在云南、貴州等高遠(yuǎn)地區(qū)，野生菌即將迎來(lái)豐產(chǎn)季。每年7月、8月，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕較閑的時(shí)候，村民們會(huì)走到大山里，去采集上好的野生松茸。這些豐澤大地上的饋贈(zèng)，對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，是一年中最重要的“計(jì)劃外”經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。
      松茸屬于野生菌，在遙遠(yuǎn)的上海，這些原材料燉湯、燒菜都是“上品”。圍繞上好的食材和上好的水果，精準(zhǔn)扶貧正從各個(gè)角度滲入千家萬(wàn)戶。不過(guò)這一次，不是企業(yè)“強(qiáng)硬買單”，而是圍繞消費(fèi)者的需求，重新構(gòu)建產(chǎn)銷體系。
      野生菌背后的扶貧“通道”
      云海肴和王品集團(tuán)不約而同看中了松茸。
      在云海肴即將推出的時(shí)令菜單里，汽鍋雞的升級(jí)版“松茸汽鍋雞”將成為主打產(chǎn)品。過(guò)去，云海肴董事長(zhǎng)趙晗一直挺猶豫：云海肴是一家大眾定位的餐廳，而松茸卻是相對(duì)昂貴的原材料，究竟適不適合云海肴？去年，在大眾點(diǎn)評(píng)“助力高遠(yuǎn)”美食消費(fèi)扶貧公益項(xiàng)目中，云海肴作為參與者小試牛刀，采購(gòu)了一批松茸制成“松茸汽鍋雞”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者很買賬。
      消費(fèi)需求轉(zhuǎn)化成了企業(yè)動(dòng)力。原本是活動(dòng)期間的菜品，今年順利升級(jí)成了常規(guī)餐單中的主打產(chǎn)品，與此同時(shí)，也為云南高遠(yuǎn)地區(qū)做了貢獻(xiàn)。“按照我們的規(guī)模，今年松茸的采購(gòu)量將接近500萬(wàn)元，其中上海門(mén)店占比達(dá)到二分之一。” 趙晗說(shuō)。
      同一個(gè)松茸產(chǎn)品，在云南菜里可以與雞湯相佐入位，但它也是其他菜系的“座上客”。在法餐中，松茸有一套獨(dú)特的料理方法，對(duì)“顏值”的要求頗高；而在日料中，饕客則追求在當(dāng)季求取食材的原味。
      “單一食材在跨品牌跨品類的共同使用中，能夠最大化發(fā)揮能量。”王品集團(tuán)COO趙廣豐表示，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，追求的永遠(yuǎn)是一筆經(jīng)濟(jì)賬。去年，王品集團(tuán)蜻蜓點(diǎn)水地參與了公益扶貧項(xiàng)目，看到了其中可持續(xù)發(fā)展的共贏模式。今年，王品集團(tuán)內(nèi)部做了較大的變革，以松茸為例，集團(tuán)拋棄了原有的供應(yīng)商模式，開(kāi)始更加深入地找尋產(chǎn)地源頭的食材，通過(guò)多品牌的規(guī)模效益讓企業(yè)效能更高，讓消費(fèi)者得到口福，也讓高遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)民真正獲益。
      消費(fèi)者需求，是可持續(xù)扶貧的源動(dòng)力。今年是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)“助力高遠(yuǎn)”美食消費(fèi)扶貧公益項(xiàng)目的第二年。大眾點(diǎn)評(píng)總經(jīng)理賈云告訴記者，去年這個(gè)公益項(xiàng)目處于業(yè)務(wù)探索和驗(yàn)證的階段，規(guī)模較小，而今年則是把驗(yàn)證有效的方式進(jìn)行復(fù)制推廣，讓餐廳經(jīng)營(yíng)者在商業(yè)模式成立的前提下做扶貧的事：“我們希望這樣的公益活動(dòng)，是可復(fù)制、可推廣的模式，而非運(yùn)動(dòng)式地獲得一批關(guān)注，流于形式。”
