論壇現(xiàn)場

2019年4月20日下午，羊肚菌加工與市場發(fā)展圓桌論壇在陜西榆林人民大廈二樓宴會廳舉行。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員趙永昌、中國食品土畜進(jìn)出口商會食用菌分會秘書長劉自強(qiáng)、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達(dá)鋒、廣州青藏源農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理盧子山、諸城市良工機(jī)械有限公司總經(jīng)理馬桂松、宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌研究所主任鄢定明、貴州中科易農(nóng)科技集團(tuán)有限公司董事長孔軻與香格里拉市天境農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理勾紅八位嘉賓出席論壇并參與互動討論。四川菌益儂農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張亞主持論壇，論壇圍繞如何進(jìn)行羊肚菌市場開發(fā)與銷售工作等議題展開。

張亞

孔軻

貴州中科易農(nóng)科技集團(tuán)有限公司董事長孔軻表示，羊肚菌的市場銷售首先需要搭建起成熟的銷售平臺以及完善銷售渠道。產(chǎn)品的開發(fā)與深加工一定不能是盲目的，必須先有渠道，再來開發(fā)市場，穩(wěn)妥行動?，F(xiàn)在類似盒馬鮮生的新零售渠道的出現(xiàn)，值得行業(yè)人士關(guān)注。其次，作為從業(yè)者，必須要改變銷售的心態(tài)，不能局限于鮮銷或干銷，將不同的食品進(jìn)行搭配銷售，改變產(chǎn)品的形態(tài)，能讓消費(fèi)者更容易接受。

孫達(dá)鋒

中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達(dá)鋒從云南省羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展角度出發(fā)，分享了自己對于羊肚菌市場銷售的看法。孫所長表示，市場銷售不能以數(shù)量取勝，產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展需要每個環(huán)節(jié)的參與，做好產(chǎn)品的質(zhì)量才是根本。他講到，云南省在2018年的產(chǎn)值達(dá)到140億，產(chǎn)量達(dá)到56萬噸，總體上產(chǎn)業(yè)成績還是很不錯的。近些年，云南省食用菌從業(yè)者一直在產(chǎn)品品質(zhì)與差異化上下功夫，培育優(yōu)質(zhì)羊肚菌，獲得消費(fèi)者的青睞。

鄢定明

宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌研究所主任鄢定明認(rèn)為現(xiàn)在羊肚菌的市場銷售思維需要調(diào)整，從“高大上”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;接地氣”的風(fēng)格，真正去關(guān)注消費(fèi)者的喜好與菇品的味道。鄢主任還用自己的從業(yè)經(jīng)歷進(jìn)行了具體說明，他曾經(jīng)花了兩個月的時間去攻破超市渠道，針對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。最后，他得出結(jié)論：市場銷售的重心還是在于消費(fèi)者對于產(chǎn)品的滿意度。

盧子山

廣州青藏源農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理盧子山結(jié)合今年羊肚菌市場價格普遍下降的情況，談到了羊肚菌市場銷售的瓶頸問題——有序發(fā)展的市場還未形成。他認(rèn)為目前市場價格低存在著許多影響因素，例如同行競爭對手在生產(chǎn)上忽視質(zhì)量、重視產(chǎn)量；新來的跨行人員兼收羊肚菌、亂價售賣等。羊肚菌的市場銷售不是通過降價來達(dá)到目的的，建立健全的市場管理機(jī)制以及業(yè)內(nèi)人士相互監(jiān)督變得很有必要。

趙永昌

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員趙永昌表示，羊肚菌的市場銷售要重視鮮品銷售，種植戶要想盡辦法提高鮮菇的品質(zhì)。雖然目前干品更容易運(yùn)輸與儲存，但是鮮品的體驗(yàn)感以及不錯的價格仍占據(jù)著市場優(yōu)勢。解決好鮮羊肚菌的市場銷售問題，相信干品的未來市場將會更好。

勾紅

香格里拉市天境農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理勾紅表示，企業(yè)必須根據(jù)公司的定位、資源等因素去判斷市場銷售的形式。香格里拉市天境農(nóng)業(yè)有限公司從自身的地域品牌優(yōu)勢出發(fā)，與韓國KBS電視臺簽訂了三年的合作關(guān)系，旨在打通國際市場的宣傳渠道，把產(chǎn)品推向世界舞臺。

劉自強(qiáng)

中國食品土畜進(jìn)出口商會食用菌分會秘書長劉自強(qiáng)表示，羊肚菌從業(yè)者應(yīng)該在市場開發(fā)與銷售上嘗試去大幅度地跨界、跳出羊肚菌的范圍。一個產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成是銷售、市場、品牌、資本與技術(shù)五個部分的組成，是需要國內(nèi)市場與國際市場的緊密聯(lián)系。羊肚菌要流向千家萬戶，推銷勢必離不開對消費(fèi)者心理的關(guān)注。想要拉近與消費(fèi)者的距離，羊肚菌產(chǎn)業(yè)就必須跨出自己的圈子，主動走進(jìn)人們的視野里。

馬桂松

諸城市良工機(jī)械有限公司總經(jīng)理馬桂松認(rèn)為，羊肚菌產(chǎn)業(yè)在銷售與開發(fā)環(huán)節(jié)必須重視綠色生產(chǎn)、節(jié)能減排的觀念。工廠機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)效率的提高，將能大大降低成本，為產(chǎn)業(yè)鏈的完備提供動力保證。

合影

2019第四屆全國羊肚菌大會于19-21日在陜西榆林舉行，本次大會由中國菌物學(xué)會、榆林市人民政府、易菇網(wǎng)主辦，由榆林市榆陽區(qū)人民政府、榆林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市農(nóng)墾服務(wù)總站、中國菌物學(xué)會菌物產(chǎn)業(yè)分會、中國菌物學(xué)會羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會共同承辦，由榆林市榆陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市榆陽區(qū)農(nóng)墾總公司、榆林市馬合農(nóng)場、榆林市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站、榆林市餐飲業(yè)商會、榆林市科技信息協(xié)會、中國菌物學(xué)會食用菌專業(yè)委員會、中國菌物學(xué)會食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會、陜西省食藥用菌工程技術(shù)研究中心協(xié)辦，由武漢菌博會展服務(wù)有限公司執(zhí)行。本次大會首次在北方舉行，對羊肚菌的消費(fèi)升級、區(qū)域化栽培模式的推進(jìn)，特別是南、北從業(yè)者的交流與合作將起到推動作用，是我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有特殊意義的一次盛會。