一提到四川成都，大家是不是都會(huì)想到那湯底沸騰、辣味沖天的火鍋。這您可就錯(cuò)了！這座被稱為“美食之都”的城市可不光光就火鍋出名，它其實(shí)還深藏了一道美味佳肴，那就是有著“菌中皇后”美譽(yù)的食補(bǔ)良品——羊肚菌。

　　寶地出珍品

　　成都自古乃是風(fēng)水寶地，盛產(chǎn)稀有之物，國寶熊貓就安家于此。這個(gè)城市生物資源種類繁多，基本要?dú)w功于它得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。地勢(shì)差異大的成都，西北高，東南低，西部屬于四川盆地邊緣地區(qū)，以深丘和山地為主；東部屬于四川盆地盆底平原，由平原、臺(tái)地和部分低山丘陵組成，土層深厚，土質(zhì)肥沃，墾殖指數(shù)高。由于地表海拔差異顯著，讓這片地區(qū)形成了垂直氣候帶。

　　而優(yōu)越的地理?xiàng)l件，不僅造就了這座人人向往的城市，也將它的美食推向了世界餐桌。除了火鍋，成都盛產(chǎn)的羊肚菌也是品質(zhì)一流。

　　羊肚菌，又被叫做草笠竹，是一種非常珍貴的食用菌和藥用菌，其外形狀如羊肚、菌蓋表面凹凸不平。由于羊肚菌的鮮品保存非常困難，且運(yùn)輸條件有限，所以市面上常見其干品，多用于煲湯。據(jù)說，“山珍海味”里的山珍指的就是羊肚菌。

　　羊肚菌不僅是吃著鮮美，它對(duì)我們的身體也是益處多多。羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣等功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。據(jù)《本草綱目》記載，羊肚菌含有大量人體所需的礦物質(zhì)，每百克干樣磷的含量是冬蟲夏草的4倍，鋅的含量是猴頭菇的4倍，鐵的含量是香菇的31倍。由于羊肚菌的營養(yǎng)豐富，食用方面老少皆宜，特別是中老年人的理想保健食品，所以在民間有著“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”’的說法。因其營養(yǎng)價(jià)值高，又具有養(yǎng)生功效，所以羊肚菌的市面價(jià)格比較昂貴且難見。

　　蓉城有“黃金”

　　成都，簡稱蓉，也稱為蓉城。在隋唐時(shí)期，曾與長安、揚(yáng)州、敦煌并列全國四大名城，經(jīng)濟(jì)文化十分繁榮，當(dāng)?shù)氐氖窭C更被視為上供珍品。到了21世紀(jì)，這座歷史古城依舊未褪去輝煌，在各個(gè)領(lǐng)域都有著一席之位。在食用菌行業(yè)，有著蓉城“黃金之名”的四川羊肚菌，暢銷海內(nèi)外，在國際國內(nèi)市場獨(dú)樹一幟。
據(jù)了解，羊肚菌作為一種名貴、珍稀的世界性美味食用菌和藥用菌，也是四川最具代表性的食用菌類群，具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美和獨(dú)特的保健作用。在成都平原、三州地區(qū)（甘孜州、阿壩州、涼山州）、秦巴山區(qū)等廣泛區(qū)域的海拔500～3400 m的地區(qū)均有羊肚菌資源的分布。近年來，四川省率先在世界上開展羊肚菌人工大田商業(yè)化栽培并取得了突破性的進(jìn)展，在國內(nèi)外引起廣泛的關(guān)注和強(qiáng)烈反響，成為國內(nèi)外近年來食用菌領(lǐng)域的標(biāo)志性成果，并帶動(dòng)全國形成了羊肚菌栽培的熱潮。

　　遠(yuǎn)赴“尋金路”

　　成都羊肚菌的火爆，吸引了無數(shù)食用菌同行人士的關(guān)注。為了幫助食用菌企業(yè)以及廣大菇農(nóng)們真正接觸到產(chǎn)業(yè)前沿，學(xué)習(xí)與了解四川省發(fā)展羊肚菌的核心栽培技術(shù)，易菇網(wǎng)曾在2016年、2017年連續(xù)兩年遠(yuǎn)赴成都，舉辦全國羊肚菌栽培技術(shù)高級(jí)研修班，并得到了百余名學(xué)員的廣泛好評(píng)。學(xué)員們也通過與專家的面對(duì)面交流、實(shí)操課與理論課的學(xué)習(xí)以及基地的實(shí)際考察等等，將知識(shí)與技術(shù)帶回了自己的家鄉(xiāng)。

　　今年的5月，由易菇網(wǎng)主辦的第四期全國羊肚菌栽培技術(shù)高級(jí)研修班又將重返成都，造福廣大同行，屆時(shí)將邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)多年從事羊肚菌研究的劉偉與從事羊肚菌基地建設(shè)、產(chǎn)品貿(mào)易的張亞共同就我國當(dāng)前羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展重難點(diǎn)進(jìn)行深度剖析，傳授羊肚菌栽培實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。研修時(shí)間為5月17日至23日，相信這趟“尋金路”定不負(fù)所望。