“食用菌產(chǎn)業(yè)是 ‘一帶一路’倡議實(shí)施的新方向。”中國工程院院士李玉在日前舉行的第二屆中國(古田)食用菌大會(huì)上對(duì)“中國食用菌之都”——古田縣寄予厚望，“希望古田在技術(shù)輸出、技術(shù)人員輸出之上打開局面，將具有古田特色的食用菌產(chǎn)品推向全國及全世界，成為中國菇民、中國菇業(yè)的展現(xiàn)窗口”。

　　在福建省寧德市古田縣，記者見到了剛剛從越南胡志明市回來的越南利豪嘉有限責(zé)任公司總經(jīng)理葉明為，作為一名土生土長的古田人，他已經(jīng)在越南食用菌市場深耕了25年，并借助“一帶一路”建設(shè)的機(jī)遇，把中國食用菌帶到越來越多東南亞國家百姓的餐桌。

　　借力一帶一路 深耕東南亞市場

　　葉明為從小耳濡目染，與食用菌結(jié)下了不解情緣。參加工作后，他去了廣西打工，選擇的是做食用菌進(jìn)出口貿(mào)易。上世紀(jì)90年代，趕上國家改革開放的浪潮，他先是在中越邊境從事邊貿(mào)工作，后又從1995年開始深入越南發(fā)展。

　　起初，葉明為在越南首都河內(nèi)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場駐點(diǎn)，把古田的銀耳、干香菇、干木耳出口到越南。之所以看重越南市場是因?yàn)槟菚r(shí)候越南的食用菌產(chǎn)業(yè)剛剛起步，當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣跟中國人接近，葉明為覺得可挖掘的潛力很大。在當(dāng)?shù)亻_發(fā)推廣了3年后，1998年，他又把這些產(chǎn)品拓展到胡志明市，并且開始向越南出口鮮品。

　　雖然鮮品出口的成本會(huì)增加，但讓葉明為感到意外的是市場效果卻非常好，銷量明顯增加。2007年，他成立了廣西南寧閩富鼎進(jìn)出口貿(mào)易有限公司和越南利豪嘉有限責(zé)任公司，開始規(guī)?；厣a(chǎn)、加工、銷售食用菌。

　　深耕越南市場25年來，葉明為認(rèn)為最明顯的轉(zhuǎn)折點(diǎn)是在2008年。隨著2003年中國—東盟戰(zhàn)略伙伴關(guān)系的建立，中國與東南亞的貿(mào)易合作更加緊密，葉明為看中了廣西處于中國與東盟開放合作的前沿和窗口這一優(yōu)勢，而且該地有很好的農(nóng)產(chǎn)品出口優(yōu)惠政策，也有完善的口岸基礎(chǔ)設(shè)施，這對(duì)于開發(fā)東盟食用菌市場具有很大優(yōu)勢，因此把廠址選在了廣西。有了這樣的布局，2008年，葉明為正式進(jìn)軍柬埔寨市場。

　　另一個(gè)重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)是在2013年，隨著“一帶一路”倡議的提出和實(shí)施，葉明為更加感受到東南亞市場的巨大商機(jī)。2013年，葉明為把業(yè)務(wù)拓展到老撾等其他東南亞國家。

　　更讓他欣慰的是，企業(yè)享受到的扶持和優(yōu)惠政策也越來越多，比如在通關(guān)便利化方面，以前企業(yè)正常通關(guān)可能需要半天時(shí)間，現(xiàn)在只要一個(gè)小時(shí)就能通關(guān)。同時(shí)，隨著國家這兩年加大減稅降費(fèi)力度，企業(yè)出口成本也下降了70%~80%。

　　葉明為回憶稱，從2008年開始，公司的出口量有了質(zhì)的飛躍：從2003年每個(gè)月10個(gè)集裝箱的銷量，到2008年每年都保持200%的增速，2013年以后增速更快，現(xiàn)在每個(gè)月出貨400個(gè)集裝箱以上，成為越南食用菌市場份額第一的品牌。

　　“2008年以前，越南食用菌市場以韓國、臺(tái)灣金針菇為主;2008年以后，越南企業(yè)與中國規(guī)?；秤镁a(chǎn)企業(yè)攜手，將中國新鮮食用菌市場份額提升至95%。過去，銀耳和香菇在越南屬于‘高大上’的食品，不是很普及，如今已經(jīng)成為老百姓餐桌上的家常菜。”每每談起食用菌，葉明為的自豪之情溢于言表。

　　這幾年，許多古田人像葉明為一樣積極開拓“一帶一路”沿線和“金磚”國家等新興市場，現(xiàn)在古田已成為福建省首個(gè)國家級(jí)出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)，被“南南合作”國際組織確定為國際食用菌技術(shù)培訓(xùn)基地，先后為73個(gè)國家的學(xué)員提供食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)。

　　2018年，古田銀耳(干品)出口4000多噸、6000多萬美元，產(chǎn)品出口到泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞等“一帶一路”沿線國家。

　　抓住新機(jī)遇 布局深加工

　　如今葉明為打造的鮮食用菌品牌已經(jīng)占據(jù)越南和柬埔寨市場70%的份額，但他的“野心”不止于此，他要致力于把中國的食用菌產(chǎn)業(yè)繼續(xù)做大做強(qiáng)。

　　“實(shí)際上，從人均來說，目前東南亞吃食用菌的所占比例還不到20%，未來可拓展的空間還很大，預(yù)計(jì)年增長率為25%～30%。”在葉明為看來，產(chǎn)品線從干鮮制品拓展到深加工產(chǎn)品，是以捕捉市場為先機(jī)、以食用菌為基礎(chǔ)的，是加快創(chuàng)新發(fā)展的必然選擇。

　　其實(shí)，早在2011年，葉明為就在“花菇之鄉(xiāng)”河南泌陽縣成立了泌陽億健食品有限公司，專門從事深加工產(chǎn)品的研發(fā)。這兩年，他在拓展新市場和新客戶時(shí)發(fā)現(xiàn)有新變化，在客戶的采購需求上，品類在增加，倒逼企業(yè)不斷生產(chǎn)新品類，突破傳統(tǒng)。從消費(fèi)的角度來看，要將食用菌從需要烹飪的普通食材配料，拓展到品類豐富的即食類休閑食品;從消費(fèi)對(duì)象的角度來看，考慮到年輕一代的消費(fèi)者數(shù)量不斷增長，未來消費(fèi)需求要便攜化、具有時(shí)尚感和體驗(yàn)樂趣。

　　在深加工方面，公司從生產(chǎn)傳統(tǒng)的菌菇罐頭升級(jí)到菌菇脆片，目前還在做菌菇萃取，已有核心專利28項(xiàng)。“以前我們賣鮮品5元1斤，經(jīng)過深加工后，菌菇脆片可以賣到200元1斤，利潤翻番。”

　　葉明為說，他要做的事情還很多。為抓住“一帶一路”建設(shè)的機(jī)遇，提高食用菌的普及率，他積極與當(dāng)?shù)卣献?，?jì)劃今年在越南和柬埔寨實(shí)現(xiàn)全覆蓋，進(jìn)行鋪點(diǎn)推廣。在新零食大趨勢下，葉明為深知提升食用菌產(chǎn)品附加值是必由之路，公司今年將重點(diǎn)研發(fā)生物提取技術(shù)，力求未來實(shí)現(xiàn)跨界合作，持續(xù)尋求食用菌應(yīng)用前景和市場潛力。