      在上海市物流協(xié)會(huì)冷鏈分會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)孫汕看來(lái)，食品的暢銷扶貧模式有很多條通道，通往消費(fèi)者端（C端）和大企業(yè)端的通道最為常見(jiàn)，但有兩條通道是被忽略的，其一是餐飲通道，其二是食品加工企業(yè)的通道，而這兩大通道需要有平臺(tái)來(lái)統(tǒng)籌“打開(kāi)”，作為餐飲平臺(tái)的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)將為精準(zhǔn)扶貧帶來(lái)更多可能。
      618大促背后的扶貧“密碼”
      兩天前，拼多多啟動(dòng)了618預(yù)熱大促。這場(chǎng)2019年電商的初次交鋒，每家電商的戰(zhàn)場(chǎng)都有區(qū)別，京東圍繞新品，天貓?jiān)谛聡?guó)潮發(fā)力，蘇寧瞄準(zhǔn)巨大的以舊換新市場(chǎng)，而拼多多則瞄準(zhǔn)的是“水果自由”。
      “我們將聯(lián)合500個(gè)農(nóng)產(chǎn)區(qū)，通過(guò)全量補(bǔ)貼等方式維持低價(jià)水果生鮮的足量供應(yīng)，其中，水果類產(chǎn)品預(yù)計(jì)日均供應(yīng)量在5000至6000噸左右。”拼多多一位內(nèi)部負(fù)責(zé)人透露。記者在應(yīng)用端發(fā)現(xiàn)，27日主推的海南“妃子笑”荔枝，疊加優(yōu)惠券后5斤僅售29.9元，均價(jià)6元/斤，即便不使用優(yōu)惠券，價(jià)格也僅為8元/斤，很有誘惑力?；顒?dòng)結(jié)果顯示，超過(guò)10萬(wàn)人預(yù)約參加0時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)，40000套荔枝在限時(shí)內(nèi)被搶購(gòu)一空，單品單日銷量超過(guò)20萬(wàn)斤。
      此外，美早大櫻桃、湖北秭歸夏橙、陜西閻良甜瓜、海南紅心木瓜等數(shù)十款時(shí)令水果，也在大促主推的目錄里。
      這種大促的瘋狂，很難令人聯(lián)想到另一些詞：滯銷、爛在田頭、豐收不增收……當(dāng)扶貧用另一種產(chǎn)銷體系打通“任督二脈”，消費(fèi)者的需求，可能不僅轉(zhuǎn)化為購(gòu)買力，也轉(zhuǎn)化為農(nóng)民實(shí)實(shí)在在的收益。
      據(jù)介紹，基于新電商的需求聚集效應(yīng)，拼多多用3年時(shí)間構(gòu)建了“山村直連小區(qū)”的農(nóng)貨上行模式，為全國(guó)分散的水果等農(nóng)產(chǎn)品整合出了一條直達(dá)4.433億用戶的快速通道。經(jīng)由這條通道，源頭采摘、冷鏈直達(dá)的海南荔枝，48小時(shí)內(nèi)就能從枝頭直達(dá)消費(fèi)者手中，價(jià)格低于初級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，新鮮程度與產(chǎn)地食用無(wú)異。
      相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱，目前，拼多多正通過(guò)“農(nóng)貨中央處理系統(tǒng)”鎖定部分水果品類價(jià)格，以及平臺(tái)覆蓋的500多個(gè)農(nóng)產(chǎn)區(qū)“地網(wǎng)”包銷等綜合措施，繞開(kāi)批發(fā)囤貨環(huán)節(jié)，平抑非正常水果市價(jià)。在此支撐下，平臺(tái)的各類水果均價(jià)得以始終維持行業(yè)最低。
      拼多多此前發(fā)布的“扶貧助農(nóng)年報(bào)”顯示，其2018年農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品訂單總量達(dá)653億元，直連的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者超過(guò)700萬(wàn)人。北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、中國(guó)流通三十人論壇（G30）專家洪濤分析表示，這種新的產(chǎn)銷模式符合中國(guó)實(shí)際，以農(nóng)產(chǎn)品上行為主的探索，真正起到精準(zhǔn)電商扶貧的目的，對(duì)以需求為導(dǎo)向、建設(shè)高效安全綠色的農(nóng)產(chǎn)品智慧供應(yīng)鏈生態(tài)鏈具有重要意義。