相關(guān)有毒野生菌宣傳畫報。

　　另據(jù)食安辦工作人員介紹，曲靖多渠道強化宣傳教育，通過播放公益廣告、印發(fā)宣傳材料、開展“食品安全宣傳周”等多種形式和渠道，組織力量深入市場、鄉(xiāng)村，采取走村串戶、事件警示的方式，進農(nóng)村、進家庭、進單位、進社區(qū)高頻次、廣覆蓋開展宣傳，用群眾聽得懂、看得明的形式把野生菌安全常識宣傳到戶，還通過手機短信及“三農(nóng)通”平臺向市民普發(fā)防范野生菌中毒的公益短信，努力擴大宣傳覆蓋面，把預(yù)防野生菌中毒知識的普及工作做深做細。

　　全社會共同努力加強防范

　　“目前，我們主要通過宣傳教育、加強科普和引導(dǎo)勸導(dǎo)，多宣傳野生食用菌中毒防控知識，讓經(jīng)營者慎賣野生菌，讓消費者慎吃野生菌，懂得有毒野生菌的識別、防范方法和中毒后的自救知識。”談及野生菌進入農(nóng)貿(mào)市場這個話題，昭通八角亭農(nóng)貿(mào)市場管理辦工作人員馬先生等人表示，目前確實不好監(jiān)管。野生菌種類多，中毒原因也多，如果強行制止野生菌進入農(nóng)貿(mào)市場，管理者、經(jīng)營者、消費者之間容易打“口水戰(zhàn)”。

　　另外，對于家庭或個人自采、加工、食用野生菌后發(fā)生中毒的問題，被采訪人員均表示，這個問題需要野生菌采食者加強自我防范意識和自救能力，需要全社會的共同努力和配合參與。

　　溫馨提示

　　7月9日，昭通市市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)科科長馮康結(jié)合近期當?shù)匕l(fā)生的兩起野生菌中毒事件，給出食用提醒——

　　6月21日下午6時許，鹽津縣灘頭鄉(xiāng)灘頭村一農(nóng)婦與兩個孫孫一起食用了從山上自采的野生菌，次日上午出現(xiàn)嘔吐、頭暈、乏力等癥狀，先后在灘頭鄉(xiāng)衛(wèi)生院、普洱渡醫(yī)院、四川宜賓市第一人民醫(yī)院、瀘州市人民醫(yī)院進行搶救。期間，因擔(dān)心被兒媳和女兒埋怨，該農(nóng)婦始終沒有告知醫(yī)生自己誤食有毒野生菌，直到醫(yī)生追問下才道出實情，影響了醫(yī)療救護。目前，這一家三口已有2人出院，1人還在住院治療，但已脫離生命危險。

　　6月29日上午8時許，彝良縣奎香鄉(xiāng)奎陽村一村民加工并食用野生菌（吃了中毒致死率為90%以上的鵝膏菌），于次日凌晨5時發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀，被送往醫(yī)院治療后及時告知了食用野生菌后中毒的情況，幸運地被對癥施治的醫(yī)生從“鬼門關(guān)”上拉了回來。

　　這兩起事例提醒大家，野生菌中毒后就診，醫(yī)生通常會化驗野生菌樣品、嘔吐物、腹瀉物等，所以吃野生菌建議保留樣品，同時應(yīng)及時而明確地告知醫(yī)生自己食用野生菌的具體情況，便于醫(yī)生及時對癥下藥、保證療效，讓患者盡早脫險康復(fù)。

　　留意辨別

　　褶密無毒、褶稀無毒、褶不多不少的有毒

　　從紅河州疾控中心了解到，近兩年紅河州疾控中心接報參與調(diào)查的野生菌中毒事件多與火炭菌有關(guān)。這是為什么呢？據(jù)疾控中心急傳科工作人員介紹，與火炭菌有關(guān)的中毒中，有死亡的，也有搶救的。中毒原因多是拾菌群眾不知道火炭菌的種類，誤食不能食用的火炭菌。

　　工作人員介紹，火炭菌，學(xué)名褶紅菇，其實是黑色的，因其傘面和破裂處會變?yōu)楹谏?，顏色如炭而得名。?jīng)調(diào)查得知，紅河州內(nèi)的火炭菌有3個亞種，一般以火炭菌傘面下的褶皺來區(qū)分，也就是密褶紅菇、稀褶紅菇，這兩種火炭菌都是無毒的。褶皺處于中間的叫亞稀褶紅菇，是有毒的。

　　工作人員說，因為3種火炭菌外形差不多，要準確分清3個品種只有放在一起才容易辨別，但一般拾菌群眾很難撿到3種在一起比較辨別，通常看到火炭菌就會撿拾回家，這樣就容易造成食用亞稀褶紅菇而中毒的情況。

（圖文來源：云南網(wǎng)-春城晚報）